העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

במשך שנים, עשרות שנים, אלפי שנים אפילו - בסדר, אולי לא כל כך הרבה זמן - הבירה הכהה הייתה שם נרדף לסטאוט. אתה אומר, אני משתוקק לבירה כהה, והיקום ממלא את ראשך בתמונות של חצי ליטר של גינס טריים. עולם הבירות הכהות אולי לא מאוכלס או פופולרי כמו העולם הקל יותר, אבל ההיצע שלו עצום ומגוון לא פחות.

בירות כהות, כל דבר, החל מסטאוטים ועד שוורצבייר מקבלים את הצבע שלהן, כמו גם חלק ניכר מהטעם שלהן, ממאלטים צלויים. כל הבירה מיוצרת עם מאלט קלוי, אבל בדומה לקפה, ככל שהקלייה כהה יותר, כך הבירה עשירה יותר. על ידי הגדלת כמות הלתת הכהה, מבשל יכול להעמיק את צבע הבירה הסופית תוך הוספת תווי טעם מורכבים יותר, כגון קפה, שוקולד וקרמל.

יש דרכים אחרות להעמיק את צבע הבירה. ניתן להשיג זאת באמצעות תהליך חליטה ארוך יותר, בין אם במהלך הרתיחה או על ידי יישון הבישול האחרון בחביות, כאשר בירה תקבל חלק מהצבע והטעם של הכלי שבו היא מתיישנת, בדרך כלל חביות עץ חרוכות. כל שיטה, כל חילופין של ביל הלתת, מתאימה לסוג אחר של בירה כהה, מהבהירה והמלתית ועד העשירה והקרמית.

אז בפעם הבאה שתעלה בירה כהה בראש, זכרו שהקטגוריה רחוקה מלהיות פוני של טריק אחד. הנה כמה מהבירות הכהות הטובות ביותר שאתה יכול (וצריך) לשתות עכשיו.

האוברול הטוב ביותר: Deschutes Black Butte Porter

באדיבות Total Wine