הוא משלב גחמות ימית וקוקטיילים מדהימים.

הברמן הראשי סטיבן בילבסקי מוזג קוקטייל במועדון Sunken Harbor בברוקלין, ניו יורק תמונה:

SR 76 beerworks

אף אחד לא מכיר בר טוב יותר מהאנשים שמאחוריו. עבור My Bar in 3 Drinks, האנשים שמנהלים את הברים הטובים ביותר בסביבה מכינים ודנים בשלושה מהקוקטיילים הייצוגיים ביותר של הבר שלהם.

צאו דרך הדלת ליד מכשיר התקשורת ההיסטורי בתוך הגלגול החדש גייג' וטולנר מסעדה בברוקלין, עלו במדרגות ודרך פתח החרוזים מעץ, ותמצאו את עצמכם במה שנראה כאחיזתו של גלאון עתיק, לכאורה בעיצומו של הטלתו של גל. התקרה משופעת; זווית הקירות; גלגל ספינה מעטר את סרגל העץ - שיסלחו לך על התעלמותו, שכן ציור הקיר המואר של בתולת הים מאחור ככל הנראה ישווה את מלוא תשומת לבך. תקשיבו היטב אם המוזיקה פוגעת, ותבחין בקולות החריקה של עץ.

תמצא את עצמך פנימה Sunken Harbor Club , בר נעים מצופה עץ המנוהל על ידי אותו צוות כמו המסעדה למטה. מבט חטוף בתפריט המשקאות יוביל את רוב השותיינים להניח שזה בר טיקי: פירות טרופיים, תערובות רום, העבודות. אבל ברור שזה לא הסיפור המלא. לא ניתן לראות עצי דקל או בנות הולה או ספלי פנים מאוריים. המקום הזה הוא על אסקפיזם, כמובן, אבל מסוג שונה בתכלית מהנורמה. זה יותר כמו מקום מחבוא של הרפתקנים, הממוקם בקשר של מועדון האקספלורר ומאורת שודדי ים. כדורי וינטג' מודבקים לתקרה; דגמי ספינות מרפדים את הקירות; אורות זוהרים מתוך מצופי זכוכית ישנים. זה כאילו אורחים הצטרפו ל תהליך של נסיעות, של בריחה תחבורה, במקום להגיע לאיזה יעד פנטסטי באי טרופי מתואר בטיקי בר רגיל. כפי שהקלישאה המיוחסת לרוב לראלף וולדו אמרסון, מדובר במסע, לא ביעד. כך גם מועדון Sunken Harbor.

SR 76 beerworks

הרעיון החל בשנת 2014 כפופ-אפ שבועי של יום חמישי בשעה Fort Defiance , ל בר שהפך לחנות כללית בשכונת רד הוק בברוקלין בניהולו של סנט ג'ון פריזל, אחד השותפים (עם בן שניידר וסוהוי קים) שהקים לתחייה את גייג' אנד טולנר. הם מצאו את המקום להפוך את הפופ-אפ לקבוע ב-2017, והקדישו את השנתיים הבאות - ולאחר מכן, באופן בלתי צפוי, שנה וחצי נוספות - בבנייתו ואז בפיתוח תוכנית המשקאות. סטיבן בילבסקי, שעמד בראש הפופ-אפ בפורט דיפיאנס, ממשיך בתור הברמן הראשי במועדון Sunken Harbor.

אבל זה ה אמיתי הִיסטוֹרִיָה. הצוות של הבר בדה לעצמו סיפור רקע מזויף, וזה מפואר מכדי לא להתייחס אליו. איך שהם אוהבים לספר את זה, הם מצאו את החלל שמעל המסעדה מגולף וחשפו ספרי חשבונות עתיקים מאחורי הבר - קומפנדיום ביבנדיום - נכתב בקוד על ידי חברי המועדון הסודי Sunken Harbor ועודכן במהלך מאות שנים. למועדון היו במקור עשרות מיקומים, הם אומרים, הפזורים ברחבי הגלובוס; חבריה, כביכול, חקרו את העולם בחיפוש אחר משקאות טובים, והקליטו אותם בקודים סודיים במהלך הפגישות הסודיות שלהם. התפריט של הבר המודרני, אם כן, מורכב ממשקאות שפוענחו מאותו ספר חשבונות. זה קצת נותן לנו קארט בלאנצ'ה לעשות מה שאנחנו רוצים, להכין משקאות יוצאי דופן ויצירתיים בטירוף, אומר בילבסקי. כי יש לנו את המקגאפין היפה הזה של, 'זה היה בספר!'

למען האמת, הבר עצמו הוא כל כך מוזר וגחמני שההיסטוריה המזוייפת שלו נראית מיותרת. כל מה שאתה צריך לדעת נמצא ממש לפניך: המשקאות המתחשבים עם השראות עולמיות, הסביבה המטופשת, התפאורה הסקרנית לעילא וממוקדת הפרטים שהרכיבו הבעלים מחנויות יד שנייה, חנויות עתיקות ומכירות נכסים בעבר. כמה שנים. שניידר עצמו למד בניית ספינות ועשה את כל הנגרות של הבר לצד כמה עמיתים.

אני חושב שכל מי שמעורב בפרויקט הזה לא מתבייש להיות חנון זקן גדול, אומר בילבסקי. אנחנו אוהבים את אלמנט הפנטזיה ואת כל הדברים המושכים בטיקי: הטבילה והמשקאות המהנים והשובבים והיצירתיות. עם זאת, דבר אחד שהצוות שואף להשאיר מאחור הוא הניכוס התרבותי הבעייתי האנדמי לטיקי. אני חושב שבימים אלה, הגיע הזמן שטיקי תופס את המושב האחורי, הוא אומר. כי הגבול הדק הזה בין הערכה לניכוס לרוב נרמס לכל עבר. הצוות שאל את עצמו: מהם המרכיבים של טיקי כיפיים, ומה מיותר? מרכיבי המפתח, הם החליטו, הם האלמנט הסוחף, התחבורה והאנרגיה המהנה והמשעשעת; מה שאתה לא צריך זה בנות הולה ואלילים דתיים. כל זה מיותר מאוד, במיוחד ב-2021; זה לא הזמן לזה יותר, אומר בילבסקי. אבל אני חושב שנחתנו על משהו די מגניב.

אלו שלושת המשקאות של בילבסקי מייצגים בצורה הטובה ביותר את Sunken Harbor Club.