הנשק הסודי להכנת סירופים וחליטות קוקטייל כיפיים.

מתחילים בלאגן במכירת סירופים עם חליטה? עובדים על קבוצות גדולות של משקאות חריפים בטעמים לחגים? סירקולטור טבילה זה חזק מספיק כדי להחזיק שקית אחר שקית של כל מה שאתה מחדיר בדיוק בטמפרטורה הנכונה.

האח הגדול ביותר של משפחת אנובה, הוא יכול להתמודד עם עד 26 ליטר מים. אתה יכול להכניס הרבה שקיות אטומות בוואקום בסוג זה של נפח. הוא בנוי לשימוש רציף, אז אל תדאג שהוא יתפרץ עליך כשאתה מכין את המנה העשירית שלך של וודקה עם זיתים. זהו סירקולטור טבילה שנוצר עבור המקצוענים בו תוכלו להשתמש בבית.

ממדים: 13.8 x 3.5 x 2.4 אינץ' | קיבולת: 26 ליטר, 100 ליטר

פסק דין סופי

אתה לא יכול להשתבש עם אף אחד ממוצרי אנובה, אבל הכסף שלנו הוא על Breville Joule ( לראות באמזון ). הבסיס המגנטי והמראה המלוטש והאטרקטיבי מעניקים לו יתרון זה. אבל אם אתה ברמן מקצועי, סמוך על המומחה אלכס דיי ותתבזבז על Breville + Polyscience HydroPro Plus ( לראות באמזון ).

שאלות נפוצות

איך סווידאו עובד?

Sous vide מתורגם לתחת ואקום בצרפתית. בעיקרון, אתם מניחים מזון (או נוזל ותבלין, עשבים, פירות וכו' לחליטה) בשקית ומוציאים ממנה כמה שיותר אוויר - כך הוא לא יצוף. לאחר מכן מניחים את השקית באמבט מים מבוקרת טמפרטורה ונותנים לה להתבשל. זה מאפשר להביא את האוכל (או העירוי) לטמפרטורה המושלמת.

בעולם הקוקטיילים, סו-וידאו יכול לעזור מאוד בהפקת טעמים בדרכים בלתי אפשריות בטכניקות מסורתיות, אומר דיי. יהיה זה סירופ או חליטה, שימוש בסירקולטור טבילה לשליטה מדויקת בחום יכול לפתוח את הדלת לטעמים חדשים מדהימים, להאיץ את ההכנה ולאפשר למרכיבים שלך להיות עקביים יותר. לדוגמה, במקום פשוט לזרוק פתיתי קוקוס לתוך בקבוק בורבון ולתת לו לשבת במשך שבועות, דיי מכניס את התערובת לשקית אטומה בוואקום וסוסויד אותה ב-145 ° F למשך שעתיים. השומן מתרכך, והאלכוהול של הבורבון מוציא את טעמו. לאחר שמאפשרים לתערובת בשקית מלאה לשבת לילה במקפיא ולאחר מכן מסנן עדין דרך מסנן קפה, התוצאה היא חליטה טעימה להפליא.

מהי הדרך הטובה ביותר לנקות סו-וידאו?

למרות שסירקולר הטבילה שלך נמצא בעיקר במגע עם מים, מינרלים יכולים להצטבר מבחוץ ולכן אתה צריך לנקות אותו מדי פעם. אם יש לכם סו-וידאו אטום שלא ניתן לפרק, כמו ג'ול, הנח את המכונה בסיר עם חלקים שווים חומץ לבן מזוקק ומים וקבע את הג'ול ל-140 ° ו. כאשר זה מגיע לטמפרטורה הזו, זה נעשה. אם אתה יכול לפרק את הסו-וידאו שלך, השתמש באותה שיטת אמבט חומץ-מים. כשזה נגמר והתקרר, מפרקים את הסו-וידאו ומקרצפים את החלקים הבודדים עם החומץ-מים או סבון ומים.

האם אני צריך לקנות אוטם ואקום נפרד?

לא. אתה יכול להשתמש בשקיות בסגנון זיפלוק ברמה גבוהה, ללא BPA ודיוקסינים. רק תדאג להוציא כמה שיותר מהאוויר. אתה יכול גם להשתמש בצנצנות זכוכית בעת חליטה באמצעות סו-וידאו. הקפידו להשאיר מעט מרווח נשימה בחלק העליון כדי שהתערובת תתרחב והביאו את הצנצנות לטמפרטורה לאט מאוד כדי שלא ישברו מהלם.

מה לחפש

קישוריות Bluetooth/WiFi

האם אתה רוצה לשלוט ב-sous video שלך באמצעות אפליקציה או שתעדיף להשתמש בממשק דיגיטלי ישירות על המכונה? בדוק את היכולות של הכלי.

הספק

ככל שהוואט גבוה יותר, כך המכונה חזקה יותר. באופן כללי, חובב סוווידיד בבית יכול להסתדר טוב מאוד עם סירקולטור טבילה של 750 וואט.

קיבולת

ככל שהסו-וידיד יכול להזרים יותר מים, כך תוכלו לבשל בו יותר שקיות חליטות. אם אתה מחפש לבשל מנות גדולות, הקפד לחפש קיבולת של 10 ליטר או יותר. אם אתה רק מטפטף, כמה ליטרים יהיו בסדר גמור.

למה לסמוך על SR 76beerworks?

ג'סטין סטרלינג הוא כותב משקאות חריפים מנוסה ומפתח מתכוני קוקטיילים. היא כותבת על העולם הרחב של השתייה - ממשקאות חריפים חדשים לטרנדים קוקטיילים ועד יינות ובירות - כבר למעלה מעשור. הבר הביתי שלה תמיד מצויד במגוון משקאות חריפים, מהמוצרים העיקריים ועד המוזרים בעליל (כולל כמה חליטות מייצור שלה), ויש לה דעות רציניות על מרטיניס.

קרא הבא: אוטמי הוואקום הטובים ביותר לחליטות Sous Vide

9 אוטמי הוואקום הטובים ביותר לחליטת Sous Vide בשנת 2022