סגנון הקוקטייל הקלאסי הזה, המסומן בשימוש בביצה שלמה, יוצר משקה עשיר וראוי לכוס לילה.

קוקטייל קפה הארנב המת

הפליפ הוא סוג של קוקטייל שנעלם ברובו מתרבות המשקאות במחצית השנייה של המאה ה-20, אבל הוא היסטורי כמו שקוקטייל יכול להיות. המשקה הופיע לראשונה בדפוס בסוף המאה ה-16, ונזקף לזכות המלחים הבריטים - צוות מוכר ביצירת מגוון קוקטיילים אחרים כולל הגרוג, הדאיקירי וכן הלאה - שיצרכו אותו כטוניק בריאות (שהוא גם כמה קוקטיילים אחרים נוצרו). הסיבוב המקורי היה תערובת של רום, מולסה, ביצה שלמה ואייל מחומם; אבל הנוסחה הזו התפתחה בסופו של דבר כדי להשמיט את האייל, וכיום היא כוללת לרוב אלכוהול או יין מועשר כגון שרי או פורט, סוכר וביצה שלמה.

הכללת ביצה שלמה נוטה להניא כמה שותים, אפילו חובבי קוקטייל נלהבים רבים. אבל כל עוד אתה משתמש בביצים טריות, אין לך ממה לחשוש - במיוחד אם ניסית ביצים, קוקטייל מוכר יותר שמשתמש גם בביצה שלמה. עם זאת, כל ההיפוכים דורשים מעט טכניקה כדי ליצור אחד בצורה מושלמת. כדי לחלב כראוי את המרכיבים, יש לתת לתערובת תחילה שייק יבש, ללא קרח. זה הופך את התערובת לקצפת ומאפשר לביצה להשתלב לחלוטין. לאחר מכן מנערים את המרכיבים בקרח לצינון ומוסיפים דילול לפני ההגשה.

הסיבוב הוא דקדנטי, חגיגי ומושלם להנאה במזג אוויר קר. אלה הם כמה מהטובים ביותר לנסות.

• פליפ גאלי