בואו נודה בזה: בסורגים יש את הדברים הכי מגניבים - כלי זכוכית וינטאג ', קשיות מתכת מגניבות, תפריטים הסובבים אמנות גבוהה. זה מספיק כדי לגרום לאדם שומר חוק להרגיש ... גס. במיוחד אם אותו אדם השליך כמה משקאות.

אנשים גונבים כל מה שלא ממוסמר, אומרת ג'ולי האזה, המנכ'לית של דטרויט בית הסוכר . התפריטים שלנו נגנבים יותר מכל פריט אחר. התפריט שלנו ממצה, עם 101 קוקטיילים קלאסיים, מבחר גדול של משקאות חריפים ודפים דקורטיביים של קוקטיילים ייחודיים. זה ייחודי ויקר לייצור, אז אני מבין את הפיתוי.

הנוהג כל כך מקובל, אומר האזה, שהם אפילו לא ניסו לעשות שום דבר כדי לרסן אותו. עצרנו אורחים כשאנחנו תופסים אותם במעשה, אבל לפעמים אנשים פשוט מהירים מדי, היא אומרת. נגנב לנו לוח המדרכה של A-frame. כמו כן נגנבו לנו המראות והתמונות על הקירות בשירותים במהלך השירות. הדבקנו את החדשים לקיר.

פריטים מיוחדים הם בחירה פופולרית עבור גנבי ברים. רייצ'ל נוקס, שרת ב פוק פוק ניו יורק בשכונת רד הוק בברוקלין, אומר כי הכוסות הזעירות בהן הם משתמשים לצילומי ויסקי אורז הבית נגנבות ללא הרף. אומנם, הם ממש חמודים, אבל אנחנו צריכים לקנות חדשים כל הזמן, אומר נוקס. שחקנית חצי-מפורסמת וחברותיה גנבו לאחרונה חצי תריסר מהן.

האם אסקלנטה, מנהל הבר ב The Bygone במלון ארבע העונות בבולטימור, סובלת מבעיה דומה. תחתיות השחור והזהב של המסעדה והבר המותאמות באות B נעלמות בתדירות מדאיגה.

זה מחמיא וזה שיווק בחינם, אבל זה יכול להיות יקר גם עבור העסק, הוא אומר. הם התחילו לעבור למפיות למשמרות סוף שבוע עמוסות כאשר הנפח גבוה מכדי שהברמנים יוכלו לפקוח עין. התחתיות כל כך פופולריות בקרב מרימי בר עד שאסקלנטה חשבה להפוך את המצב לרווח.

ראינו מגמה לאומית הולכת וגוברת במסעדות עם רכיבים קמעונאיים, כך שהצעת מזכרות בר ייחודיות במסגרת תוכנית דומה עשויה להיות דרך למתן פריטים שנעלמים, הוא אומר. זה אם כולם בעיר כבר לא מחזיקים באחד מהתחתיות שלנו.

גאווין מוסלי, שותף מנהל ב- Den Hospitality של ניו יורק - האנשים מאחור שיכור , הגרט ו האחרונה - אומר שאפילו בקבוקי אלכוהול אינם בטוחים אם אתה מנהל מועדון לילה. מעבר לאבטחה, מצלמות ועובדים ערניים, הוא ממליץ להבריח לקירות או למדפים כל מה שלא תרצו להחליף. עם זאת הוא מודה שלא היה לו עבר נקי לגמרי בעצמו: אחרי שאמרתי את כל זה, אני האשם של קש או שניים גנובים, אז אני מבין את זה.

גם האזה יכול להיות קצת מבין לגבי הדחף. לפעמים אנשים גונבים למזכרת של בילוי לילי מיוחד - אולי זה היה יום הולדת, מפגש עם חברה ותיקה או דייט נהדר, היא אומרת. הם רוצים את האסימון הקטן הזה כדי להזכיר להם זיכרון נעים.

ולפעמים יש הומור בכל זה. האנשים האהובים עליי הם אלה שחושבים שהם גונבים אך למעשה לא, היא אומרת. אנו משתמשים באטבי כביסה זעירים כדי להדביק קליפות קישוט על כלי זכוכית, והיו לי הרבה אורחים שיכורים שהראו לי את הקליפ הזעיר בדלת וקריאים בגאווה 'אני גונב את זה!' תוך כדי בריחה מהדלת. אנחנו לא עושים בהם שימוש חוזר, כך שהקליפים יושלכו בכל מקרה, אבל אנשים פשוט אוהבים את הריגוש של להוציא משהו - כל דבר - מהדלת.

היא עדיין רוצה שאנשים יעזבו את ההנחות עם חמש אצבעות, מכיוון שהכסף המושקע בהחלפת חפצים גנובים לוקח ציוד חדש שיכול להיות חוויה כוללת טובה יותר עבור כולם.

אני מנסה להיות מתחשב, אומר האזה. מכיוון שככל שאנשים יגנבו יותר, נראה מחירי קוקטיילים עולים לכיסוי עלות החידוש לאספקה.