ידיים סרק בשלוש נקודות ומקף בשיקגו

מאז שנפתח בשיקגו לפני ארבע שנים, שלוש נקודות ודאש היו מהנושאים הסטנדרטיים של תנועת הטיקי המודרנית - חדשניים וחושבים קדימה אך איכשהו, כמו כל הברים הטובים ביותר, עדיין קלאסיים ברוחם.

ולמרות ששלוש נקודות עשה גלים למשקאות המעוטרים בפשטות המוגשים בכלי קיטשיים, כמו קליפות, גולגלות ואננס חלולים, מנהל המשקאות קווין בערי בוחן מנגינה חדשה של טיקי.

שלוש נקודות ומקף.

מה שמעורר בי יותר מאשר קוקטיילים ספציפיים הוא הרעיון של יישום טכניקות אלטרנטיביות, אומר Beary. מקרה לדוגמא: הנדיבה החדשה שלו, ה ידיים סרק , בנאי דאיקירי שכשמגישים אותו מעל סלע שמן בכוס מיושנת כפולה לא מקושטת נראה יותר כמו כוס מים מאולפת.

בעזרת טכניקת הבהרה שהחל חלוץ הקולינריה הניו יורקי דייב ארנולד, ברי יוצר רום בננה ברור וסירופ בננות על ידי הוספת אנזים בשם פקטינקס. האנזים מסייע בפירוק הפקטין של הפרי, שהוא עמילן טבעי. כאשר כל תמיסה מועברת דרך צנטריפוגה, מוצקי הבננה נדחסים בתחתית המכשיר ומשאירים נוזל צלול על גבי.

קווין בארי. אנג'אלי פינטו

עבור הדרים, Beary מערבב חומצות לימון, מאליץ וחומצה חומצית יחד להחלפת מיץ ליים מסורתי. לא רק שזה טעים כמו מיץ ליים, הוא מחקה את התחושה בחיך של רמת החומציות של מיצי ליים, הוא אומר. זה מאפשר לקוקטייל להישאר צלול לחלוטין תוך שמירה על טעם הסיד.

לאחר מכן מערבי מערבב את כל הרכיבים תוך שימוש בפרופורציות של מסורתי דאיקירי לפני שמגישים את המרקחת השקופה על קרח, מעטרים קישוטים. קראנו לזה ידיים בטלות למשך הזמן והמזהב שלוקח לייצר, אומר בערי.

אם יהיה לך זמן או נטייה להבהיר את הבננה דייקירי הבאה שלך, תוכל לקבל את המתכון כאן.