שלושה קוקטיילים לרוח הקודש הזו.

קנית אלכוהול או ליקר כי מתכון קוקטייל דרש כמות דקה מאוד. עכשיו אתה תקוע עם 9/10 הנותרים של הבקבוק ומה לעשות איתו. אין דאגות. ברמנים שוקלים עם טיפים ומתכונים להורדת כל טיפה אחרונה ממרכיב שלא מנוצל כדי שלא יאסוף אבק על מדף הבר שלך.

כמו שארטרז, לבנדיקטין יש סיפור רקע שמקשר אותו, ולו קלוש, עם מנזר. אבל בעוד שהליקר לשעבר מיוצר על ידי נזירים מאז 1764, המקורות של בנדיקטין נעוצים בעבודת ידו של סוחר היין אלכסנדר לה גרנד. לאחר שיצר את הנוסחה שלו בעזרת כימאי, המשווק הנבון שיבש את הציבור בסיפור רומנטי על הליקר הנובע ממתכון ממסדר מנזר פקאמפ בנורמנדי, שאבד באפר המהפכה הצרפתית. Très poetique.

עם זאת, מה שניתן לאמת הוא שהמתכון לבנדיקטין הוא סוד מסחרי שמור היטב, הידוע רק על ידי קומץ אנשים בו-זמנית. הוא מכיל 27 עשבי תיבול ותבלינים, כולל זעפרן, קינמון, קונוס אשוח וערער, ​​אך שישה ממרכיביו נותרו עלומים.

מזקקים ומעורבבים מספר מריחות, ואז הליקר על בסיס קוניאק מיושן ומסיים בדבש. ניתן לצרוך אותו מסודר או לערבב אותו בקוקטיילים כמו בובי ברנס, חרצית, והכי מפורסם, Vieux Carré. אם התברכת בבקבוק משלך, תמצא שהוא תוספת מורכבת להפליא ומתוקה להפליא למשקאות.

בנדיקטין הוא ליקר עשיר, ארומטי, פרחוני ועשבוני שיש בו תווים של תבליני אפייה, דבש ולחש של קליפת תפוז, אומר ג'ייסון סורבט, מנהל המשקאות ב- הקלואה בניו אורלינס. יש לו מרקם משי וקטיפתי, מה שהופך אותו לתוספת נהדרת לקוקטיילים שחסר להם מעט משקל.

סורבה אומר שהוא יכול להרים את תווי הווניל, הקינמון והמייפל שנמצאים בוויסקי רבים, וזו הסיבה שהוא כל כך אוהב את זה באחד הקוקטיילים האהובים עליו, A La Louisiane מבוסס שיפון, כמו גם ב-A La Louisiane שלו. אבי טודי עם בורבון. פחות צפויה הזיקה של הליקר לטעמי האגבה וההדרים האפויים המצויים בטקילה ובמזקל, המשלימים את הגוונים של בנדיקטין של דבש, מליסה ושורש אנג'ליקה. אבל המתיקות העזה של הליקר פירושה שלפעמים שימוש מושכל הוא הטוב ביותר, במיוחד למתחילים - כפית עושה הרבה. נסה להתייחס אליו כאל אפריטיף עם מי טוניק ומעוטר בטוויסט לימון, הוא מציע.

Zyren Mae Posadas, מנהל המזון והמשקאות הבכיר ב Fire Lake שיקגו , גם מאמין בנדיקטין, שהתבגר עד 17 חודשים לפני הביקבוק, תואם בצורה הטובה ביותר לתווים והתבלינים של הוויסקי מיושן בחבית. היא משתמשת בו ב דייזי סוערת עם אשכוליות לבנה, מיצי לימון ותפוזים, וסירופ דבש תה יסמין. (תה הוא גם בין הצמחים הבוטניים של הליקר.)

בנדיקטין בעל גוף מלא, רב-שכבתי, דבש, מתובל וצמחי עדין, אומר שון דיקסון, ברמן ב-200 South, Taco Agave and Blend Lounge, כולם בפנסקולה, פלורידה. זה משמיע טעמים יציבים מספיק כדי לשמור על הסוכנות שלהם כשהם משולבים עם פרופיל הטעמים הנועז יחסית שלו. שילובו עם אלכוהול כהה, ברנדי, שרי, פירות הדר (כולל הקליפות והשמן), מרווה, פירות אבן ותבליני אפייה, כולם נותנים תוצאות מצוינות, הוא אומר.

דיקסון משווה אותו ל-Drambuie פחות אגרסיבי, סלחן יותר, עם עומק הפרופיל שלו מנוגד בקלילות יחסית. וכמו בקבוקים אחרים מסוגו, המשיכה הנתפסת שלו כמוצר נישה, הנגיש רק לחנוני אלכוהול או קבוצה מנותקת של חובבים, עשויה להיות המכשול הגדול ביותר שלו להתגבר עליו. במציאות, המורכבות שלו מובילה להפתעות זיווג בלתי צפויות, כמו בהשראת היפנית-חורף-היפוך שלו טוג'י ירח , עשוי עם סאקה, יוזו וסירופ שעועית אדומה אדמתי.

ההיסטוריה שלו והמסתורין מאחורי יצירתו הם נרטיבים נהדרים לבניית סקרנות ופתיחות עם אורחי הבר, אומר דיקסון. כשהוא בוחר כיצד להשתמש בו בקוקטיילים, הוא אומר, הגישה הפורייה ביותר היא הגישה הישנה ביותר: פשוט היכנס לשם ותתעסק.

• אבי טודי

  SR 76 beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76 beerworks / Tim Nusog

  'הדבש העשיר של בנדיקטין ותבליני האפייה זורחים במשקה הזה, אומר סורבה. עם בורבון עתיר שיפון ובעל הוכחה גבוהה להוספת עמוד שדרה, הבנדיקטין נמצא במרכז הבמה עם תווי הדבש, הציפורן, קליפת התפוז והזעפרן, בעוד שהבורבון משלים אותו בטעמי וניל, מייפל ולחם שיפון. כמה קורות של ביטר אנגוסטורה משמשים להדגשת כל התבלין הזה.

  קבלו את המתכון.

• DOM בנדיקטין

  SR 76 beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76 beerworks / Tim Nusog

  בשבילי, בנדיקטין היא מאוד ייחודית, שלא כמו כל ליקר אחר שם בחוץ, אומר פוסאדס. כאן היא מנערת אותו עם שלושה סוגים של מיץ הדרים וסירופ ריחני שנעשה על ידי החדרת תה יסמין במים חמים ודבש. שמו של המשקה הוא קריצה לקיצור המשמשים את הנזירים מהמסדר הבנדיקטיני לסימן Deo Optimo Maximo (לאלוהים, הטוב ביותר, הגדול ביותר), שבו השתמש יוצר הליקר, אלכסנדר, על התווית כדי לגבש את המיתוס של המוצר שלו. בעל מקורות קדושים.

  קבלו את המתכון.

• טוג'י ירח

  SR 76 beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76 beerworks / Tim Nusog

  ביפן, היפוך החורף, המכונה tōji, נצפה על ידי ישיבה באמבטיות מושרות יוזו ואכילת מאכלים משמחים כמו שעועית אדומה ושורש לוטוס. הקוקטייל הזה משלב את המראה המושלג והמרקם הקטיפתי של סאקה ניגורי עם בנדיקטין כהה וצמחי מרמלדת יוזו, טארט ומרמלדת יוזו, ועומק האגוזי של שעועית אדומה אדזוקי, אומר דיקסון.

  קבלו את המתכון.