העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

אם אתה אוהב יין אדום, כנראה שגרנאש מצא את דרכו לכוס שלך. תורבת ברחבי העולם ומבוקבק הן בפורמט זני והן בתערובת, הענב הלבבי הזה ידוע בטעמיו המונעים על ידי פירות חריפים של פירות יער אדומים, פלפל לבן ותבלינים. עם זאת, לגרנאש יש לא מעט זהויות, ולא כולן הן מה שאתה עשוי לחשוב.

מה זה גרנאש?

גרנאש הוא זן ענבים אדום פופולרי המטופח בכל רחבי העולם. הענב מאופיין ברמות בינוניות של טאנין וחומצה, ויינות המופקים ממנו ידועים בטעמים החריפים המונעים מהפרי.

בכרם, גרנאש מבשיל מאוחר ותפוקה גבוהה למדי, כך שלעתים קרובות הוא דורש כמות נכבדת של TLC. בסך הכל, לגרנאש יש סבילות טובה לאזורים סוערים ומתפקד בצורה הטובה ביותר בקרקעות חמות מתנקזות היטב. לגרנאש עונת גידול ארוכה, עם ניצנים מוקדמים והבשלה מאוחרת, כך שכאשר משאירים אותו בהרחבה על הגפן באזורים חמים יותר, הוא יכול לייצר יינות עם רמות אלכוהול של 15% ומעלה.

מאיפה גרנאש מגיע?

מאמינים שמקורו של גרנאש בספרד, אם כי כיום תורבת הענב בכל רחבי העולם, בעיקר באוסטרליה, קליפורניה, צרפת (דרום הרון), סרדיניה (שם הענב נקרא קנונאו) וספרד.

איך מייצרים גרנאש?

גרנאש מיוצר במגוון סגנונות, אם כי הגורם הגדול ביותר הוא האם הוא מיוצר באופן זני או בתערובת. תערובות GSM (גרנאש, סירה, מורוודר) נפוצות מאוד באוסטרליה ובדרום צרפת, שכן המאפיינים של כל אחד מהענבים הללו עובדים היטב יחד כשלישייה. בדרום אמריקה ובספרד, גרנאצ'ה (גרנאצ'ה) מיוצר לעתים קרובות עם קריניאן (cariñena) כדי לייצר תערובות אזוריות.

בדרום צרפת, בעיקר בדרום הרון, ובמיוחד בשאטונוף-דו-פאפ, גרנאש מהווה לרוב כ-80% או יותר מהתערובת האזורית המסורתית, אשר בדרך כלל מעוגלת עם קריניאן, סינסו, מורוודר, סירה. ועוד. הענב משמש גם לייצור רוזה, בעיקר בטאוול, הרון ונווארה בספרד. באוסטרליה כמו גם באזור לנגדוק של צרפת, גרנאש משמש לעתים קרובות להכנת מתוק-דביק יין מתוק טבעי יינות. יינות אלו מיוצרים בתוספת תזקיק ניטרלי, כלומר רמות הסוכר והאלכוהול בו גבוהות.

כמו בכל היינות, פרופילי הטעם של גרנאש תלויים במידה רבה בטכניקות הוויניפיקציה המשמשות על המיץ, כמו גם בכלים (פלדה, מלט או אלון) שבהם הוא מיושן.

מה ההבדל בין גרנאש לגרנצ'ה?

שום דבר! גרנצ'ה הוא פשוט השם הספרדי לגרנאש. עם זאת, קיימות קומץ גרסאות של הענב. לדוגמה, גרנאצ'ה peluda (גרנאש שעיר) הוא גרסה מפותחת של הענב בעל עלים מטושטשים יותר, המגנים על הפרי מפני שריפה בטמפרטורות חריפות. לטענת ייננים שמטפחים וריאציה זו של הענב, היינות הם בדרך כלל גבוהים יותר באלכוהול ונמוכים יותר בחומציות מאלה המופקים מגרנאש רגיל.

גרנאש נקרא גם בשמות garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta ו-alicante (שהוא צלב של גרנאש ופטי בוש). מרסלן הענבים הצרפתי, שנוצר לראשונה ב-1961, הוא הכלאה בין גרנאש לקברנה סוביניון.

מה הטעם של גרנאש?

פרופיל הטעמים של גרנאש תלוי מאוד במקום שבו הפרי גדל, איך הוא מיוצר בוויני והאם הוא מיוצר בזנים או בתערובת. באופן כללי, גרנאש ידוע בטעמיו של פירות אדומים חריפים, פירות יער ופלפל לבן. ככל שהגרנאש מתיישן, היין נוטה לקבל גוון לבנים ולהראות טעמים של עור משומש וזפת.

אילו מזונות כדאי לשלב עם גרנאש?

כשאתם בוחרים מאיזו מנה ליהנות לצד גרנאש, קחו בחשבון את רמות החומצה, הטאנין והפרי בבקבוק המסוים שיש לכם. מכיוון שהמאפיינים הללו משתנים כל כך עבור הענב הזה ותערובותיו, זיווגי מזון ליינות מבוססי גרנאש נמצאים קצת בכל מקום. עם זאת, באופן כללי, גרנאש נוטה תמיד להשתלב היטב עם בשרים וירקות בגריל, ציד, לוחות שרקוטרי ותבשילים לבביים (תחשבו על קסול, גולאש ועוד).

אלה שישה בקבוקים לנסות.

אן פיצ'ון סובאג' גרנאש נואר