תמונה: גאיג'ין
אחת ממסעדות שיקגו גאיג'ין הטיפוסים של הבוזה על קינוח הקרח המגולח היפני שנקרא kakigori, הפינוק המתוק הזה מתחיל בפנדן שנמחק לסירופ מרוכז עשיר. ג'וליוס ה. ווייט ג'וניור, המנהל הכללי של המסעדה ומנהל המשקאות, נמשך להשתמש בפנדן לאחר שמנהלת המאפים אנג'לין קניקוסה השתמשה בו בגלידה וכזיגוג לסופגניות מוצ'י. Pandan ידוע בתווים הטרופיים והעשבוניים הייחודיים שלו, אומר ווייט.