רוח, הדרים וסוכר - השלושה הגדולים המקוריים - משתלבים ויוצרים את החמץ הקלאסי, אחד מסוגי הקוקטיילים העתיקים ביותר. הקטגוריה כוללת את הוויסקי סאוור, שמרווה שתיינים צמאים במשך יותר ממאה וחצי. לא ידוע מתי הגה הקוקטייל (או מי היה האדריכל), אך ההיסטוריה שלו משתרעת על ממשל לינקולן, והמתכון המודפס הראשון הופיע בסביבות 1862 במפורסם מדריך הברמנים של ג'רי תומאס .

המסורף של הוויסקי הוכן באופן מסורתי עם וויסקי, מיץ לימון, סוכר וחלבון ביצה, מרכיב המאלף את טעם הטארט ויוצר מרקם עשיר וחלק יותר. כיום אותה ביצה היא אופציונלית, ומקובל למצוא ברים שמגישים חטיפי וויסקי ללא חלבון ביצה. אבל אם אתה רוצה לטעום את הגלגול המקורי של המשקה, ולהכניס מעט חלבון למערכת שלך, נסה זאת. כאשר משתמשים בחלבון ביצה, תרצו לבצע ניעור יבש ולנער את כל המרכיבים ללא קרח לפני שתטלטלו שוב עם קרח טרי. מהלך מקצוען זה משלב את המרכיבים יחד לחבילה מגובשת אחת.

מעטים מהמשקאות בקנון הקוקטיילים מהירים להשלים כמו חמוצה משיית. אבל כמו רוב הקוקטיילים הקלאסיים, הוויסקי חמוץ הוליד אינספור וריאציות, החל מריפים ניסויים כמו אמת היין האדום ניו יורק חמוץ לגרסאות המשלבות פירות, מיצים וממתיקים אחרים. הוסף פריחה לכל רכיב, ויש לך סיבוב אישי על הכיבוד הקלאסי הזה.

אנחנו אוהבים את הוויסקי חמוץ שעליו בורבון, מעובה בחלבון ביצה ומעליו מעט מקפים של ביטר ארומטי לתמצית תבלינים משלימה. בצע את הפורמט הזה, ואתה לא יכול לטעות. אבל אחד הדברים הטובים ביותר בחמצמצה הוא שהוא ניתן להתאמה אישית, אז אתה עושה אותך.

צפו עכשיו: מתכון חמוץ לוויסקי מסורתי

רכיבים

• 2 אונקיות בורבון
• מיץ לימון 3/4 גרם, סחוט טרי
• 1/2 אונקיה סירופ פשוט
• 1/2 גרם חלבון ביצה (אופציונלי)
• קישוט: מריר אנגוסטורה

צעדים

1. הוסף בורבון, מיץ לימון, סירופ פשוט וחלבון ביצה, אם משתמשים, לשייקר ולנער יבש למשך 30 שניות ללא קרח.

2. מוסיפים קרח ומנערים שוב עד שמצננים היטב.

   
   
   

3. מסננים לכוס קופה.

4. מקשטים עם 3 או 4 טיפות ביטר אנגוסטורה.