' יש מגוון מדהים של טעמים פיליפינים שאפשר לשחק איתם בקוקטיילים', אומר לי ווטסון, יועץ בר שעובד בעיקר במנילה ומי שעיצב את תוכנית הבר ב- חדר גוגו , איזקאיה יפנית-פיליפינית בעיר ניו יורק. מנגו הוא בין המרכיבים הללו, במיוחד מכיוון שמנגו פיליפיני מציע פרופיל טעמים מובהק משלו. 'מנגו פיליפיני מתוק יותר ממנגו מקסיקני, שבדרך כלל רואים בארה'ב', אומר ווטסון. 'זה קרוב יותר בטעם לאפרסק.'

כדי לסיים את ריף הדאיקירי המתדלק במנגו הזה, ווטסון מוסיף כף יוזו קושו, רוטב צ'ילי יפני מותסס עם יוזו. 'אני אוהב לשחק עם צמדי טעמים פחות ברורים ומנוגדים', הוא אומר. זה מוסיף קצת חום לאופייני דאיקירי פורמט, כמו גם שוליים של דבש קלמנסי (קלמנסי, הדר עמוס בטעמים, שהוא עוד מרכיב פיליפיני נפוץ) ושיצ'ימי טוגאשי, תערובת תבלינים יפנית. Tanduay, רום פיליפיני, הוא המרכיב האחרון בקוקטייל הזה המייצג את השילוב של שתי תרבויות אוכל אסייתיות.

איך לנצל טעמים פיליפינים לקוקטיילים שלך מאמר קשור

• דבש קלמנסי (עבור שפה)

  
  
  

• Shichimi togarashi (עבור שפה)

• 1 1/2 אונקיות רום אסייתי Tanduay Gold

  
  
  

• 1 1/2 אונקיות נקטר מנגו ג'ינה

• 1/2 אוּנְקִיָה מיץ ליים, סחוט טרי

  
  
  

• 1/2 כף בר יוזו קושו

1. הכינו כוס קופה על ידי טבילת חצי מהשוליים בדבש קלמנסי, ואז בשיצ'ימי טוגאשי.

2. מוסיפים את שאר החומרים לשייקר עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים היטב.

3. מסננים לתוך כוס הקופה המוכנה.