ככל שמזג האוויר מתחמם, כך גם המשקה מתקשט. בין אם נעשה שימוש בכשרון דרמטי טהור ובין אם כדי להוסיף לחישה של טעם מעושן, אש הלכה יד ביד עם אלכוהול במשך כמעט מאתיים שנה. בקיץ זה, פנו לבר הקרוב אליכם כדי לנסות אחד מ -11 הקוקטיילים הבוערים החדשים האלה, שנעות בין ריענון טרופי לקלאסי. טיקי מפרקים ללוגני רוח קדימה בגסטרופבים של בית ספר חדש.

(תמונה: קיילי לינדמן)

• חוק מס '2 של חוף הים: לעולם אל תתערב במשחק של איש אחר (Lost Lake, שיקגו)

  

  מתנדנד לבר הטיקי הראשון בעולם, דון החוף המקורי של שנות השלושים, קורא את סיפורו של פטרון שהימר פעם שהוא יכול לשתות יותר משניים זומבים הימור שהפסיד אחרי איש הבר חוף דון הוסיף גליצרין למשקאות. בעקבות איטרציה של קוקטייל הזומבים בשנות החמישים, מתכון זה בפורמט גדול דורש שלושה סוגים של חֶדֶר - רום דמררה אטום מדי, רום ג'מייקני עמיד יתר על המידה ורום ג'מייקני מיושן - מחוסמים בפסיפלורה, אננס, ליים, לימון, פלנום ו אנגוסטורה מריר.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, ניו יורק)

  מוגש בקערת עקרב בסגנון טיקי, הסם הגדול בפורמט גדול זה של הברמן הראשי טייסון בוהלר, מעסיק שני סוגים של ג'ין ( פרי של טוט ו סנט ג'ורג ' ג'ין שיפון יבש), ולא רום, כבסיס. התערובת נבנתה עם מיצי ליים ותפוזים, כמו גם ג'ינג'ר, פסיפלורה ו סירופי וניל, ומוגמרת עם מרבי הל בהירים, ואז מקושטים בסחלב וקינמון. הלהבה משמשת הן למראה חזותי והן להצתת הקינמון, מה שמייצר ארומה חריפה וקלויה.

• אניס מונק (אמונה ופרח, לוס אנג'לס)

  חובבי השיטה הרוסית המסורתית להצית, ללכוד ולשאוף את האדים מ אַבְּסִינְתְ תוכל למצוא מגוון אפשרויות בקטע קפיצת אמונה בתפריט במסעדה אמריקאית זו. בין אלה נמצא האניס אניס מונק של דארווין פורנל, מזלף לוהט אך דקדנטי של פרנו אבסינת ו פרנג'ליקו אגוזי הלוז מרגיעים על ידי קינמון, שמנת ונענע.

  
  
  

• עור מושב אחורי (Anvil Bar & Refuge, יוסטון)

  מעורר את הנוסטלגיה החמה של מכונית בלויה, ברמן האקדח הצעיר אלכס נגרנזה מתחיל את המרקחת הרוחנית שלו עם צלחת של כוכב אניס ארומטי, הספוג פלאש ברום עמיד מדי, מואר בוער ומעושן בכוס כדי להשיג בהירות פרחונית. בעיטה כפולה של רום פמפרו אניברסריו ו ארדבג לאחר מכן מכניסים את הסקוטש למלט יחיד, בכוס עם האפרטיף הצרפתי בונאל ג'נטיאן-קווינה, עשבוני בכרובקה ו סקראפי ביטר לימון שחור.

  (תמונה: אלכס נגרנזה)

  
  
  המשך 5 מתוך 11 להלן.

• מול חופי מפרץ הנאומה (Dram & Grain, וושינגטון הבירה)

  בקוואף הטיקי הקפוא הזה בפורמט גדול מאת הברמן אנדי ביקסבי, הלהבה היא רק חלק קטן מהמצגת שעוצרת. לוגם מתוק רון זקפה 23 וחזק תומס טוו אלמנות הולכות רום לבן מתמזג במיץ ליים ובמגוון מרכיבים עתירי בית - אורגיט קוקוס קלוי, מאווי פלרנום (עשוי עם תה מותסס בפורטו-ריקה), שם הברמן Bixby's Beach Bar, ומריר שזיפים מיובשים. קרח כתוש בארון אוצר קרמי. במרכז חצי ליים חרוך, מלא אבסינת ורום אטום מדי ומואר באש על השולחן.

• זומבי (שלוש נקודות ומקף, שיקגו)

  בלקוח ישר זה על הקלאסי מְטוּמטָם , מנהל המשקאות המהולל ג'וליאן קוקס מתיז את סמית 'אנד קרוס ו אפלטון 12 שנה תערובת נדירה של תערובת ג'מייקנית עם קינמון קסיה, אבסינת פרנוד ומיצי ליים, אשכוליות ורימונים טריים.

• מנטה בירה שורש Julep (גריי ליידי, ניו יורק)

  בבר צדפות וקוקטיילים בסגנון ניו אינגלנד, הקיץ הקלאסי כמו ג'ולפ מקבל עדכון גחמני וקונדיטורי עם התוספות של גליאנו , קרם דה נוי, קרם דה מנטה ומרירות בירת שורש. המכתש את החלק העליון הוא מרשמלו גדול, קלוי עם מכה קטנה עם ההגשה.

  (תמונה: צ'רלי גליווה)

• טיקי לפיד (פאב של בלמן, לוס אנג'לס)

  זה בטוח לא יורה המסיבה הממוצעת שלך. בכוננות הגסטרופאב של DTLA, הקוואפה המיניאטורית הבוערת של ואנס דניאלס מבצרת שלושה חלקים קמפרי עם חלק אחד רום אטום מדי. קישוט טריז סיד מועלה באש ונזרק זילוף קינמון לפני שאתה זורק את הכל בחזרה.

  המשך 9 מתוך 11 להלן.

• טייס סילון (הייל פלה, פורטלנד, עפרות).

  בבר הטיקי הקלאסי האהוב של פורטלנד, מצא את הווריאציה הזו על פיילוט המבחן של דון החוף, שנוצר על ידי האקוליט של דון ביץ 'מריאנו ליקודין עבור מאי-קאי התפריט המקורי משנת 1956. שלוש רומיות - זהב, חסינות יתר וזן הרצועות השחור המפוצץ מולסה - מתנערות במיץ אשכוליות, פלרנום, קינמון, אבסינת ומרירות אנגוסטורה. יוצק על קרח כתוש בגביע, ומשקה מעליו מעטפת ליים צפה בוערת.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, אינדיאנפוליס)

  עבור המתכון הארצי הזה, הברמן טיילר ברנס מתחיל להצית קרש ארז באמצעות מבער. כשהוא מניח כוס קופה מעל הדף כדי לתפוס את העשן, הוא בונה את שאר המשקה המתוק-חריף - רפוזדו טקילה , אמרטו, מריר תפוחים ועשבים, פלפל קאיין - בכוס, ומאפשר לאורחים לשפוך את תוכנו בכוס המלאה בעשן לפני הלגימה הראשונה.

• שודד חברתי (נספח ב- GreenRiver, שיקגו)

  אישת המשקאות הוותיקה ג'וליה מומוס מבהירה תערובת נמרצת של רום, טקילה ו mezcal עם מיסטלה דה פרמבואה של פירות, וניל ריחני ופלפל שחור מעושן. הגימור התיאטרלי הוא ספריי אבסינת שנשלח דרך להבה מעל הזכוכית.