העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

אם אתם אוהבים אדומים מלאי גוף מלאים שמבטיחים לכם לחזור לעוד, אז nebbiolo הוא הענב המושלם עבורכם. היינות האדומים הכפריים העשויים מענבי נביולו, הידועים בזכות הטאנינים המצופים בחך ובכמויות שפע של חומציות טבעית, הם אידיאליים ללגימה לצד מאכלים דשנים.

מה זה נביולו?

Nebbiolo הוא זן ענבים כהה המשמש לייצור יינות אדומים. הענב גדל בעיקר באזור פיימונטה של ​​איטליה ומקבל את שמו מהמילה האיטלקית לערפל, nebbia, שכן שמיכות עבות שלו נמצאות בדרך כלל באזור במהלך ספטמבר ואוקטובר. Nebbiolo מייצר יינות בגוון בהיר עם רמות גבוהות של חומציות וטאנינים בולטים, מה שהופך אותם לקצת מחמירים לשתייה בצעירותם; יינות אלה הם הטובים ביותר עם קצת התיישנות.

מאיפה בא נביולו?

רוב המדענים מסכימים שמקורו של נביולו בפיימונטה, אם כי עדויות מסוימות הראו שהענב יכול להיות למעשה יליד ולטלינה, הממוקמת במחוז לומברדיה השכנה. על הגפן, nebbiolo הוא אחד מזני הענבים הראשונים שהבשילו והאחרונים שהבשילו, כאשר הבצירים מתקיימים בדרך כלל באוקטובר. הענב משגשג בצורה הטובה ביותר בקרקעות חוואר גירניות.

עם זאת, זה לא אומר שכל nebbiolo הוא מאיטליה. למרות שנביולו נקשר זה מכבר לאזור פיימונטה, הענב מתחיל לגדל בהצלחה מחוץ לגבולות איטליה, כולל בקליפורניה ובאורגון.

איך נוצר נביולו?

Nebbiolo מיוצר במגוון סגנונות, אם כי באופן כללי, רוב הייננים יבחרו ליישם צורה כלשהי של שימוש בעץ אלון בתהליך היישון. בפיימונטה, כלי היישון המסורתי המועדף הוא בוטי אלון סלבוני גדול, שיכול להכיל אלפים רבים של ליטרים של יין. הגישה המסורתית ל-vinifying nebbiolo כוללת גם יישום של תקופות ארוכות של שריחה, החל מ-20 עד 30 יום.

מה הטעם של נביולו?

למרות שתווי הטעימה הספציפיים של כל יין מעט שונים, יינות מבוססי נביולו ידועים בטעמים של דובדבנים, עלי ורדים, זפת, פטל מיובש או תותים, טבק וכמהין.

האם נביולו וברולו זה אותו הדבר?

בערך. כל היינות האדומים המבוקבקים תחת הכינוי Barolo עשויים מענבי nebbiolo. עם זאת, יינות מבוססי נביולו מיוצרים תחת כינויים רבים אחרים, הן בתוך פיימונטה והן מחוצה לה.

איפה גדל נביולו?

למרות ש-nebbiolo הוא שם נרדף לאזור פיימונטה של ​​איטליה, הענב מתחיל לגדל בהצלחה מחוץ למדינה. כיום, נביולו נטוע בחוף המערבי של ארצות הברית (בקליפורניה, אורגון, וושינגטון), כמו גם באוסטרליה (ויקטוריה) ודרום אפריקה.

מה זה זיווג אוכל טוב עם Nebbiolo?

החומציות הגבוהה והטאנינים הבולטים שנמצאים ביינות על בסיס נביולו משתלבים היטב עם מנות בשרניות בסגנון איטלקי. חפשו מאכלים דשנים כמו בשר מטוגן, סטייקים ריביים או צ'ילי צמחוני על בסיס שעועית עבור זיווג לא מהעולם הזה.

אלה שישה בקבוקים לנסות.

Ar. פ. פ. רוסו די ולטלינה