איך לשכוח את החליל ולהגיש שמפניה כמו מקצוען. (תמונות באדיבות דיימון קסארז )

שופכים את זה, אנשים: שמפניה צריכה להיות משקה כל הזמן. אבל זה מתאים במיוחד בעונה זו של השנה, מכיוון שכולם קופצים ממסיבת חג למסיבת חג. הגיע הזמן לקבל עצות מומחים על הדברים הנוצצים, ומתיו קנר, מנהל היין ובעלים משותף של לוס אנג'לס. קובל , יש את כל התשובות הנכונות. הוא ניגר כמה מיתוסים והוציא תובנות מפתיעות, מכלי הזכוכית הנכונים (רמז: זה לא חליל) ועד למה קפיצת פקק צריכה להיות כמו העברת גז.

מהי השיטה הטובה ביותר לפתיחת בקבוק צ'מפרס?

אמרו לי פעם בתחילת דרכי היין שבכל פעם שאתה פותח בקבוק שמפניה זה צריך להישמע כמו אישה יפהפייה. כלומר, אתה צריך לשמוע מעט כלום.

מה עם מזיגה?

יוצקים שמפניה עם התווית שפונה למי שאתה מוזג עליו - שפתי ההמתנה שלהם יתחילו להישלח. יוצקים במהירות בהתחלה כדי שהקצף ייווצר לראש החלילית, ואז המתן כמה שניות עד שהוא יתפוגג. המשך לבנות את המתח הזה. לבסוף, שופכים בעדינות למילוי הכוס.

וכלי הזכוכית האהובים עליכם?

אני מעדיף לשתות שמפניה מתוך כוס בורגונדי - כמו שהיית שותה עדיין שרדונה או פינו נואר. אל תשכח, שמפניה היא גם יין! כולנו רגילים להגיש שמפניה בחלילית, אבל זה לא מאפשר את שטח הפנים, שמאפשר ליין להיפתח ולהיכנס לשלו. אתה מאבד גם את הארומטיות של שמפניה כשהוא מוגש מתוך חליל.

האם יש טמפרטורה נכונה להגשתו? קר כקרח? או קצת מתחת לטמפרטורת החדר?

בדיוק ניהלתי את השיחה הזו עם עמית סומלייה שאוהב להחזיק בקבוק פתוח על הקרח. באופן אישי, אני אוהב לשתות שמפניה קר כקרח בהתחלה, ומעדיף להשאיר אותה מחוץ לדלי הקרח, על השולחן, כדי לאפשר ליין לחזור לטמפרטורת החדר. באופן זה הבועות מתפוגגות והיין נפתח ומקבל אופי ארומטי בהרבה. הלגימות האחרונות הן כמעט תמיד אלוהיות. אבל, כמו בכל כך הרבה דברים, זה באמת הכל על העדפות אישיות.

קנר מציע לשתות שמפניה מכוס בורגונדי לקבלת ארומטים טובים יותר.

כמה שמפניה מספיקה למסיבה של 4 נפשות? מסיבה של 8? מסיבה של 12? מסיבה של 20?

שמפניה היא משהו שאף אחד לא דוחה. ביד יציבה תוכלו למזוג ארבע עד חמש כוסות לבקבוק. אם יש תוכנית לערב, התחלה או סיום עם בקבוק שמפניה בודד למסיבה של ארבע הגיוני לחלוטין. לא כואב שיש בקבוק שני, אם כי!

מדריך שימושי:

• מסיבה של 4 = 1-2 בקבוקים
• מסיבה של 8 = 2-3 בקבוקים
• מסיבה של 12 = 3-5 בקבוקים
• מסיבה של 20 = לפחות מארז של 12 בקבוקים, למה לא?

מה המילה הראויה? אלופים? תוֹסֵס? סופרנובה? קוגר-מיץ? ________?

תלוי כמה לאחרונה היית בטוויטר, באינסטגרם או בפייסבוק לפני שפתחת את הבקבוק.

מילות מפתח כלשהן על תווית שעשויות להטות אותנו על הסגנון או האיכות של השמפניה?

מלבד מילים מסוימות המגדירות את תכולת הסוכר, שאר המידע שתמצא על תווית שמפניה יכלול את בית השמפניה, שם קנייני ומידע וינטאג '. האיכות אינה מופנית על התווית כמו באזורים אחרים בצרפת.

הנה מדריך לרמות הסוכר בשמפניה (מיובש למתוק):

• ברוט טבע = 0–3 גרם סוכר שנותר לליטר
• תוספת ברוט = פחות מ 6 גרם
• ברוט = פחות מ 12 גרם
• Extra Sec (יבש) = בין 12 ל -17 גרם
• שניות = בין 17 ל -32 גרם
• Demi-sec = בין 32 ל- 50 גרם
• מתוק = 50+ גרם

אם מגיעים אורחים והשמפניה לא קרה מספיק - חלילה - מה אתה עושה?

מצא דלי קרח, קערה או אגרטל. ממלאים אותו בקרח ואז מכניסים אליו מים. שים את הבקבוק בתוך הכלי, ו סיבוב המזוין ההוא ללא הפסקה במשך כחמש דקות. זה יצנן אותו מהר יותר מאשר רק להכניס אותו למקפיא. המשחק מתחיל .

האם כדאי לנסות להכין קוקטיילים שמפניה רק ​​כדי לשנות את העניינים?

השתמשו בפרוסקו או בקאווה להכנת הקוקטייל. שתו שמפניה לבד, בבקשה.

תנו לנו טוסט אהוב.

לכבוד חברתי הטובה אדוארדו פורטו קריירו (מנהל משקאות ב- DBGB במנהטן), שתו לבבי, ככה.

עכשיו כשתדעו להתייחס בכבוד לשמפניה, השלב הבא הוא למצוא את הבקבוק המושלם.

מאז הקמתו בשנת 1811, בית היוקרתי פריאר-ג'ואט יצר יינות פרחוניים אלגנטיים עם סימן היכר של שרדונה. ההדהוד לאלגנטיות הוא ריסוס הכלניות העדין שעיטר את קוביות פריה-ג'ואט שמפניה מאז 1902. הבית נותר נאמן למורשתו האמנותית מההתחלה, וכעת הוא מציע את הבקבוק האולטימטיבי למתנות לחג: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 בקבוק חרוט בהתאמה אישית .

מתנה אמיתית של יופי, הבעה זו מתהדרת באף עדין ובניחוחות של פירות לבנים, ואחריהם מרציפן, ריבס ורמז לתבלין מתוק. עם חיך מעוגל ובועות רכות ומשיי, השמפניה נבנית לגימור ארוך ועדין. תנו את הבקבוק החקוק בהתאמה אישית במתנה וחגגו את העונה עם שמפניה שמדברת נפחים גם מבפנים וגם מבחוץ.