העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

בעולם היין המבעבע, שמפניה היא השמנת של היבול. בועות ברמה עולמית אלה, המיוצרות באזור המכונה שלו בצרפת, מוסיפות נופך של יוקרה לכל חג, חגיגה או שעת שמחה פשוטה בבית. עם זאת, ניווט בעולם של תוויות שמפניה יכול להיות קצת מסובך.

סביר להניח ששמעת את המונחים ברוט, אקסטרה ברוט, דוקס ועוד המשמשים לתיאור מה שאתה שותה. מה בדיוק אומרים לך המונחים האלה? התשובה הקצרה והפשוטה: עד כמה היין יבש או מתוק.

שמפניות ברוט הן סוג של זהבה של בועות, בכך שהן לא יבשות מדי ולא מתוקות מדי. הן אמנם נוטות לקצה היבש יותר של הספקטרום - והן יבשות יותר משמפניות שנחשבות יבשות או אפילו יבשות במיוחד - אבל הן מתוקות יותר מאלה שנקראות אקסטרה ברוט. בגלל הרבגוניות הזו, אין זה מפתיע שהיינות המאוזנים להפליא הללו תפסו את מקומם כאפשרויות בחירה עבור אנשי מקצוע וצרכנים כאחד. הנה מה שצריך לדעת על בקבוקי המבעבעים האלה.

מה זה שמפניה ברוט?

ברוט שמפניה הוא סגנון של יין מבעבע שמסווג לפי רמת המינון שלו (או תוספת הסוכר) בעת הביקבוק.

מאיפה שמפניה ברוט מגיעה?

כמו בכל השמפניות האמיתיות (לא משנה רמת היובש או המתיקות שלהן), שמפניה ברוט מיוצרת תמיד באזור שמפניה בצפון צרפת.

איך מכינים שמפניה ברוט?

כל השמפניות מיוצרות באמצעות מתודה מסורתית (שיטה מסורתית), כלומר היינות עוברים תסיסה משנית בבקבוק. ראשית, יין דומם (לא מבעבע) מיוצר בשיטות תסיסה וויניפיקציה סטנדרטיות. לאחר תקופת יישון מוגדרת, היין מבוקבק (בדרך כלל מתחת למכסה עטרה), בתוספת מעט סוכר ושמרים נוספים. זה ידוע בשם ליקר דה טיראז' . השילוב של סוכר ושמרים מצית תסיסה משנית בבקבוק, אשר לוכדת פחמן דו חמצני משוחרר, תוצר לוואי של תסיסה, בבקבוק, ומעניקה לשמפניה את התסיסה המיוחדת שלה.

לאחר שהשמפניה הסתיימה להתיישן, הייננים מוציאים את הבקבוקים שלהם ומוסיפים כמות מסוימת של סוכר ליין כדי להשיג את פרופיל הטעם הסופי שלו. זה המקום שבו יינות שמפניה מקבלים את ייעודם - במקרה זה, ברוט. הסיווגים השונים ורמות הסוכר המתאימות להם הם כדלקמן:

ברוט נוסף: 0 עד 6 גרם/ליטר (גרם לליטר) שאריות סוכר
ברוט: 0 עד 12 גרם/ליטר (גרם לליטר) שאריות סוכר
יבש במיוחד: 12 עד 17 גרם/ליטר (גרם לליטר) שאריות סוכר
יבש: ​​17 עד 32 גרם/ליטר (גרם לליטר) שאריות סוכר
Demi-sec: 32 עד 50 גרם/ליטר (גרם לליטר) שאריות סוכר
דוקס: יותר מ-50 גרם/ליטר (גרם לליטר) שאריות סוכר

אנחנו יודעים מה אתם בטח חושבים: יבש הוא למעשה מתוק יותר מברוט? במונחי יין מבעבע, כן. זה מבלבל, אבל לא קבענו את הכללים. שימו לב שיינות המבוקבקים ללא תוספת סוכר מסומנים בטבע או במינון אפס.

מה הטעם של שמפניה ברוט?

למרות ש-12 גרם לליטר אולי נשמעים כמו הרבה סוכר, היינות האלה למעשה טעימים די יבש בחיך. מבחינה תרבותית, התפיסה שלנו לגבי סוכר ומתוק מבוססת על רמות גבוהות של סוכר, אז אל תפחדו! יינות אלו טעימים יבשים, טעימים ומבטיחים לרומם כל כינוס שבו מעורבת צריכת יין.

מה הם זיווג אוכל טוב עם שמפניה ברוט?

בגלל החומציות הקורעת, עמוד השדרה החזק ותוספות הסוכר המאוזנות, שמפניות ברוט הן מהיינות הידידותיים ביותר לאוכל. יינות אלו משתלבים עם מגוון מדהים של מאכלים, החל מתאבנים מטוגנים ועד תפוצ'יפס למנות עיקריות מבוססות עופות ועוד. קוויאר הוא, כמובן, ליווי קלאסי, אבל אנחנו חושבים שעדיף להסיר אותו ממחוזות כל כך נדירים ולצרוך אותו עם יותר אוכל יומיומי. ההצעה שלנו: קחו את החטיף המלוח האהוב עליכם (צ'יפס תפוחי אדמה, צ'יפס או עוף מטוגן) ופתחו בקבוק שמפניה ברוט לשידוך אוכל טעים ברצינות.

אלה חמישה בקבוקים לנסות.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Marne Valley)