העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

אם אתה אוהב שרדונה , סביר להניח שהצלבתם עם בקבוק או שניים של בורגונדי לבן בחייכם. נחשב למקום הולדתו של המושג טרואר, בורדו הוא ביתם של כמה מהביטויים המשובחים (והיקרים) של שרדונה בשוק. מלבד שיכון כמה מאתרי הכרמים הטובים בעולם, בורגונדי היא גם ביתם של כמה ייננים רציניים למדי. אם אתם מחפשים בקבוק שרדונה כדי לשבור את כל הדעות הקדומות שהיו לכם לגבי הענב, זה בדיוק המקום לחפש.

מה זה בורדו לבן?

יינות המכונים בורגונדי לבן הם יינות המבוססים על שרדונה מאזור בורגונדי המזרחי של צרפת.

כיצד מסווג בורגונדי לבן?

כמו כל היינות בצרפת, בורגונדי לבן דבקים בשיטת AOC (appellation d'origine contrôlée), כלומר בקבוקים מסווגים כ-AOCs, IGPs (Vin de Pays) או Vin de France.

עם זאת, בורגונדי לוקחת את זה צעד קדימה בכך שיינות רבים מסווגים לייעודים אזוריים, ייעודים ברמת הכפר, ייעודי פרמייר קרו וייעודי גראנד קרו הכל יכול, בהתבסס על אתרי הכרמים מהם הם מגיעים. יינות בורגונדי לבנים יסומנו לעתים קרובות גם עם תיוגים ספציפיים של clos (כרם מוקף חומה) או lieu-dit (עלילה), המזהים את אתר הכרם המדויק ממנו מגיע הפרי.

במונחים של אזור וכינויים, בורגונדי מחולקת לחמישה אזורים עיקריים: שאבלי, קוט שאלון, קוט דה בון, קוט דה נויט והמקונה. בורגונדי לבן משאבלי מכונה לעתים קרובות פשוט שאבלי. היין האדום שולט בקוט דה נויט, ולמרות שחלק מהאדום מיוצר בקוט דה בון, אזור זה ידוע בבורגונדי הלבן היוקרתי שלו. ה-Côte Chalonnaise וה-Mâconnais מציעים כמה מהאפשרויות התקציביות ביותר של בורגונדי לבן באזור.

איך מייצרים בורדו לבן?

בורגונדי לבן עשוי במגוון סגנונות, המושפעים מאוד מחלקת הכרם המדויקת ממנה מגיע הפרי, כמו גם מבחירות הוויניפיקציה שבהן משתמש היינן המדובר. רוב הבורגונדים הלבנים רואים בדרך כלל צורה כלשהי של התיישנות של עץ אלון, אם כי האחוזים של אלון חדש לעומת ישן הם מאוד ספציפיים ליצרן.

אחוזים גבוהים יותר של עץ אלון חדש יעניקו בדרך כלל טעמים של וניל או תבליני אפייה חמים על היין, בעוד בורגונדי לבן מיושן בעץ אלון ניטרלי יציג תווים מאופקים יותר של טעמים אלו.

מה הטעם של בורדו לבן?

בורגונדי לבן הוא יבש וידוע בטעמיו של תפוח ירוק וצהוב, לימון, שמנת, תווים בגריל, טוסט, חמאה, וניל ועוד. כאשר נעשה שימוש בוויני בטכניקות ספציפיות, בורגונדי לבן יכול גם להראות תווים נעימים של צמצום, המתגלה בצורות של ניחוחות גפרורים וניחוחות אקדחים. בורדו לבנים שנוצרו על ידי יצרנים מובילים הם חלק מהביטויים הטובים ביותר של שרדונה לאחסן במרתף, שכן האיזון והמבנה שלהם הופכים אותם לאידיאליים ליישון ארוך טווח.

אילו זיווגי מזון הולכים טוב עם בורדו לבן?

האיזון של בורגונדי לבן של משקל, קדימות הפירות והחומציות התוססת הופכים אותו לאידיאלי להגשה עם מגוון מאכלים עשירים באותה מידה. מגישים בקבוק מעט צונן עם מנות דגים דשנות (צדפות צרובות, לובסטר חמאתי וכו'), רטבי פסטה קרמיים או עופות צלויים, או פשוט מכניסים שקית פופקורן למיקרוגל ומתחילים לנשנש. אתה באמת לא יכול להשתבש כשאתה משלב אוכל עם היינות האלה.

אלה חמישה בקבוקים לנסות.

דומיין ברנרד מורו ובנו שאסאן-מונטראצ'ט