אולי זה קיאנטי קלאסיקו שניתן להשיג רק ביקב בו סיירתם במהלך טיול חלומי בטוסקנה. או קברנה פולחן מכרם בוטיק בנאפה שקרוב משפחה נתן לך ליום הולדת אבן דרך. או רכישת פריצה לאחר בונוס עבודה לא צפוי. לא משנה מה המצב, יש סיכוי טוב שיש לך בקבוק שאוסף אבק על המדף שלך שעדיין לא הצלחת להביא את עצמך לפקק.

אלה שמונה סיבות מדוע אתה צריך לתת לעצמך רשות להתפנק. אחרי הכל, אם כרגע זה לא הזמן, מתי יהיה?

1. זה צריך להזדקן יותר

למרות מה שאתם חושבים, רוב היין נועד לצריכה תוך מספר שנים. (וגם יין מבעבע מוכן לשתייה ברגע שקונים אותו.) רונלד בויוקליב, הסומלייה המוביל ב אסטטוריו מילוס בלאס וגאס, מציין שזה לא מניב לחשוב שרק רגע אחד בזמן קיים כאשר היין בשיאו. ישנם מספר חלונות שונים שיציעו ביטויים שונים של היין. ... זה בחלון טוב אם אתה פותח אותו ונהנה ממנו.

רוברט דות'רי, יינן עבור וינק , מסכים. יין הוא יצירה אכילה המתפתחת כל הזמן, הוא אומר. גם אם זה לא 'בגיל השיא' שלה, תמיד יהיה מה לאהוב ולהעריך בזה. ויש פתרון מהיר עבור שותי יין שפשוט לא יכולים לחכות, על פי קאם וורד, הכורם והבעלים המשותף של כרם 36 . סבלנות היא לא המומחיות שלי; אני מעדיף ליהנות מיינות צעירים על ידי פשוט decanting אותם, הוא אומר.

2. אתה מחכה לאירוע מיוחד

מי אומר שיין מיוחד לא יכול לִהיוֹת המאורע? הבקבוק הנכון יכול להעלות ארוחה בסיסית לאחר העבודה ביום שלישי באותה מידה שהוא יכול להכין עין צלעות בגריל עם כמהין חמאה וכל מה שביניהם. לפעמים ספונטניות ... נותנת לך תירוץ לחגוג את הכאן והעכשיו, שם הכי מתאים לנו לחיות, אומרת דוכרטי.

3. זו מזכרת מטיול מיוחד

יין אולי ארע, אך זיכרונות החוויה שהוא מעורר אינם. כשאתה פותח את הבקבוק, זה מביא לך זיכרון עז מהזמן שהיה לך, אומר בויוקליב. פרקו את פקק הבקבוק והתענגו מכיוון שהוא לוקח אתכם למקום ההוא. חוץ מזה, המתנה ארוכה מדי עלולה להוביל לאכזבה, לדברי איימי ראסין, מנהלת המשקאות מסעדות JF . אם אתה שומר את זה יותר מדי זמן, אולי זה לא כמו שאתה זוכר את זה, היא אומרת. יש לזכור שיש לשים לב, עם זאת: ייתכן שהיין לא היה טעים בדיוק כפי שהיה בכל מקרה בטיול שלך, הודות לאפקט הרוזה של פרובאנס, תופעה אנקדוטאלית שאומרת שהיין הוורוד שהחזרת מדרום צרפת זכה ' לא לטעום טוב כמעט במטבח הדירה שלך כמו בפיקניק שטוף שמש ליד שדה לבנדר. הקשר הוא הכל.

4. אין לך זיווג אוכל נכון

אל תתפסו לפתגמים מיושנים מחניקים כמו יין לבן עם דגים ויין אדום עם בשר. למעשה, לוותר על התפיסה שאתה צריך לשרת בכלל. יינות רבים נהדרים לשתייה ללא אוכל, אומר מייקל בידיק, הבעלים והסומלייה הראשי של תערובת 111 בווינה, וירג'יניה. בצרפת אפילו יש לזה הבחנה, 'vin de soif', שפירושו 'יין לשתות כשאתה צמא.' אם אתה מרגיש קצת מנקר, קח סיכוי על כל מה שיש על השולחן. . הסינרגיה הבלתי צפויה עשויה להפתיע אותך. זכור גם שכל עוד אתה לא שותה לבד, אתה תמיד יכול להיות סמוך ובטוח שבן הזוג המושלם עם הווינו שלך. הזוגיות הטובה ביותר היא תמיד אנשים, אומרת דוכרטי.

5. זו לא הטמפרטורה הנכונה

אנשים נוטים להגיש את האדומים שלהם חמים מדי ואת הלבנים שלהם קר מדי; הראשון מחמיר את החום של תכולת האלכוהול, ואילו האחרון מקהה ניחוחות וטעמים. כל אחד מהמצבים ניתן לתקן די מהר על ידי הדבקת האדום במקרר או הלבן על השיש למספר דקות. אם שכחתם לגמרי לקרר את הלבן, הרוזה או התוסס שלכם או שהוא בקושי קר, הכניסו אותו לדלי קרח ומים למשך 15 דקות. אם אתה מתמודד עם התזה בינתיים, אולי תשפוך אונקיה אחת ויצנן את השאר, אבל המתן 15 דקות נוספות כדי לעשות את צדק היין, אומר Racine.

6. הפקק יבש אז היין כנראה רע

אחסון יין במשך שבועות או חודשים במקרר, במקום חם ויבש או זקוף ולא על צדו יכול לייבש את הפקק, ולאפשר לחמצן להיכנס לבקבוק ועלול לגרום ליישון מהיר ולקלקול. אבל ההשפעות לא תמיד קטסטרופליות, וחמצון קטן יכול למעשה להועיל ליינות מסוימים. מכיוון שזה לא יזיק לך לשתות אותו, נסה זאת. מצא משהו לאהוב בעניין בלי קשר, אומרת דוכרי. לעתים קרובות אני פותח בקבוקים ש'השתבשו 'אך מתמקדים במשהו נהדר בזה, כמו מרקם או צבע. יין יכול להתפתח בדרכים מרתקות.

7. אין לך מושג מה זה, איפה יש לך את זה או כמה זמן היה לך את זה

מתנה מארחת מארוחת ערב שארחתם בקיץ 2016? שלל מהחלפת מתנות לחג במשרד בשנה שעברה? אולי אין לך מושג איך הבקבוק הגיע ברשותך, שלא לדבר על אם זה ייצור המוני או סופר נדיר ומוקצה. אתה יכול לשחק בסיכויים ולפתוח אותו או לחפש אותו באפליקציה כגון ויוינו או לשאול מומחה. זה יכול להיות משהו באמת מיוחד, [אז] פנה למקצוען יין כדי לראות איזה מידע יש להם ולקחת אותו משם, אומר רסין.

8. אתה צריך לחכות שחבריך המומחים ליין יצטרפו אליך

אתה עלול להרגיש נאלץ להזמין שכנה שמקשקשת עשרות ומפלפלת שיחות יין עם ביטויים כמו מבנה טאני ומאזציה פחמנית, אבל זה יכול להוביל לחרדה מפני ציפיות מוגברות. ההערכה הטובה ביותר היא שאתה אוהב את זה או שאתה לא אוהב, אומר וורד. אל תציף את הרגשת הצורך לפרק את היין כמו שהיה מומחה. יין הוא חוויה סובייקטיבית, אישית. בעוד שהזמנת חברים לחלוק בקבוק יין נהדר זה תמיד רעיון טוב, אל תחזיק בקבוק עבור 'מומחה' שיגיד לך למה זה טוב, אומר בידיק. בסופו של דבר, ייננים רוצים שאנשים ייהנו לשתות את היין שלהם, ולא יעריכו אותו כמו יצירה מוזיאונית בלובר.