3 דרכים להכין את סירופ הטיקי המובהק

2024 | היסודות

גלה את מספר המלאך שלך

מַשׁקָאוֹת

אתה נמצא רק כמה אגוזים ממשקה טובי טוב יותר.





תהית אי פעם איזה קסם מנצנץ מתחת לפני השטח שלך מאי טאי ?

התשובה טמונה בכף אגוזים. אורגיט הוא סירופ השקדים הצרפתי המחזק קוקטיילים טיקיים איקוניים כמו עקרב וחותך ערפל במתיקות משיי. שמנת ואורגן, אורגיט נוצר במקור עם שעורה במקום שקדים. כשהתגלה ששקדים העניקו הרבה יותר טעם, השעורה ירדה מהמתכון לנצח. הפרופורציות המדויקות של האורגיטציה המודרנית משתנות בהתאם ליצרן, אך הסירופ מסתמך בדרך כלל על שילוב של שקדים מולבנים טחונים, סוכר וחוט עדין של פריחת תפוז או מי ורדים.





אורגדת שקדים מצאה חן בפורמטים מרובים במהלך ההיסטוריה הארוכה שלה: ממתיק עשיר ללימונדה, טעם חיוני באגרופים ההיסטוריים של ג'רי תומאס והקוקטייל היפני ומרכיב מכריע ביצירות הטיקי הרב שכבתיות. הצלחתה הבלתי מעורערת עשויה לגרום לך לתהות: מדוע לעצור בשקד?

פקאנים; אֱגוזי מלך; מקדמיות; קשיו: האפשרויות האגוזיות עצומות. בעוד המסורתי גרסת שקדים עומד במבחן הזמן, תמיד יש מקום להתעסק. לא מתחשק לכם לאיכות המרציפן המתוקה של אורגיטת שקדים? נסה אגוזי לוז קלויים או פיסטוק אורגיט על גודל.



לסירופ כזה בעל שם מפואר, הייתם חושבים שקשה להכין את הארגון. זה לא. החלק הקשה ביותר? סבלנות תוך כדי סילוק הסירופ דרך מחסום אגוזים טחונים. יש הטוענים כי שקדים מרים - אלה המשמשים לייצור תמצית שקדים - הם חיוניים לארגיית שקדים. אבל אפילו אותו הברמן המפורסם מהמאה ה -19, ג'רי תומאס, בחר בשילוב של שקדים מתוקים ומרים במתכון האורגיט שלו - ושיעור גבוה בהרבה של שקדים מתוקים.

לאחר טחינה ממהרת, האגוזים שלך מוכנים לתלוש בסירופ פשוט חם. לאחר מכן? לַחֲכוֹת. תנו להם להחדיר שלוש עד שמונה שעות לפני שהם מסננים - ואל תזרקו את הסחף האגוזי הזה. תן להם לשטוף כדי להסיר את הסוכר ולשלוח אותם לחיים שניים כחלב שקדים. לאחר שסיננתם את סירופ האגוזים, כל שנותר לעשות הוא להוסיף מי פרחים כתומים ואונקיית ברנדי או וודקה, הפועלת כחומר משמר.



אותו מושג חל על כל סוג של אגוז, אך ניתן לבצע שינויים קלים בהתאם לליבה בה אתה משתמש. אגוזי לוז נהנים מקלייה קלה להוצאת עומקם, ואין שום דבר רע בהשארת הקליפות לפני הטחינה. זה רק יביא לארגון כהה יותר. פיסטוקים מעניקים לגוון ירוק הצייד שלהם אורג'ט, ותוכלו לגלות שאתם מעדיפים וודקה על ברנדי כחומר המשמר: אותה רוח ניטרלית לרוב תפריע מעט פחות למהות האגוזים.

עכשיו, כיצד להציג את האורגיות הניסיוניות האלה בקוקטיילים? אם אתה יכול למנוע מעצמך לשרוף את הצוף המתוק ישר, טלטל את שקית השקד שלך למאי טאי קלאסי או מקציף מעלית בורבון , המקבילה לקוקטיילים של קרם ביצה ניו יורקי. התאם את אגוזי הלוז הקלויים המחולקים עם קוניאק בתוך מכרז נוב . לסיום, הפוך לירוק עם אורגזיית הפיסטוק שלך על ידי נישואין עם הסירופ עם טקילה, ליים ומריר תפוזים לכדי פרוני כתום אתה פיסטוק? לִרְאוֹת? נוטים לזה.

שקד אורגיט

מניב 1.25 כוסות

רכיבים:

  • 2 כוסות שקדים מולבנים (אם מעדיפים להשתמש בשקדים מרים, מצא אותם באינטרנט או במכולת ים תיכונית)
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1.25 כוסות מים
  • .5 כפית מי פרחים כתומים
  • 1 עוז ברנדי

הכנה:

דופקים שקדים במעבד מזון עד שהם טחונים דק. מאחדים את הסוכר והמים בסיר על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מרתיחים את הסירופ לשלוש דקות ואז מוסיפים פנימה את השקדים הטחונים. הורידו את האש לנמוכה והבשלו למשך שלוש דקות נוספות, ואז העלו לאט את הטמפרטורה לגובה בינוני. רגע לפני שהוא מתחיל לרתיחה, הסירו אותו מהאש וכסו במכסה.

אפשר להחדיר לתערובת האגוזים המכוסה לפחות 3 שעות או עד 8 שעות. לאחר מכן, מסננים אותו בשתי שכבות של גבינה, ומשליכים את השקדים הטחונים לשימוש אחר. מערבבים את מי הפרחים הכתומים והברנדי לסירופ האגוזים. השתמש במשפך קטן כדי לחלק את האורגיט בקבוקים או צנצנת. יש לאחסן במקרר עד שבועיים.

אורגיט אגוזי לוז

מניב 1.25 כוסות

רכיבים:

  • 2 כוסות אגוזי לוז קלויים
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1.25 כוסות מים
  • .5 כפית מי פרחים כתומים
  • 1 עוז ברנדי

הכנה:

דופקים אגוזי לוז במעבד מזון עד שהם טחונים דק. מאחדים את הסוכר והמים בסיר על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מרתיחים את הסירופ לשלוש דקות ואז מוסיפים פנימה את אגוזי הלוז הטחונים. הורידו את האש לנמוכה והבשלו למשך שלוש דקות נוספות, ואז העלו לאט את הטמפרטורה לגובה בינוני. רגע לפני שהוא מתחיל לרתיחה, הסירו אותו מהאש וכסו במכסה.

אפשר להחדיר לתערובת האגוזים המכוסה לפחות 3 שעות או עד 8 שעות. לאחר מכן, מסננים אותו בשתי שכבות של גבינה, ומשליכים את אגוזי הלוז הטחונים לשימוש אחר. מערבבים את מי הפרחים הכתומים והברנדי לסירופ האגוזים. השתמש במשפך קטן כדי לחלק את האורגיט בקבוקים או צנצנת. יש לאחסן במקרר עד שבועיים.

פיסטוק אורגיט

מניב 1.25 כוסות

רכיבים:

  • 2 כוסות פיסטוקים גולמיים ומפגזים
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1.25 כוסות מים
  • .5 כפית מי פרחים כתומים
  • וודקה 1 גרם

הכנה:

דופקים פיסטוקים במעבד מזון עד לטחינה דקה. מאחדים את הסוכר והמים בסיר על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מרתיחים את הסירופ לשלוש דקות ואז מוסיפים פנימה את הפיסטוקים הטחונים. הורידו את האש לנמוכה והבשלו למשך שלוש דקות נוספות, ואז העלו לאט את הטמפרטורה לגובה בינוני. רגע לפני שהוא מתחיל לרתיחה, הסירו אותו מהאש וכסו במכסה.

אפשר להחדיר לתערובת האגוזים המכוסה לפחות 3 שעות או עד 8 שעות. לאחר מכן, מסננים אותו בשתי שכבות של גבינה, ומשליכים את אגוזי הלוז הטחונים לשימוש אחר. מערבבים את מי הפרחים הכתומים והוודקה לסירופ האגוזים. השתמש במשפך קטן כדי לחלק את האורגיט בקבוקים או צנצנת. יש לאחסן במקרר עד שבועיים.

סרטון מוצג קרא עוד