קמפרי ושרטרוז ירוק הם שניים מהליקרים המקוטבים ביותר בעולם הקוקטיילים. רוב האנשים אוהבים אותם, אבל רבים לא. המרירות של הראשון והעשבוניות העשבנית והנשכנית של השניה יכולות להכריע את החיך הרגיש; שניהם, אם נעשה בהם שימוש לא מושכל, עלולים להפוך קוקטייל לקוצני ולא מאוזן.

השניים לא נמצאים לעתים קרובות יחד באותה כוס. במיוחד לא בתור השחקנים המובילים; הטעמים החזקים שלהם אומר ששניהם בדרך כלל נדחקים למעמד של שחקן משנה.

אז הקוקטייל הזה, מוגש ב אור במרפסת בעיר ניו יורק, שנוצרה על ידי מנהל הבר ניק בנט, מוכיחה את עצמה כמפתיעה בכמה חזיתות. Green Chartreuse וקמפרי מתאחדים כעמוד השדרה של קוקטייל מאוזן וטעים להחריד, שברגע שמסתכלים מעבר להפתעה של השניים יחד באותו שייקר, הוא בעצם לא הרבה יותר מקוקטייל טיפוסי בפורמט חמוץ, אחד הפופולריים ביותר. ניסוחים נפוצים בעולם המשקאות; רק שאיש לא חשב קודם לכן להשתמש בשני הליקרים האלה. ועם ה-ABV הגבוה של 55% של Chartreuse הירוק המפצה על ה-24% הנמוכים של קמפרי, הקוקטייל המתקבל הוא בערך אותה הוכחה כמו, למשל, Daiquiri או Whisky Sour, או כל חמוץ אחר שנעשה עם אלכוהול בעוצמה סטנדרטית.

מה שרציתי זה קוקטייל שהרגיש קלאסי, אומר בנט. השילוב של קמפרי ושרטרוז ירוק היה משהו שלא נתקלתי בו מספיק ומעולם (באופן מפתיע) אף פעם לא כמרכיבים העיקריים. אכן נראה שיש לו את המרכיבים של קלאסיקה מודרנית, למרות המרכיבים הלא שגרתיים שלו. שמחתי מאוד שזה יצא טוב כמו שזה יצא, כי על הנייר זה לא נראה שזה צריך לעבוד, הוא אומר.

המתכון נראה פשוט ככל שהוא מגיע, ברגע שעוברים את שילוב הטעמים הלא שגרתי. אבל יש סוד אחרון: תוספת של תמיסת מלח. הוספת נגיעה של מלח לקוקטיילים יכול לשפר מתיקות ולאזן מרירות; עם כמה טיפות בלבד, המליחות לא מגיעה לרמות מורגשות, אבל היא שואבת את שאר הטעמים במשקה.

והשם של המשקה? אפשר לשער שזה נבע משילוב של ניגודים: ליקר אדום וירוק, זוג חג המולד יושב זה מול זה על גלגל הצבעים. או אולי שאנשים לעתים קרובות אוהבים את אחד הליקרים המעורבים אך שונאים את השני. עם זאת, זה יהיה לקרוא יותר מדי לתוכו. השם בא ממחזה נהדר בברודווי שראיתי כמה שנים קודם לכן בשם מדריך הג'נטלמן לאהבה ורצח , אומר בנט. מאוד נהניתי מהתואר הזה וחשבתי ששחקני ברודווי שפוקדים את Porchlight יקבלו מזה בעיטה.

רכיבים

• 1 אונקיה קמפרי
• 1 אונקיה שרטרוז ירוקה
• 1 אונקיה מיץ ליים, סחוט טרי
• 3/4 גרם סירופ פשוט
• 4 טיפות תמיסת מלח (5:1 מים למלח כשר)

שלבים

1. מוסיפים את כל החומרים לשייקר עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים היטב.
   

   
   
   

2. מסננים לכוס קופה צוננת.