פרי אפריקאי תת-משווני גורם ליקר השמנת הזה לבלוט.

ליקר קרם אמרולה הוא ליקר שמנת אגוזי מונע בהדרים העשוי ובטעם פרי המרולה של אפריקה. המרקם דמוי החלב הקרמי שלו בכוס מוביל לחיך קטיפה וממלא פה מבלי להיות כבד מדי.

עובדות מהירות

מִיוּן : ליקר שמנת

חֶברָה : קבוצת דיסטל/יינות טרלאטו

מַזקֵקָה : דרום אפריקה

סוג חבית: אלון צרפתי

עדיין סוג: טור

מְשׁוּחרָר : 1989

הוכחה : 3. 4

זָקֵן: 2 שנים

MSRP: 25 דולר

פרסים : ליקר השמנת הטוב ביותר, פרסי הליקר העולמיים לשנת 2020

יתרונות:

• יוצר צליל נכון בין בהיר לטעים חריף; קטיפתי ויוקרתי במרקם
• הליקר היחיד בשוק העשוי מפרי המרולה של אפריקה

חסרונות:

• אופיו הייחודי והמרקם הקרמי מגבילים את השימושים שלו בקוקטיילים.

הערות טעימה

צֶבַע: נראה כמו קפה חלבי בכוס, עם קרמיות דקדנטית אבל לא כבדה מדי

אף: תו הדרים מובהק של תפוז משולב עם וניל עשיר ואגוזיות קלויה.

חֵך: קטיפה וממלא פה, הוא פוגע בהתחלה בחך כמו קטיפה, ובכל זאת מצליח לעולם לא להרגיש כבד מדי או משתלט. בולטים טעמים של פולי וניל, תפוז קרמי, טורונה נוגט איטלקי ורמז של אגוזי לוז קלויים.

סיים: הטעמים האגוזיים, ההדרים והקרמיים השולטים תלויים, אבל הגימור אינו ציפוי או מציק מדי.

הסקירה שלנו

האמרולה התחילה למעשה כרוח צלולה, שזוקקה על ידי חיכוך בשרו של פרי המרולה, במיוחד למדינות באפריקה תת המשוונית ופינוק אהוב על אוכלוסיות הפילים המקומיות. בגודל של תפוח קטן, בשרו של פרי צהוב-קליפה זה, מעין הכלאה בין שזיף למלון, יש טעם הדרים מיוחד וחריף; הבור שלו מכיל אגוז אכיל. הצלחתו של הליקר באפריקה ומחוצה לה הובילה את יוצריו לייסד את קרן Amarula ב-2002, שנועדה לסייע בהגנה על פילים אפריקאים בסכנת הכחדה. המסומל בחטים העדינים העוברים לאורך דפנות בקבוק הליקר, קרן Amarula מגייסת כסף ומודעות לאוכלוסיית הפילים המצטמצמת באפריקה, כיום נמוכה מ-400,000 מלמעלה מ-5 מיליון רק לפני עשור, קורבנות של ציידים ומחלות אחרות. .

קשה לתאר את הטעם שמעניק פרי המרולה לליקר הזה. זה קצת אגוזי וגם הדרים. המרקם הכללי חלבי, ללא ספק ליקר שמנת, אבל הוא קצת יותר קליל ופחות דביק-מתוק מאשר ליקרים רבים אחרים בשוק. איך להשתמש בזה? ללגום אותו על קרח, או לנסות להחליף אותו לקוקטייל שמצריך ליקר שמנת אחר ותטעמו כיצד המשקה שהתקבל מעט בהיר יותר ממה שציפיתם לו.

למרות שמומלץ, לאחר הפתיחה, תצרוך אמרולה תוך שישה חודשים, זה כנראה אפילו לא יישאר כל כך הרבה זמן. ליקרים שמנת יכולים להיראות מעט מעורפלים לפעמים, ובהחלט הייתה תנועה איטית אך הולכת וגדלה של גרסאות מלאכה חדשות באיכות גבוהה. Amarula, למרות שהיא לא חדשה, בהחלט מרגישה מודרנית יותר, לוקחת רמז מתנועת ה-locavore במקור הבסיס הרוחני שלה. ואולי הכי מנצח, עם כל העושר הקטיפתי וטעמו הדקדנטי, הוא לא כל כך כבד עד שהוא מרגיש מהמם בטעם או במרקם.

עובדות מעניינות

פרי המרולה נופל מהעץ שלו לפני הבשילו במלואו. הוא מסיים להתבגר על הקרקע, ובשרו הופך מירוק לצהוב, מסמן שהוא מוכן לאכילה - או לזקק.

בשורה התחתונה : ליקר השמנת העשוי היטב הזה קולע את התו הנכון של עושר מרקם מבלי להכביד על החך.