שלושת המשקאות האלה מראים מדוע עוף כפול בבקשה הוא בר שחשוב
שלושת המשקאות האלה מראים מדוע עוף כפול בבקשה הוא בר שחשוב
2024 | מאחורי הבראיפה עוד אפשר לשתות ארוחה מרובת מנות?
עודכן ב-22/07/21
עוף כפול בבקשה מייסד שותף GN Chan תמונה: עמנואל רוסריו
אף אחד לא מכיר בר טוב יותר מהאנשים שמאחוריו. עבור My Bar in 3 Drinks, האנשים שמנהלים את הברים הטובים ביותר בסביבה מכינים ודנים בשלושה מהקוקטיילים הייצוגיים ביותר של הבר שלהם.
עוף זוגי בבקשה היה קיים כקונספט שנים לפני שהפך לבר מלבנים. מאחר שלא הצליח לסיים מיקום בניו יורק לבר שהוא מזמן חלם לפתוח עם פיי צ'ן, המייסד השותף GN Chan יצא ב-2017 במכונית פולקסווגן צהובה משנות ה-70 לטיול סולו מבהיר את המוח, שהפך בטעות משהו לטיול. סרגל מוקפץ נייד. עד מהרה הצטרף אליו חן, והשניים טיילו בארץ, וחלקו את הקוקטיילים ההמצאתיים שלהם עם קהל נרחב כאיטרציה הראשונה של הבר שלהם. התייחסנו אליו כאל טיזר, כאל תצוגה מקדימה וכריצת מבחן לפני שפתחנו סוף סוף את Double Chicken Please, אומר צ'אן. הם סוף סוף הבטיחו מקום קבוע לבר בקיץ 2019, ואחרי בנייה ממושכת ועיכוב מגיפה, ל-DCP היה ביתה המיוחל.
התוצאה היא בעצם שני ברים נפרדים בחללים סמוכים. החדר הקדמי, שנפתח בסתיו 2020, הוא קונספט סתמי, המציע כריכי עוף וקוקטיילים מהחבית, בעוד שהחדר האחורי, שנפתח ביולי 2021, הוא חלל אופנתי ומעודן, מאוד בר קוקטיילים רציני, עם תפריט נפרד, תאורה נמוכה יותר ואירועי נשפים מתוחכמים מרפדים את החדר. החזית היא מזדמנת מהירה, בעלת אנרגיה גבוהה, יותר פאבבית, אומר צ'אן, ותיק ב- שיתוף מלאך ו חתול . הגב רגוע יותר, אלגנטי יותר ומשונה. זו דרך לאזן את זה, לפעמים להיות כיף ולפעמים להיות יותר מרוכז. הוא משווה את זה לארנב המת, עם הטברנה שלו בקומת הקרקע וסלון הקוקטיילים בקומה השנייה. אתה מציע מוצרים שונים כדי למשוך קהל שונה ולהציג מחשבות שונות.
עמנואל רוסריו' data-caption='עוף כפול בבקשה מייסד שותף פיי צ'ן; החדר האחורי ב-Double Chicken Please' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_1-0-6' data-tracking-container='true' /> עוף כפול בבקשה מייסד שותף פיי חן; החדר האחורי ב-Double Chicken בבקשה. עמנואל רוסריו
כל אחד מהקוקטיילים המיוחדים של החדר האחורי, שבעה כרגע בתפריט, נוצר בהשראת פריט מזון. חלקם, כמו סלט וולדורף, משכפלים היטב את הטעמים של שם האוכל שלהם; אחרים, כמו ה-Cold Noodle היפנית, הם מושגיים יותר. בכל מקרה, זו התנשאות ייחודית ובלתי נשכחת. צ'אן מסביר שהוא לא שותה אלכוהול, אז הוא מוצא רק לעתים רחוקות השראה ממשקאות. אני שואבת יותר השראה מאוכל, אז למה לא להפוך מנה למשקה? הוא שואל. זה גם נועד במקור כדרך לעזור לאורחים לבחור את המשקאות שלהם מהר יותר; המחשבה הייתה שהטעמים המוכרים יזרזו את קבלת ההחלטות שלהם. כפי שהתברר, זה לא עובד ככה, אומר צ'אן וצוחק.
אלה שלושת הקוקטיילים שצ'אן בחרה לייצג את החדר האחורי ב-Double Chicken Please. כבונוס, כאשר נהנים מהם ברצף הזה, הם בעצם מייצגים ארוחה בת שלוש מנות.