כיצד השתנו פסטיבלי קוקטיילים ומשקאות חריפים במהלך המגיפה

2022 | חֲדָשׁוֹת

תודה לאל על הטכנולוגיה ועל FedEx.

פורסם 01/5/21 שבוע הבר העולמי באינטרנט

שבוע הבר העולמי ריסק יחד את Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo ו- Imbibe Live לכדי ועידת-על וירטואלית אחת. תמונה:

מנזר בר ברוקלין



חגגתי יום הביטול 2019 בלואיוויל, קנטקי, הבית הרוחני של הבורבון. השתתפתי במסיבות, שוחחתי עם יצרני וויסקי וישבתי בכמה פאנלים שהתארחו בבית נחושת ומלכים מַזקֵקָה.



יום הביטול 2020 היה דומה באופן מפתיע במובנים מסוימים: השתתפתי במסיבה, שוחחתי עם כמה יצרני וויסקי וישבתי בכמה פאנלים של מומחים. אבל עשיתי את כל זה בזמן שישבתי בבית, בזמן שהאווטר שלי ניווט DegyWorld , פלטפורמה וירטואלית סוחפת לא שונה מהמשחקים המקוונים The Sims או Second Life. זה היה ה ביטול יום אקספו : מאורגן על ידי פרד מינניק, שהוא גם המייסד השותף של Louisville's בורבון ומעבר הפסטיבל, זה היה פורמט וירטואלי גרידא שפותח עבור עידן המגיפה.

זו הייתה חוויה לא רגועה אך בעיקר מהנה, מכיוון שהיא הציעה דרכים לתקשר עם אנשים מעבר לתיבות זום סטטיות. ניווטתי את הדמות שלי מחוץ לחדרי הישיבות כדי להסתכל על נוף (מלאכותי), השתמשתי במיקרופון שבאוזניות שלי כדי לשוחח בצ'אט קולי עם אנשים שנתקלתי בהם וזיהיתי, אפילו הבנתי איך לגרום לאוואטר שלי לעשות טוויסט קטן ומטומטם בזמן צפייה במחזמר פועל בסוף הלילה.



יש לקוות, יום ההדחה 2021 יראה את כולנו חזרה אל העולם הפיזי שוב, מתקשרים פנים אל פנים וחולקים מקום בבטחה בחדרי טעימות ובאירועים חיים. אבל עד אז, כך התפתחו פסטיבלי קוקטיילים ומשקאות חריפים במהלך 2020, כולל כמה שינויים שעשויים להימשך גם כשהמגיפה נמצאת במראה האחורית.

1. הקהלים היו קטנים יותר אך רחבים יותר

ככל שהכנסים עברו מהעולם הפיזי לפורמטים מקוונים, פחות אנשים התכוונו, אבל אלה שעשו זאת היו רחוקים יותר מהרגיל. אני חושבת שהצלחנו באמת להפוך את עצמנו פתוחים לעולם, אומרת קרוליין רוזן, נשיאת סיפורי קרן הקוקטיילים (TOTC). החינוך כולו היה בחינם. היו לנו למעלה מ-100 מדינות שהתכוונו - ואני מתכוון מנגינה פנימה - וללמוד.

בשנת 2020, ל-TOTC היו 6,123 משתתפים, בערך שליש מהתנועה האישית הרגילה בוועידת ניו אורלינס. אבל הנוכחות העולמית גדלה פי שלושה מ-38 המדינות שהצטרפו ל-TOTC ב-2019.



היה קצת יותר קשה להשוות את הנתונים האלה שבוע הבר העולמי , שריכז יחד את Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo ו- Imbibe Live לכדי ועידת-על וירטואלית אחת. בסך הכל, GBW משכה 6,800 משתתפים מ-77 מדינות, כאשר רוב המבקרים הגיעו מארה'ב, ברזיל, בריטניה וגרמניה.

במבט לאחור על 2019, בר מנזר ברלין ראה 15,162 מבקרים מ-86 מדינות בסך הכל, כאשר מחצית מהמשתתפים מחוץ לגרמניה, בעוד של-BCB ברוקלין היו כ-4,000 משתתפים.

2. מגישי Dream-Team הפכו לזמינים

אחד היתרונות של אולמות הרצאות דיגיטליים ושל לוחות שנה נטולי נסיעות מטריד היה גישה בלתי מוגבלת לרמקולים אורחים שבדרך כלל היו עסוקים מדי או רחוקים מדי מכדי להשתתף בהם.

היעדר לוגיסטיקה של העולם האמיתי אפשר לנו לקבל יותר רמקולים ממקומות נוספים ואפילו פאנלים שבדרך כלל התרחקנו מהם כך שנשמעו יותר קולות, וזה היה נהדר, אומר אנגוס ווינצ'סטר, מנהל החינוך של BCB.

3. היקף החינוך הוסט

בעוד שהטכנולוגיה הקלה על התכנסות התעשייה, מה שנאמר בפורומים הללו היה חשוב ביותר. בנוסף לנושאים מוכרים כגון נושאים מעשיים הקשורים לידע קוקטיילים ומשקאות חריפים, תפעול ברים או היסטוריית משקאות, כנסים השנה נאלצו להכיר בתעשייה במצוקה, מכיוון שהמגיפה שמרה על ברים, מועדונים ומסעדות סגורים חלקית או מלאה ומספרים חסרי תקדים מהברמנים לא הצליחו לעבוד. דיונים על איך לנווט שינויים בקריירה וניהול כספים עמדו בראש ובראשונה, יחד עם סמינרים על טיפוח כושר גופני, בריאות ובריאות נפשית.

בשים לב לתנועת Black Lives Matter, מתכנני אירועים רבים דאגו להבטיח גיוון בין הפרזנטורים, כמו גם לכלול תוכן רלוונטי, כגון סמינרים על טיפוח יזמי משקאות שחורים ופניה לצרכנים שחורים (שניהם נושאי שבוע הבר העולמי). בסוף יוני, פורץ הדרך רדיקלי XChange הארגון הציג את Gimme Brown, אירוע וירטואלי שמרכז קולות BIPOC לדון במשקאות, היסטוריה ותרבות.

מנזר בר ברוקלין

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_1-0-27' data-tracking-container='true' />

מנזר בר ברוקלין

4. הטכנולוגיה נספרה יותר מתמיד

בדיעבד, חשיבותה של הטכנולוגיה עשויה להיראות ברורה במהלך שנה שבה זום וכדומה אפשרו לתעשייה להתחבר מרחוק. אבל מתכנני אירועים לא ציפו לכנסים דיגיטליים בלבד ונאלצו לטרוף כדי להבטיח שהטכנולוגיה תהיה תכונה ולא חיסרון עבור המשתתפים.

עבור Minnick, זה אומר להקליט מראש של כל הפאנלים ליום הביטול 2020. ברגע שיש לך תקלה בטכנולוגיה, הכל יכול להיות כדור שלג, הוא אומר. לאחר נסיעת מבחן של כמה פאנלים, הוא ידע שעליו לנקוט בצעדים כדי למזער את הסיכונים הטכנולוגיים של כנס וירטואלי. תקלה מהירה תיסלח, הוא ידע, אבל אם המסך ייפול לגמרי, המשתתפים ייעלמו. אתה צריך לדעת את המגבלות של הטכנולוגיה, הוא אומר. ברגע שערכנו מבחן, אמרתי, אני מקליט הכל מראש.

עם זאת, הקלטה מוקדמת סיפקה גם כמה יתרונות. ההחלטה שלנו להקליט מראש ולאחר מכן לשחרר כל יום במקום שידור חי הייתה מוצלחת, מכיוון שהיא אפשרה לאנשים ברחבי העולם לצפות מתי שהם רוצים ולא צריך לתזמן על פני אזורי זמן, אומר וינצ'סטר של BCB.

סיורים וירטואליים שהתארחו במהלך האירוע גם התקבלו יפה, הוסיפה מנהלת אירועי BCB, ג'קי וויליאמס. אנחנו בהחלט רוצים לשמור על זה.

5. טעימות נדרשו בתכנון מוקדם אך לא היו בלתי אפשריות

אין ספק שההזדמנות ליהנות מקוקטיילים ולטעום את המשקאות החמים החדשים ביותר הוחמצה מאוד. זה לא מנע ממארגני הכנסים לנסות להקים טעימות בצורה כזו או אחרת. במקרים מסוימים, מתכוני קוקטיילים פורסמו מבעוד מועד, כך שהמשתתפים יכלו לעקוב אחר הדגמות קוקטיילים מקוונות.

במקומות אחרים, יצרנים הרכיבו ושלחו בקבוקונים של משקאות חריפים שנועדו לטיסות או לדגימות טרום שחרור או חילקו קוקטיילים מוכנים מראש. עם זאת, העיוותים של תכנון מוקדם, עלויות משלוח ולוגיסטיקה לא תמיד הניבו תוצאות.

קיווינו לעזור ולערבב ברים על ידי פיתוח קונספט של Tasting Hubs, שבו בר יכול לארח טעימות שסיפקנו לה תוכן, אומר וינצ'סטר. חשבנו שזה יאפשר לברים להרוויח קצת כסף ולנסוע קצת. אבל בעוד שכמה ברים עשו זאת, זה לא היה מוצלח כמו שהייתי רוצה.

6. ועידות וירטואליות הביאו לחיסכון בעלויות

בשנת 2020, השתתפות בכנסים מקוונים לא דרשה טיסות, הזמנות לבתי מלון, ארוחות או הוצאות אחרות. אין ספק שתאגידים חסרי מזומנים עשויים לעיין בכנסים וירטואליים כהזדמנויות פוטנציאליות לחיסכון במזומן בעתיד. כנסים וירטואליים עשויים גם להתרחב מעבר למגיפה, בעוד שחלק מהאנשים נשארים זהירים מנסיעות.

אולי יש לנו שינוי מהותי בחברה, עם כמה נוח לאנשים לצאת החוצה, לזמן מה, אומר מיניק. אני חושב שאירועים וירטואליים תמיד יפתו ארגונים מכמה סיבות, כולל העובדה שהם הרבה פחות יקרים להפקה. עד שלכולם יהיה נוח לנסוע, הוא צופה כנסים היברידיים המשלבים אירועים וירטואליים ואירועים אישיים. עם זאת, אני כן חושב שהאירועים האמיתיים יחזרו בסופו של דבר, הוא אומר. אבל אולי יעברו שנתיים טובות עד שנראה שכל המדינה נוחה לטייל כמו פעם.

7. זכרנו את הערך של נטוורקינג

התעשייה מצאה דרכים להתחבר למרות תנאים חסרי תקדים, וזה חיזק את חשיבות החיבור, נקודה. למרות שהתעשייה מצאה דרכים להתאחד למרות הנסיבות, הקונצנזוס הרחב היה שירידים דיגיטליים לא יחליפו אירועים אישיים.

ל-BCB מטרה משולשת: להציג מותגים חדשים וקיימים בפני צרכנים עסקיים אפשריים, לספק חינוך שימושי לתעשיות האירוח והמשקאות, ולהקל על יצירת רשתות בתוך ובין שתי התעשיות, אומר וינצ'סטר. שניים מתוך השלושה האלה באמת צריכים אינטראקציה אנושית פנים אל פנים, אבל הסתגלנו.

מיניק מסכים שאנשי מקצוע בתחום המשקאות רוצים למצוא דרכים ליצור קשרים עמוקים קדימה. דברים עשויים להיראות קצת אחרת, או אולי יהיו לנו אנשים שונים שיניעו דברים קדימה, הוא אומר. אבל התעשייה שלנו היא תעשייה חברתית, ואסור לנו לתת למגיפה או לסיוט פוליטי כלשהו להפיל אותנו. בסופו של יום, אנחנו מוזגים לעצמנו משקה קטן ואוכלים טוסט, והכל בסדר.