מקצוען המשקאות טום ריכטר, היוצר והבעלים של טוניק של תומר ויועץ תיקי משקאות חריפים ב- רוח גאלו , יצר את 'הגירושין האיטיים' ב-2012 בזמן שהיה הברמן הראשי בבר The Beagle הממוקם כעת בשרי הממוקם בתריסים בניו יורק.

זה בעצם ריף אולד פאשן והוא אולי החבר הידוע ביותר בסדרת משקאות בנושא זוגיות שיצאו מהבר (כולל חתונת רובה ציד וזכור את המזונות) . הבעלים המשותף של ביגל ומנהל המשקאות, דן גרינבוים, יצר משקה עם בסיס מפוצל של בורבון וקלבדוס שהשתמש בשרי פדרו קימנז כממתיק, שאותו כינה הנישואים השניים. ('הנישואים הראשונים, במשקאות חומים, הם שיפון וקוניאק בא סזראק ', מסביר ריכטר.)

ריכטר לקח את המשקה של גרינבאום ושיפר אותו, והתנסה בבסיסים שונים עד שהגיע לשילוב של רום ומזקאל, שיחד מעוררים את הטעם של וויסקי סקוטי. 'המזקל עשה את זה מעושן, וקשה היה להבחין בין הרום האיטי המיושן', הוא אומר. 'אם אנשים לא יודעים מה יש בו, הם חושבים שזה וויסקי מעושן, אבל זה קצת יותר מורכב מזה'.

r(h)ums מהאיטי, הוא מסביר, הם אגריקולים מיושנים. 'יש בו הרבה ארציות, ואז הגיל מרכך את זה', אומר ריכטר. 'אז זה לא טעים כמו שום רום שקיים בחוץ.' המזקל מוסיף את התו המעושן. במספר ברים המגישים את המשקה באופן קבוע, כולל אירווינג היקר (שם ריכטר היה הברמן הראשי בשלוש השנים הראשונות של הבר) או אטאבוי (שם הוא גם עבד), 'כשאנשים רוצים סקוץ' אולד פאשן, הם יתנו להם את זה', הוא אומר. 'כשהם רוצים א רום אולד פאשן , הם גם יתנו להם את זה.'

אם אתה מזהה א סשה פטרסקה השפעה בקוקטייל הזה, אתה לא טועה. בנוסף לעבודה גם ב-Attaboy וגם בבר הקוקטיילים המכונן Milk & Honey, ריכטר גם עבד לצד Petraske כדי לפתוח את בר John Dory Oyster (שנסגר כעת) ומציין אותו כבעל השפעה משמעותית. 'הוא היה הסנדק של כל מה שאנחנו עושים', הוא אומר.

הקוקטייל דורש גם טוויסט כתום וגם טוויסט ליים. הבחירה היא לא רק עבור כשרון ויזואלי; זה היה תוצאה של ניסויים נרחבים. כאשר ריכטר יצר את המשקה, הוא מדווח, הוא לא הצליח להבין באיזה סוג טוויסט להשתמש. 'התפוז הרג את טעם המזקל', הוא אומר. 'הלימון הרג את טעם הרום. ליים די תקף את המזקל מספיק'. וכך, נולד השילוב המנצח.

לגבי שם המשקה? ריכטר היה מעריץ של להקת Steely Dan, שיש לה שיר בשם The Haitian Divorce; בין אוסף המשקאות הנוגעים לנישואים, הרום האיטי המועסק במשקה, לבין שם השיר, הכל התאחד.

• 1 1/2 אונקיות ברבנקורט 8 רום

• 3/4 אוּנְקִיָה espadin mezcal

• 1/2 אוּנְקִיָה פדרו שימנז שרי (רצוי לוסטאו)

• שתיים מקפים אנגוסטורה ביטר

• קישוט: טוויסט כתום

• קישוט: טוויסט ליים

1. מוסיפים את כל המרכיבים לכוס ערבוב עם קרח ומערבבים עד שהוא מתקרר היטב.

2. מסננים לכוס סלעים מעל קוביית קרח אחת גדולה.

3. הביעו את השמנים מטוויסט תפוזים וטוויסט ליים על המשקה, ואז זרוק את שני הטוויסטים לכוס.