תמונה:

בר גוטו

ריף מרגריטה זה מקנטה גוטו, הבעלים של בר גוטו במנהטן ובבר גוטו ניבן בברוקלין, דורש בסיס של שוצ'ו שעורה קלה עם שפריץ קטן של מזקל כדי להביא קצת חום. מיץ סלרי וסירופ קנים עשיר מתגלגלים כדי ליצור קוקטייל מלוח, מרגריטה, אומר גוטו.

רוב השוצ'ו הוא בסביבות 25% ABV, אבל השתמשתי באפשרות הזו שהיא 40% ABV, כמו כל רוח אחרת, אומר גוטו. זה שוצ'ו לגוף מלא עם תו אומאמי אדמתי, אז אנחנו אוהבים לערבב אותו עם טעמים שהם או מלוחים, כמו ירקות או דאשי, או חמים ועמוקים, כמו אגוזים או שוקולד. כאן, הוא משתמש במיצי סלרי וליים כדי לחבר את הטעמים במרגריטה המפרגנת והמונעת באומאמי.