ליקר תפוזים זה מבוסס קוניאק יש היסטוריה עמוקה.

גראנד מרנייה הוא ליקר תפוזים על בסיס קוניאק הידוע בטעמיו הגבוהים ובטעמיו החריפים. תווים של גרידת תפוז, פולי וניל ותפוז שרוף יוצרים חיך מובנה ומרוכז.

עובדות מהירות

מִיוּן: לִיקֵר

חֶברָה: קבוצת קמפרי

מַזקֵקָה: קוניאק, צרפת

סוג עדיין: סיר דומם ועמוד דומם

מְשׁוּחרָר: 1880

הוכחה: 80

MSRP: 40 דולר

יתרונות:

• כולל הוכחה גבוהה לליקר, ומוסיף לקוקטיילים גם פונץ' וגם טעם

חסרונות:

• כמו בליקרים רבים, גראנד מרנייה, למרות המאוזן מאוד, עשוי להיות מתוק מדי עבור חלקם.

הערות טעימה

צֶבַע : ענבר זהוב עמוק

אף : גרידת תפוז טרייה בהירה, בזיליקום, פולי וניל, סוכר מקורמל

חֵך : טעמים של תפוז בוהק ושרוף, פולי וניל ותו של עשבוני מאזן מתפוצצים באמצע החך ואז עוברים על הלשון. האלכוהול מניע את ריכוז הטעמים המעמיק, והמתיקות פועלת כאיזון לקוניאק החזק שיוצר את המבנה האולטימטיבי של הליקר.

סיים : תפוז שרוף, סוכר מקורמל, פולי וניל וקליפת תפוז מסוכרה מתוקים ומרירים בו זמנית.

הביקורת שלנו

בעוד שהמרכיבים בגראנד מרנייה פשוטים למדי - תפוזי ביגרדה וקוניאק ממקור קריבי - כל אחד מהם דורש לא מעט טיפול וזמן. התפוזים נקטפים בעודם ירוקים על מנת לשמור על מרירות צרופה לטעמם, מקלפים אותם עם החרבן בזהירות ומייבשים אותם בשמש. הם נשלחים למזקקה, מרוסקים באלכוהול נייטרלי על בסיס ענבים, ולאחר מכן מזקקים מחדש בעמוד דומם להכנת ליקר התפוזים. לקוניאק, כמובן, יש מערכת מגבילה משלו של כללי ייצור, המחייבים ענבים מסוימים מאזורים מסוימים בקוניאק, סוג דומם (סיר נחושת), סוג חבית ליישון וכמות מינימלית של יישון. בגלל הרוח הבסיסית שלו, גרנד מרנייה מגיע מכ-400 מגדלים-מזקקים, שמתערבבים כדי להשיג את התוצאה הרצויה. כך עשה לואי-אלכסנדר מרנייה את הרוח ב-1880, והיא עדיין נוצרה כך היום - רק הרבה יותר ממנה.

אבל זה כל מה שאומר שהמסורות מאחורי גרנד מרנייה דבקו ברצינות במשך למעלה מ-140 שנה, והוא מיוצא לארה'ב במשך רוב הזמן הזה. אבל אפילו עם ההיסטוריה הארוכה שלה במדינה, גרפו קמפרי עשתה כמה מאמצים רציניים לאחרונה להזכיר לברמנים איזה כלי מצוין ורב-תכליתי הוא בקוקטיילים. ואכן, עם הפיצוץ של צריכת מרגריטה, זה לא פשוט. ההבדל בין גרנד מרנייה לליקר תפוזים משולש שניות של יום העבודה שלך הוא שראשית, גראנד מרנייה הוא במשפחת ה-curacao, בכך שהוא משתמש בתפוזים מרירים, מה שמקנה את עצמו לפרופיל טעמים רב-תכליתי ומתוחכם יותר, ושנית, זה קוניאק- מבוסס, כשהרוח מוסיפה שכבות של טעם מתהליך היישון בעץ אלון צרפתי. הליקר שנוצר מתאים ללגימה מסודרת או לשימוש כמשנה במספר קוקטיילים.

עובדות מעניינות

בשנת 1921, סזאר ריץ, חברו של לואי-אלכסנדר מרנייה ומייסד מלון ריץ המפורסם בפריז, היה אחראי על שינוי שם הליקר מכינויו המקורי של קוראסאו דה מרנייה והעלה את הרעיון לחקות את הצורה של סיר הנחושת שבו מזקקים קוניאק, רוח הבסיס של הליקר.

בשורה התחתונה : ללגימה כמו גם לערבוב קוקטיילים, גראנד מרנייה הוא תקן הזהב של ליקרים תפוזים בשל המקור האיכותי והתהליך הזהיר שלו.