העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

יין תפוז גדל מאוד בפופולריות בעשור האחרון. אם כי אל תטעו - סגנון הוויניפיקציה הזה הוא הכל מלבד חדש. למעשה, זו אחת הדרכים העתיקות ביותר שבהן יוצר יין היסטורית, שראשיתה אלפי שנים. עם זאת, למרות הנוכחות הגלובלית רבת השנים שלו, עדיין יש לא מעט בלבול סביב היינות הטאניים, החריפים והמורכבים הללו.

מהו יין תפוז?

יין כתום הוא יין לבן שנעשה בוין כמו יין אדום, כלומר המיץ מגיע מזני ענבים לבנים שנחרכים עם קליפותיהם, ולא נסחטים ישירות לפני הווינינג. תהליך החריכה הזה הכולל את קליפות הענבים הוא מקור למונח נוסף לסגנון היין הזה: יין למגע עם עור.

מאיפה מגיע יין תפוז?

ייצור יין תפוזים מקורו בג'ורג'יה לפני אלפי שנים. הוא נשאר פופולרי שם והתפשט גם לאזורים הכוללים אלזס (צרפת), צפון איטליה וסלובניה, אם כי רוב האזורים המייצרים יין ברחבי העולם מייצרים כעת כמה יינות המגע עם עור.

איך מייצרים יין תפוז?

במילים פשוטות, יין כתום הוא יין לבן המיוצר בטכניקות של יין אדום. בדרך כלל, ענבי יין לבן נסחטים ישירות לאחר הבציר, כלומר מיץ מופק מהענבים ללא כל צורה של מריחה של הקליפה. להיפך, בדרך כלל כותשים יינות אדומים ומיציהם מרוחים, או נותנים להם לשבת, יחד עם קליפות הענבים, הזרעים והגבעולים של הענבים למשך פרק זמן לפני הכבישה. תהליך זה מוסיף פיגמנט, טעם וטאנינים למיץ, או לתירוש.

למרות שיינות כתומים עשויים מענבים לבנים, תהליך ייצור היין דומה לזה של ענבים אדומים. במקום סחיטה מיידית, הענבים מבלים זמן לחיכך עם הקליפות, הגבעולים והזרעים שלהם לפני הכבישה.

מה הטעם של יין תפוז?

פרופילי הטעם של יין תפוז תלויים מאוד בהחלטות הוויניפיקציה של היינן, במיוחד משך הזמן שבו הם בוחרים להשאיר את המיץ על הקליפות, כמו גם בכלים שבהם הוא תוסס ומתיישן. זן הענבים ממלא גם תפקיד מפתח בפרופיל הטעמים של יין כתום.

בגלל האופי המרוצץ בעור שלהם, יינות כתומים הם בעצם יינות לבנים עם כמה מאפיינים של יין אדום, כלומר האופי החרוך בעור שלהם בדרך כלל נותן להם גוף מלא יותר מאשר יינות לבנים לא מרוחים, כמו גם נוכחות גדולה יותר של טאנינים. יינות כתומים הם בדרך כלל מצופים בחך, אוחזים ומסומנים בטעמים של מנדרינה, קליפת הדרים, פירות חבולים, בירה חמוצה ו/או עשבי תיבול מרירים, בהתאם לטכניקות הוויניפיקציה וזני הענבים המשמשים.

אילו מזונות כדאי לשלב עם יין תפוז?

בשל קדימות הפירות, הנוכחות החומצית והטאנית, יינות כתומים ידידותיים במיוחד לאוכל. יינות אלו מתעוררים לחיים כשהם מוגשים לצד מזוז קלאסי בהשראת ים תיכונית, כולל מטבלי חצילים, חומס, טחינה, שיפודי טלה ועוד. לזיווגים פשוטים יותר אך טעימים באותה מידה, לוחות בשר מרפא, גבינות וטעמי סתיו (תחשבו על דלעת, פטריות או עופות צלויים) יעשו את העבודה באותה מידה.

אלה שבעה בקבוקים נהדרים לנסות.

כריסטינה אורנג' שרדונה (קרנונטום, אוסטריה)