נסה את הרוח היפנית הזו בצורה מסודרת, על הסלעים, או בקוקטייל האהוב עליך.

העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

למרות שהשמות אולי נשמעים דומים, שוצ'ו וסוג'ו הם רוחות שונות מאוד. Soju היא קטגוריה של תזקיקים קוריאנים, בעוד שוצ'ו היא הרוח הלאומית של יפן, אומרת ג'וליה מומוסה, מנהלת קריאייטיב ב- בר קומיקו ו קיקו . זהו ביטוי אמיתי של חומרי הגלם העשירים להפליא בטעם, אך עדיין גמיש וקל לשתייה עם האוכל. מרכיבי הבסיס הנפוצים ביותר הם בטטה, שעורה, אורז, כוסמת וקנה סוכר, והמרכיב המרכזי הוא קוג'י, תבנית מיוחדת שקריטית לתהליך ההסתרה.

רוברט קיד, ברמן ראשי ב הפרש , ממשיך 'שוצ'ו הוא משקה חריף יפני מסורתי שניתן לזקק כמעט מכל דבר! שלושת המוצרים העיקריים שניתן למצוא הם אימו-ג'וצ'ו (מיוצר עם בטטה), מוגי-ג'וצ'ו (משעורה), וקומה-ג'וצ'ו (מיוצר מאורז). זה הופך את שוצ'ו למשקאות חריפים מגוונים ומדהימים שניתן להשתמש בו ביישומי קוקטייל, אבל זוהי אלכוהול שעדיף ליהנות ממנו בצורה מסודרת או להגיש עם מעט מים מסוננים קרים. גייסנו שורה של ברמנים חובבי שוצ'ו לצלול אל האהובים עליהם. (לא מכיר כיצד להשתמש בשוצ'ו? המשך לקרוא!)

הכללי הטוב ביותר: Iichiko Saiten

באדיבות ReserveBar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

באדיבות ReserveBar

ABV: 43% | בסיס: שעורה | הערות טעימה: מינרל, אפרסק, פלפל

כשאני מציג למישהו לראשונה שוצ'ו בבר, אני אוהב להראות לו את אייצ'יקו שוצ'ו, מתאר מומוסה. זהו שוצ'ו מבוסס שעורה ממחוז אויטה בקיושו. Sanwa Shurui היא המזקקה, והם מובילים בקטגוריית שוצ'ו שעורה ביפן. בפורטפוליו שלהם יש סגנון קלאסי אחד של שוצ'ו שעורה הונקאקו, Iichiko Silhouette, שבוקבק ב-25% אבק, אבל יש להם גם את הסגנון היצירתי יותר של Iichiko Saiten, שהוא חזק יותר ומבוקבק ב-43% אבק. שניהם מדהימים על הסלעים או בסגנונות שונים של קוקטיילים. בסייטן מגיעים תווים טעימים של מלון טל דבש וענבים לבנים.

ה-ABV הגבוה יותר של Iichiko Saiten אומר שהבקבוק עומד טוב במיוחד בקוקטיילים, כמו א מוחיטו או א גימלט .

נכון לעכשיו, אני ממש מתרגש לגבי וריאציה אולד פאשן שאני מכין כשהאפרסקים נכנסים לעונה שמבליטה את התווים הפירותיים של Iichiko Saiten. הוא עשוי עם אייצ'יקו סייטן, תה אולונג, סירופ אפרסק קיץ, ביטר יוזו ומריר הל. - ג'וליה מומוסה, מנהלת קריאייטיב ב בר קומיקו ו קיקו

הכי טוב לקוקטיילים: Nankai Shochu

באדיבות Total Wine

ABV: 24% | בסיס: סוכר שחור ואורז | הערות טעימה: פרחוני, אגס, דובדבנים אדומים בשלים

כשפול ומאי נאקאיאמה היו בירח הדבש שלהם בעיר הולדתם של הוריה של מאי באמאמי, יפן, הם התוודעו לשוצ'ו סוכר שחור והתאהבו. בהשראת יצירת מותג משלהם של שוצ'ו קל לשתייה עשוי קוקוטו או סוכר שחור, הם יצאו לחקור את התהליך, יצרו את Nankai Shochu (שמתורגם לים הדרומי), ועכשיו שניהם ממשיכים להפיץ את אהבת השוצ'ו במדינתם. של קליפורניה ומחוצה לה.

Nankai Shochu מזוקק בוואקום ועשוי מ-80% סוכר שחור ו-20% אורז, מה שמביא לרוח רעננה ונקייה המהווה בסיס קוקטייל מעולה ומגוון למדי. נסה לשתות וודקה בפרד מוסקבה או רום בהמינגווי דאיקירי.

״אני אוהב להשתמש ב-Nankai Shochu בדרכים בלתי צפויות. הביטוי הקלאסי שלהם עובד יפה עם Lillet או ורמוט מתוק עם טוויסט. זה גם ABV נמוך יותר כך שהוא יכול להכין קוקטייל שניתן להפעיל אותו שלא יפיל אותך על הראש.' — ורד הערבה , מוציא לאור

שעורה הטובה ביותר: מיזו שוצ'ו

באדיבות Total Wine

ABV: 35% | בסיס: שעורה | הערות טעימה: עשיר, פרחוני, פרי אבן

שוצ'ו של מיזו הוא שוצ'ו בסגנון גנשו בזיקוק יחיד העשוי משעורה ואורז דו-שורית. זה מגיע ב-35% ABV חם יותר. צפו לתווים דומים לוויסקי צעיר, לא מיושן⁠ - פרחוני, פרי אבן ומעט עשב, אבל עדיין תוסס. שוצ'ו מזוקק פעם אחת וכולל רק סוג אחד של מרכיב ללא תוספים או ממתיקים. הזיקוק היחיד הזה באמת שומר על הטעם המלא של הרוח, אומר קיד.

המתכון של מיזו מתוארך ל-400 שנה, משלב 67 שעורה דו-שורית, 33 אורז קוג'י שחור ומים מהרי קורוקאמיאמה. מבחינת קוקטייל, צא עם וודקה במשקאות, אבל צפו ליותר גוף ועושר (אם כי מה אפשר לצפות מרוח שלקחה הביתה את דאבל גולד בתחרות היין והאלכוהול העולמית של ניו יורק?).

אני עובד עם שוצ'ו שעורה לעתים קרובות למדי שנקרא Mizu Shochu שהוא מענג מוגש על הסלעים עם פרוסת מלפפון. - אריאנה ויטל, מנהלת משקאות ב אביגיל הול בפורטלנד, בצר.

הבטטה הטובה ביותר: Jinkoo