כשהייתי בתחילת שנות ה -20 לחיי, גרתי באוסטין ועדיין שותה חסר ניסיון יחסית, היה לי חבר קצת יותר מבוגר שהעדיף את סקוטש אנד סודה. כשנכנס לאחד הרדיפים הרגילים שלו, הבחור המפקד הזה היה נובח, Two Dewar's & Sodas עם טוויסט. הייתי לוגם את שלי, למרות שבזתי לתבשיל הדליל, חסר האגרוף, המשעמם והמימי.

קדימה מהר 15 שנה, ואני מתקן א ויסקי וסודה כל לילה - ואוהב את זה. מה קרה? האם זה רק הזיקוק של הזקן שלי? אני לא חושב שכן. במקום זאת, אני מאמין שבאתי להעריך את אמנות הדילול העדינה ואת המתיקות, את החיות ואת יכולת השתייה העצומה שקצת מים יכולים להביא לרוח טהורה ומורכבת אחרת.

מתברר שהנטייה החדשה שלי לסקוטש אנד סודה היא בעלת מדע מדעי. מולקולות ארומה גם דומות יותר כימית למולקולות אלכוהול מאשר למים, ולכן הן נוטות להיצמד לאלכוהול ומהירות יותר להתאדות ממשקה כשיש פחות אלכוהול להיאחז בו, כתב מדען המזון הרולד מקגי בניו יורק. פִּי. הוסיפו מים ויש פחות אלכוהול לגרות ולשרוף, ויותר שחרור ארומה.

לפי, טעמו של המשקאות עולה בצורה שאינה מביאה את הלשון. הבועות הופכות את התערובת לניתנת ומרעננת, ומתאימה במיוחד לערב אוגוסט דביק. אני לא משתמש בסינגל מאלט מוערך או בבורבון נדיר, אלא בתערובת איכותית ועוצמתית כמו סקוץ האף של חזיר או בורבון בינוני כמו בוליט. ככל שהרוח עבת יותר, כך היא עובדת טוב יותר. הקפידו למצוא וויסקים בהם הטוסט והעצי מאוזנים במתיקות הפירותית של מאלט או דגנים.

אני מעדיף יחס של שני חלקי סודה לוויסקי חלק אחד, שיכול להעביר אותך לילה שלם - הבאזז של הסקוטש אנד סודה נבנה לאט וקל לתחזוקה ברמה עדינה ומזמזמת. אם רק הייתי מבין את זה לפני 15 שנה.

רכיבים

• 2 אונקיות סקוץ '
• סודה למועדון, למעלה
• קישוט: טוויסט לימון (אופציונלי)

צעדים

1. הוסף את הסקוטש לכוס כדור גבוהה עם קרח.

   
   
   

2. למעלה עם סודה מועדון ולערבב לזמן קצר לשילוב.

3. מקשטים עם טוויסט לימון אופציונלי.