לעשות עסקים עם אלכוהול במצב שליטה זה לא דבר של מה בכך.

כזה הוא האתגר שעומד בפני ספנסר וורן, מנהל המשקאות בבר הטקילה והמזקאל החדש כך , בפיטסבורג, פנסילבניה.

זה רק משוכה

תאר לעצמך אם סניף הדואר היה בשינוי הכל, אומר וורן, כשהוא מתייחס להר ההניירות הביורוקרטי, שאולי לא יעיל שהוא ממלא כדי לאסוף מוצר יוצא דופן עבור הסורגים שלו. ואז יש תמחור של משקאות חריפים בהזמנה מיוחדת יחסית, שיכולים להטות עד 30 אחוז מהרגיל.

בעוד בעלי ברים מתקשים להזמין מוצרי בוטיק, מזקקים קטנים, לדברי וורן, מתקשים אפילו להיות רשומים במדינה. אם כן, עליהם להבטיח למדינה להעביר כמות מסוימת של מוצר ורבים אינם יכולים להרשות לעצמם. לפעמים מוצר מעט מאוד זמין. לדוגמא, וורן תפס שניים משלושת הבקבוקים של הצ'יוואס בן ה -38 שיצאו לשוק. בנוסף, בארים מתחרים באנשים פרטיים, ולא רק בתושבי המדינה, שלעתים קרובות מבקשים לשלוח את אותו מספר מוגבל של בקבוקים לת.פ. קופסא.

פיזון של רמון, טוויסט על ראמוס פיז המפורסם, מוגש עם תוספת של אבוקדו.

הפתרון

אותיות הקסם שהיו אז לבעלי ברים בפנסילבניה הן SLO, שמייצג את סדר המשקאות המיוחד. במקרה של טאקו, וורן נושא רוחות נדירות יותר, כמו Xicaru Mezcal ו- Chivas בן 38, והמדינה קיבלה את בקשתו באמצעות SLO. וורן אפילו הצליח להשיג קומץ בורבונים שהוקצו מאוד ממזקקה בארקנסו.

SLO הוא הכרחי, שכן טאקו נושא 300 טקילות, 60 מזקל ו -75 רום, כולם מוגשים בטעמים של 1.5 אונקיות ומוזגים של 3 אונקיות, כמו גם בקוקטיילים. אימון השרתים הוא אינטנסיבי ורוח חדשה נבחנת וטועמת מדי יום. עד כה, 60 אחוז ממכירות המשקאות היו בקוקטיילים ו -30 אחוז ברוח ישראלית, על פי וורן, כאשר 10 האחוזים הנותרים מוזגים למשקאות כמו רום וקולה.

העתיד נראה בהיר

אנשים מהמרים כי פנסילבניה ככל הנראה תפרט את רכישת המשקאות שלה בעתיד. אבל וורן חושב שזה עלול לארוך שנים וסביר להניח שיקרה בצד היין. בינתיים, המלפפון החריף של טאקו מרגריטה ופיז של רמון (מחזה על ראמוס פיז, מוגש עם אבוקדו) הם הסחות דעת מבורכות.

כך

רחוב 6 214

פיטסבורג, פנסילבניה 15222

(412) 471-8256