נדרש צוות ברים אירי כדי לעזור למיקסולוגים בשיקגו לגלות מחדש את העיר שלהם.

שון מולדון וג'ק מקגארי - הג'נטים מאחורי הארנב המת בעיר ניו יורק, המנהלים כיום את הבר הטוב בעולם, בבלפסט, אירלנד - חברו לדני מאייר מקבוצת הכנסת האורחים יוניון סקוור. נהר ירוק בספטמבר השנה.

הבר חוגג את המורשת האירית של העיר, אך חלק ממשימתם של מולדון ומקגרי היה לשנות את תפיסת הציבור סביב הברים האירים.

סיבת הקיום שלנו מבוססת על תיגר על התפיסה המוטעית האופפת את הפאב האירי, מציינת ג'וליה מומוס, הברמנית המובילה של GreenRiver, לשעבר של 'The Aviary'. היא מוסיפה, החוויה האירית הוגדרה לעיתים קרובות כבר ספורט עם מבטא. היא צופה את GreenRiver להיות בר עם נשמה אירית, אך עם גישה מודרנית למשקאות.

מולדון ומקגארי רצו להשתמש בנרטיב אירי כדי להנחות את תוכנית הקוקטיילים ולשזור את ההיסטוריה הייחודית של שיקגו בתוך הנציגים של גרינריבר. בדקנו את מסגרת הזמן משנות ה -70 של המאה העשרים ועד שנות השלושים של המאה העשרים, [כאשר] הקהילה האירית השפיעה בצורה מדהימה ובאמת עזרה לעצב את שיקגו לעיר הגדולה שהיא כיום, ציין מומוז.

 The MacSwiney, ממדור תפריט ענבים ותפוחים של GreenRiver ו- צפרדע השלום, ממדור קנה סוכר ומולסה.

תפריט יוצא דופן

ב- GreenRiver תפריט הקוקטיילים מאורגן לא לפי רוח אלא לפי מרכיב מרכזי: תירס, שיפון, שעורה, קנה סוכר ומולסה, אגבה, חיטה ושיבולת שועל, ענבים ותפוח ערער. התפריט מייחס סוג אישיות לכל מרכיב מרכזי, המתאר את אישיות השעורה, למשל, כנוכל וחכם, בלתי צפוי; לפעמים פזיז.

נטילת חומר הגלם כאלמנט טעם תרמה רבות לפיתוח הקוקטיילים, מסביר מומוז.

רבים מהמשקאות בתפריט נקראים על שם כמה מהדמויות ההיסטוריות האיריות-אמריקאיות המהוללות ביותר בשיקגו, החל ביזמים ועיתונאים וכלה בפוליטיקאים ופרסומים, שיחדיו מספרים על ההשפעה שהייתה לאיריק-אמריקאים בעיצוב העיר.

ולמרות שיש בירה בתפריט (בנוסף לרשימה מרתקת של כדורים גבוהים, בהשראת קיוטו ילידת מומוז), זה כמעט לא הסטנדרטים האירים שתמצאו בפאב הטיפוסי שלכם.

GreenRiver חוגג את מורשת שיקגו, אך באופן רענן לחלוטין.

נהר ירוק

259 אירי מזרח, קומה 18

שיקגו, IL 60611

312.337.0101