גרמניה העניקה את העולם במבשלות מדהימות.

העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

כאשר אוקטוברפסט מסתיים וברגלי הבירה מורחקים, קל לשכוח שהעולם חייב הרבה מהכרת התודה שלו לגרמניה על יצירת כמה מסגנונות הבירה המנוסים והנכונים ביותר. את הלאגר האדיר, הבירה שמצאה בית במסעדות עם כוכבי מישלן והמקרר המאובק במוסך של הוריך כאחד, ניתן לאתר את הפינה של כדור הארץ המכונה גרמניה עוד לפני ש'גרמניה' בכלל הייתה קיימת. באדווייזר הוא לאגר, בטח, אבל כך גם הבירות שמפארות את השולחנות הארוכים של אוקטוברפסט. הבירות העתיקות הללו, אשר ניתן להבחין בין בירות בעובדה שהן מנצלות שמרים תסיסה תחתית המשגשגים בטמפרטורות קרירות יותר, הן אבני הבניין של כל חינוך לבירה.

תמיד יהיה מקום לאגרים עשויים היטב בעולם הבירה האמריקאית, וזה מוכח יותר ויותר על ידי יותר ויותר מבשלות בירה המייצרות אותם ויותר ויותר חובבי בירת מלאכה שמחפשים אותם, אומרים רוב קמסטרה וניק גאיטון, מנהל של פעולות בירה ומבשל ראש ב גן בירה נחמד בקולומבוס, אוהיו. מבשלת הבירה וגן הבירה בהשראה גרמנית נפתחו בשכונת Olde Towne East של קולומבוס בסוף 2019. חלק גדול מההתמקדות שלנו ב- Gemüt הוא שאנחנו לא רוצים לרדוף אחרי טרנדים: לאגרים נקיים ומעוצבים היטב הם משפחה של סגנונות בירה שהם נצחיים.

ספקטרום הלאגרים הוא עצום כמעט כמו ספקטרום הבירה עצמה, החל מההללים המלאים אך המרעננים ועד לראוכביר העשיר והמעושן. אבל לאגרים הם לא התביעה היחידה של גרמניה לתהילה. המדינה שפועלת על בירה כמו שאמריקה כביכול פועלת על Dunkin', גם בירכה אותנו במבשלות אחרות שנמצאות בכל מקום, כולל ה-hefeweizen הפירותי וה-kölsch פריך. בעוד שחלק מסגנונות בירה גרמניים נראים לעתים רחוקות בצד המדינה, יש הרבה מבשלות בירה אמריקאיות שמצאו השראה בסגנונות המסורתיים הללו ומחויבות להציג אותם לדור חדש של שתיינים. להלן רשימה שהמומחים שלנו אצרו כדי להציג את הבירות הגרמניות הטובות ביותר לשתות כרגע.

האוברול הטוב ביותר: Weihenstephaner Hefe Weissbier

באדיבות מיניבר

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

באדיבות מיניבר

אזור: גרמניה | ABV: 5.4% | הערות טעימה: בננה, שמרים, קינמון

ה-hefeweizen הקלאסי מהמבשלה הוותיקה בעולם, אומר האגן דוסט, בעלים ומבשל ב- מבשלת דובטייל בשיקגו. המבשלה מתמחה ב שיטות בישול מסורתיות להכין בירות בסגנון קונטיננטלי אירופאי, אבל הבירה עליה הוא מדבר היא Hefe Weissbier של Weihenstephaner. הבירה התוססת הזו בודקת את כל הקופסאות לסגנון, עם שכבות הטעמים שלה הכוללות ציפורן ובננה, כמו גם קינמון ומלת.

[Weihenstephaner Hefe Weissbier] מושלם לארוחת בוקר של יום ראשון בבוקר - חצי ליטר מוקדם - עם וייסוורסט, חרדל מתוק ובייגלה. - האגן דוסט, בעלים ומבשל ב מבשלת דובטייל

האוקטוברפסט הטוב ביותר: מרץ האוקטובר פסט של איינגר

באדיבות Drizly.com

אזור: גרמניה | ABV: 5.8% | הערות טעימה: מאלטי, פרחוני, קליפת תפוז, לחם

כשאתה מדבר על בירות אוקטוברפסט, אתה בדרך כלל מדבר על מרזן. מבשלות מאלטיות אלה, שנרקחו באופן מסורתי במרץ, כך שהן מוכנות לסתיו, ידועות באותה מידה בטעם העשיר שלהן כמו בחגיגה שמתלווה אליהן.

איינגר ממוקמת ליד מוקד החגיגה, ממש מחוץ למינכן, והאוקטובר פסט-מרזן שלה מגלם את טעמי הפסטיבל. לבירה הזו יש מלתיות ענבר ונחושת יפה עם תווי קרמל ומעמד ענק של קצף לבן, אומר דוסט, וחוגגי אוקטוברפסט מבינים עשויים אפילו להבחין ברפרוף של קליפת תפוז או טבק סיגר (אם הם לא מוסחים מדי על ידי חגיגות).

בירת החיטה הטובה ביותר: שניידר וייס

באדיבות Drizly.com

אזור: גרמניה | ABV: 5.4% | הערות טעימה: בננה, ציפורן, אגוז מוסקט

ה-Hefeweizen יכול להיות סגנון מקוטב, במיוחד למי שחדש בו, אבל הבירה הייחודית הזו מציעה גם נקודת כניסה נהדרת לשתיינים שלא נוטים ליהנות מהטעמים המרים יותר של הבירה. כלומר בירת חיטה עם שמרים, hefeweizen היא חליטה מעורפלת שיכולה לטעום כמו בננה ומסטיק. אם אתם מחפשים אופציה אמריקאית, Live Oak של טקסס הוא אחד הטובים ביותר. לקלאסיקה גרמנית, קח בקבוק שניידר וייס. קמסטרה מציינת שזה ה-hefeweizen הכי טוב בעולם בהפרש נאה, לדעתי, עם איזון מושלם של תווי בננה וציפורן.

קָשׁוּר: הבירות הטובות ביותר

קלן הכי טוב: Fork Cologne

באדיבות Drizly.com

אזור: גרמניה | ABV: 4.8% | הערות טעימה: ביסקוויט, לימון, דשא

בשנים האחרונות, קלש נכנסה לאור הזרקורים בתור לאגר מרווה צימאון, פריך בלתי אפשרי לבחירה במהלך חודשים חמים יותר. בעוד שמבשלים אמריקאים רבים ניסו את כוחם בסגנון, יש גם שפע של יבוא גרמני זמין, כמו Gaffel Kölsch.

כשזה מגיע לצריכת הבירה הקלה והקלה הזו לשתייה, דוסט מציע שיטה מסורתית. עשו לעצמכם טובה וקחו את ה-Kölner Stange המסורתי כדי לשתות את אלה: כוס 200 מ'ל שבקלן תמשיך להיות מוחלפת בכוס טרייה ברגע שתגיעו לתחתית עד שתניחו את התחתית שלכם על גבי הכוס.

פילזנר הטוב ביותר: Rothaus Pils Tannenzäpfle

באדיבות Drizly.com

אזור: גרמניה | ABV: 5.1% | הערות טעימה: מאלט, פרחוני, לימון

אה, כן, הפילזנר: קטגוריית הבירה הנצרכת ביותר בגרמניה, והבסיס לכל האגרים האמריקאיים הנפוצים בכל מקום, שמוצאים את השושלת שלהם עד למהגרים הגרמנים במאה ה-19. (נוכל לרשום את המותגים האלה בשבילך כאן, אוֹ אתה יכול פשוט להפעיל את ESPN ולחכות להפסקת הפרסומות הבאה.) בשביל פילזנר קצת יותר מעורפל, נסה Pils Tannen Zäpfle של Rothaus, שלדברי Camstra הוא קלאסיקה מאזור היער השחור בגרמניה, המיוצר על ידי המדינה מבשלה בבעלות בבאדן-וורטמברג, שבהחלט נותנת לצ'כים הזדמנות להרוויח את כספם עבור הפילסנר הטוב ביותר בעולם. הבירה זכתה לאחרונה לקאלט בניו יורק, לאחר שגרמני לשעבר, טוביאס הולר, הפציר ברוטהאוז במשך שנים לייצא את הבירה כדי שיוכל להגיש אותה באולם הבירה שלו בברוקלין. ב-2014 הוא הצליח.

קָשׁוּר: 9 בירות פילזנר הטובות ביותר לשתות

האפל הטוב ביותר: מנזר ולטנבורג בארוק בארוק

באדיבות Drizly.com

אזור: גרמניה | ABV: 4.7% | הערות טעימה: שוקולד, מאלט, לחם

טעימה של בירות גרמניות מציעה את התזכורת המושלמת לכך שלא כל לאגר חייב להיות ברור ומואר. למרות שמו, הדונקל, או כהה, הוא לאגר שיושב באמצע ספקטרום צבעי הבירה. הסימן המסחרי שלה הוא השימוש בלתת מינכן מקורמלת, המעניקה לבירה איכות דמוית קינוח מבלי להיות מתוקה מדי. הבירה הזו מעולה, אומר דוסט על ברוק דונקל של וולטנבורגר קלוסטר. דונקל מגדיר קטגוריות: מאלטי, בעל גוף מלא, שוקולד, קצף אוף-ווייט נצחי מוגש במכלי זכוכית.

הלס הטוב ביותר: Augustiner-Bräu Edelstoff

באדיבות Beverages2u.com

אזור: גרמניה | ABV: 5.6% | הערות טעימה: חציר, ביסקוויט, דבש

בשנות התשעים של המאה ה-19 הייתה למינכן היסטוריה בת מאות שנים של ייצור בירות כהות ידועות, אבל זה הזמן שבו הם התחילו לשים לב לבעיה: אנשים נכנסו פתאום לקטגוריית ה'פילזנר' הקלה והפריכה הזו. אז הבווארים היוזמים המציאו 'לאגר חיוור' משלהם, ורק כדי שלא יהיה בלבול, הם קראו לזה הלס - שפירושו 'חיוור' או 'בהיר'.

Augustiner-Bräu היא מבשלת הבירה העצמאית הוותיקה ביותר במינכן, שראשיתה בשנת 1328, וה-Edelstoff helles שלהם היא אחת מההצעות הפופולריות ביותר שלהם. בהשוואה לפילסנר או קולש, הלס טוב יהיה קצת יותר מלא ומתוק במגע, והאדלשטוף אינו יוצא מן הכלל: חפשו תווים שובבים של חציר, דשא טרי, ביסקוויט, לחם קלוי, ואפילו רמז לדבש. קמומיל.

אם אתה לא סופר כמה היו לך בליטר אז אתה עושה את זה לא נכון.

-רוב קמסטרה, מנהל תפעול הבירה ב גן בירה נחמד בקולומבוס, אוהיו

קָשׁוּר: הבירות הלא אלכוהוליות הטובות ביותר

בוק הטוב ביותר: איינבקר אור-בוק אפל

באדיבות United International Inc.

אזור: גרמניה | ABV: 6.5% | הערות טעימה: טופי, צימוקים, מולסה

אנחנו נשארים כאן בטריטוריית לאגר, אבל אנחנו מעלים את ה-ABV ויוצאים למסע אל דברי ימי ההיסטוריה. במקור שנרקח במאה ה-14 בעיר איינבק (הגייה שגויה של שמה של העיר, לפי שמועות שהעניקה לבירה היחודית שלה את הכינוי של ein בוק), בוק הוא לאגר חזק עם אופי מאלטי בולט. הם מגיעים במספר סגנונות, מה-maibocks העשירים והמרעננים הפופולריים באביב ועד ל-dunkles bocks הכהים והגוהרים יותר שנרקחו כדי לחמם את הנשמה בלילות החורף.

Einbecker Ur-Bock Dunkel הוא בוק דאנקלס קלאסי המיוצר באותה עיר שמקורה בסגנון לפני שבע מאות שנים ועדיין ארוז בבקבוק המבוסס על העיצוב המקורי משנת 1851. חפשו פרופיל טעמים חלק ומלתתי המתהדר בתווים של טופי וצימוקים, עם רק זילוף של אופי כשות כדי לאזן את המשחק בין קרמל ומולסה.

הדופלבוק הטוב ביותר: פאולנר סלבטור

באדיבות JustWineApp

אזור: גרמניה | ABV: 7.9% | הערות טעימה: שוקולד, תאנים, פיקנטיות

אפילו יותר גדולים ובוליזים מהבוקים הם אחיהם החזקים, הדופלבוקים (דאבל בוקס), המדגישים את פרופיל ה-malt-forward בוק הייחודי עם יותר עושר, תחושת פה מלאה יותר ואלכוהול גבוה יותר. הסבא של כל הדופלבוקים הוא Salvator, שיוצר לראשונה על ידי הנזירים הפרנציסקנים ב- St. Francis of Paula במאה ה-17. האגדה מספרת שהנזירים יצרו את הבירה העשירה, המלתית והמתוקה כפתרון חכם במהלך התענית: הם נאלצו בגלל האדיקות שלהם לצום, אבל זה לא אומר שהם לא יכלו ליהנות קצת נוזל לחם בזמנים הרעבים האלה.

גם אם אינך צם כרגע, תתקשה לעמוד בפני הניחוחות המזמינים של Salvator של לתת שוקולד וקרמל, או לחמניות העשירה והתאנית בחיך - הכל קשור היטב על ידי הרושם הקלוש של כשות חריפה בסיומת. ולסיבוב הבא שלך, הקפד לנסות כמה מהדופלבוקים האייקוניים האחרים של מינכן - כמו האופטימטור של Spaten ו-Ayinger's Celebrator - כולם מסתיימים באופן מסורתי ב-ator כקריצה לבירה שהשיקה את הסגנון המתמשך. (אפילו חלק מהטייקים האמריקאים המצוינים על הקלאסיקה הגרמנית הזו שומרים על סיומת -ator, כמו ה-Tröegenator המעוטר מאוד של טרוג'ס.)

קָשׁוּר: ספרי הבירה הטובים ביותר

הבירה השחורה הטובה ביותר: בירה שחורה קוסטריצר

באדיבות Die Bierothek

אזור: גרמניה | ABV: 4.8% | הערות טעימה: אגוזים, פומפרניקל, שוקולד מריר

אם אבקש ממך לציין בירה כהה עם טעם מאלט צלוי עמוק אבל לְלֹא גוף ענק או אלכוהול גבוה, גינס עשוי להיראות כמו התשובה הברורה. אבל לגרמניה יש תפיסה משלה לגבי בירה כהה עם גוף בהיר, ובמקום סטאוט קרמי, זה לאגר רזה וחלק, עם כל האלגנטיות והדיוק שאנחנו מצפים מהנדסה גרמנית משובחת. Schwarzbier (בירה שחורה) היא לאגר של 4 עד 6 אחוז אלכוהול עשוי מאלט צלוי כהה, ואחד השוורצביירים הידועים ביותר בגרמניה הוא Kostritzer. קוסטריצר, המיוצר במבשלת בירה הפועלת מאז 1543, מציע אף צלי, אגוזי וטעמים של פומפרניקל ושוקולד מריר.

אומרים שהסופר הגרמני האיקוני יוהאן וולפגנג פון גתה לא התקיים על שום דבר מלבד קוסטריצר שוורצביר במהלך תקופת מחלה שבה לא היה מסוגל לאכול אוכל. (אנחנו לא מציעים לך להתחיל להחליף את כל הארוחות שלך בקוסטריצר, אבל זה בהחלט יהיה ניסוי טעים אם יהיה ניסוי מעט לא מומלץ.)

הבירה המעושנת הטובה ביותר: בירה מעושנת Aecht Schlenkerla

באדיבות מיניבר

אזור: גרמניה | ABV: 5.2% | הערות טעימה: עשן, מאלט קלוי, בשר

אם חשבתם שה-hefeweizen מקטב, מה דעתכם על בירה שיש לה טעם של עשן? עבור אותה שתיין נבון שרוצה שהחליטה שלה תזכיר בייקון, או פלטה של ​​חזה מעושן, ה-rauchbier היא הדרך ללכת. זהו סגנון לא נפוץ, בשל הטעם החזק שלו, המגיע מלתת מעושן. Aecht Schlenkerla Rauchbier טוען שהיא הבירה המעושנת המקורית. הופק בבמברג; מגוון המרזן הוא המועדף עליי באופן אישי, אומר קמסטרה. הם שכנים עם ספק הלתת שלנו, Weyermann Malzfabrik האגדית.

קָשׁוּר: המתנות הטובות ביותר לאוהבי בירה

פסק דין סופי

גרמניה העניקה לעולם לא רק כמה מהבירות הכי אייקוניות שלה, אלא גם כמה מהבירה הכי מתמשכת שלה סגנונות , אז תטה את הכובע ל-ol' Deutschland בפעם הבאה שתהנה מלאגר פריך או Hefeweizen בטעמים, מאיפה שזה לא יהיה. ובינתיים, פתחו אדלשטוף הללס מרענן מאוגוסטינר-בראו ( לקנות ב-Instacart ) או סלבטור דופלבוק עשיר מפאולנר ( לקנות ב- TotalWine.com ) ותיהנו מהחוויה הבלתי ניתנת לחיקוי של טעימת היסטוריה בווארית ייחודית.

שאלות נפוצות

מהו הסגנון הייחודי של בירות גרמניות?

כפי שמנינו לעיל, לגרמניה יש תרבות בירה מגוונת להפליא. בהשוואה לבירות המלאכה שחובבי בירה ארה'ב רבים התוודעו אליהן, עם זאת, הוגן לומר שרבים מהסגנונות הגרמניים הקלאסיים שמים יותר דגש על מאלט, וכל הטעמים הנלווים לו (לחם, קרמל, טוסט), מאשר על כשות (תבלינים, מרירות, עשבוניות).

האם יש להם אחוז אלכוהול גבוה או נמוך יותר?

זה משתנה גם כן: בעוד שלבירות הקלות והקרירות יותר (קאלש, פילזנר וכו') יש תכולת אלכוהול התואמת לאחיהם הבינלאומיים 'לאגר חיוור' (4.5 עד 5 אחוזים), הערכים העשירים יותר כמו הדופלבוק יכולים בקלות לרחף סביב 8 אחוזים. . (ויש סוגים אחרים של בירה גרמנית, כמו ה-Eisbock שנראה לעתים רחוקות - פשוטו כמשמעו 'קרח בוק', שנקרא כך מכיוון שהמבשלות מקפיאות בוק ואז מסירים ממנו קרח כדי להוריד את תכולת המים ולהגביר את ABV - שבו האלכוהול התוכן יכול להגיע הרבה מעל 10 אחוזים.)

כמה זמן אפשר לאחסן בירות גרמניות?

אלכוהול משמש כחומר משמר, כך שככל שה-ABV נמוך יותר, כך כדאי לתכנן לשתות את הבירות הגרמניות שלך טריות יותר. אחסן את הפילזנר והשווארצביר שלך לא יותר מ-4 עד 6 חודשים. אפילו הדופלבוקים בעלי האלכוהול הגבוה יחסית (8 אחוזים) הם בדרך כלל הכי אקספרסיביים כשהם צורכים טריים, אבל בעוד ששנה או יותר של יישון עשויה להפחית מעט את הגז, הטעמים ותחושת הפה עדיין יהיו מקסימים באותה מידה.

מהי הטמפרטורה האידיאלית להגיש בירות גרמניות?

ככל שהבירה קלה יותר ופריכה יותר, כך יש להגיש אותה קרה יותר. ה-Kölsch וה-Helles שלך יתפקדו בצורה הטובה ביותר בסביבות 38 מעלות פרנהייט (ישר מתוך אמבט הקרח, או החלק הקריר ביותר של המקרר), בעוד שהדופלבוקים הגדולים ועתירי האלכוהול שלך יזרחו ב'טמפרטורת המרתף' (50 עד 55 מעלות פרנהייט). ). עבור בירות שנמצאות איפשהו ביניהן - דאנקלים, קפה - אל תהסס לפצל את ההבדל. אבל כאשר יש ספק, עדיף לבחור קר יותר במקום חם יותר. (אחרי הכל, זה יתחמם בכוס בכל מקרה.)

למה לסמוך על SR 76beerworks?

היצירה הזו נערכה על ידי ג'סי פורטר, שהעבודה הראשונה שלו בבר אי פעם הייתה במסעדה גרמנית על צלע ההר בצפון מדינת ניו יורק, שבה ניתן היה למצוא סטינים מלאים בלגר כהה על כל שולחן. ולמרות שהוא עבד מאז כסומלייה, מחנך יין ונציג אלכוהול, אהבתו לבירה גרמנית נותרה חזקה כמו דופלבוק טוב.

שרה פרימן הוא סופר מזון ומשקאות המבוסס משיקגו. היא כתבה, וגם מבקרת, מסעדות וברים בעשור האחרון - מלמידה על מה שהופך חתיכת קוקטייל מושלמת לקרח ועד לחקר אמנות עיצוב תווית הבירה. כרגע, אין לה מספיק מקום לאוכל במקרר שלה, כי הוא מלא בפחיות בירה ובקבוקי יין.

קרא הבא: כוסות הבירה הטובות ביותר

סקירת בירה דגם שחור