ולמה לשבת ליד השולחן זה לא כמעט מספיק.

תמונה:

קליי וויליאמס

אם אתה מדבר עם ג'קי סאמרס, אתה חייב ללמוד משהו חשוב. כ סופר, מרצה ומחנך לרוחות עם קשרים לארגונים כולל סיפורי הקוקטייל , הוא השתמש בפלטפורמה שלו כדי להעמיק את ההבנה של אנשים לגבי ההיסטוריה והמורכבות של תעשיית האירוח. זה כולל תצפיות שערך מאז שהשיק את ליקר הצמחים המהולל שלו, סורל , בשנת 2011, אז הוא היה האדם השחור היחיד בארה'ב עם רישיון זיקוק משקאות חריפים.

מגיפת ה-COVID-19 והתפשטות המחאות של Black Lives Matter במהלך קיץ 2020, שניהם הדגישו את אי השוויון הגזעי והגזענות המערכתית בתעשיית האירוח ובמקומות אחרים, העלו את הצורך בפרספקטיבה זו לראש. כאן הוא מציע את התובנות שלו לגבי הדרך קדימה.

על אילו פרויקטים אתה עובד כרגע?

סורל עובר כעת אתחול מלא, עם צוות הנהלה חדש ופנטסטי, בראשות דייב פרי מ BevInvest . כמו כן, ראש ממשלת ברבדוס הושיט יד וביקש להחזיר את סורל לבית אבותיו. אנו מחפשים לבנות מזקקה בברבדוס כדי שניתן יהיה לייצר את סורל עם מרכיבים מקומיים בידיים מקומיות, כאשר ברבדוס תהפוך למרכז ההפצה של האיים הקריביים. יש לי עוד כמה מותגים בשלבי פיתוח שונים, והספר הראשון שלי נמצא כעת בקניות על ידי הסוכן הספרותי שלי, פנדה ספרותית .

כאיש מקצוע בתעשייה, עד כמה אתה מודאג להגיע לצד השני של המגיפה הזו?

נשמח לחזור למסעדות ולברים ולכנסים, אבל לא כדאי למות על זה. אנשים מתים לא קונים דברים.

כיצד נראית תעשיית האירוח עבור BIPOC כיום בהשוואה לתקופות טרום מגיפה?

כמו בכל דבר חברתי, BIPOC סובל באופן לא פרופורציונלי. בעוד שההפסדים היו מדהימים עבור כולם, הם אפילו גבוהים יותר בקהילות צבעוניות ובקרב אנשים מודרים. היו לנו יותר מחלות, יותר מוות, קושי כלכלי גדול יותר והחלמה איטית יותר. זה קשה שם עכשיו; הישרדות דורשת את כל החוסן שלנו.

כיצד השפיעה המגיפה על ההתקדמות, השוויון וההזדמנויות עבור BIPOC?

המגיפה, במקביל לתנועת BLM הבינלאומית, הביאה את השיחות על שוויון גזעי לחזית. שינויים במדיניות, לעומת זאת, מפגרים מאחור.

האם התגובה של תעשיית האירוח לתנועת BLM הניחה בסיס כלשהו לקראת הזדמנות גדולה יותר עבור BIPOC?

במובנים רבים, המגיפה ותנועת ה-BLM שלובים זה בזה באופן בלתי נפרד. פקודות מקלט במקום הפכו את מותו של ג'ורג' פלויד לבלתי אפשרי להתעלם ממנו. חברות ויחידים רבים הציגו סולידריות ביצועית, ואז חזרו לשאננות. זה פחות עבודת קרקע ויותר שובל של פירורי לחם כרגע. נתיב קדימה קיים; התעשייה שלנו פשוט צריכה להתקדם לתוך זה.

לאן תהיה התמיכה דו נורד קרפט רוחות [מזקקה בבעלות שחורה במיניאפוליס שהבניין שלה הועלה באש בעקבות מותו של ג'ורג' פלויד] מתאים לנתיב הזה?

אני לא יכול להתיימר לדבר בשם [הבעלים של דו נורד] כריס מונטנה. אני בטוח שהוא היה אסיר תודה על הסיוע שקיבל. עם זאת, חשוב לראות בבעיות של אפליה גזעית מערכתית. מונטנה היא חלוצה שעושה עבודה חשובה (וטעימה) וראויה לכל התמיכה שהקהילה יכולה לתת. גזענות, לעומת זאת, היא מוסדית וניתן לפתור אותה רק על ידי הריסת המבנים שמחזיקים אותה למעלה.

האם אתה חושב שלענף האירוח אין את החריצות הדרושה כדי להבטיח שהרצון לעשות את מה שנכון בעצם עושה את ההבדל ולא רק מסמן תיבה?

כן. תאגידים לא משתנים כי זה הדבר הנכון לעשות. תאגידים משתנים רק כאשר זה משפיע עליהם כלכלית. תרבויות יכולות להשתנות בן לילה. תעשיות, לא כל כך.

איך זה נראה מנקודת המבט שלך?

חברות שמחפשות לחקור גיוון, שוויון והכלה מתקשרים אליי. אמנם אני לא מטיל ספק במניעים, אבל אני מודע לכך שהנראות שלי בקהילה מספיקה כדי להוסיף גרביטטים למה שאחרת עלול להיראות כתנועות פרפורמטיביות, אלא שאני לא כאן כדי להיות אסימון של אף אחד. אני מסרב לאפשר למנף את הנוכחות שלי ללא שינוי ממשי. במילים אחרות, אני מה שמכונה בחוגי המשטרה כושי סורר. אני לא נרגע רק ממקום ישיבה ליד השולחן. אלא אם כן יש לך סמכות להזמין גם אחרים לשבת, זה שולחן שצריך להפוך. אני לא מקבל התנצלויות, קללות או חיבה. אני כאן כדי לשמש כנקודת משען שמטה את האיזון לטובת המודחים.

האם אתה חושב שתעשיית האירוח תהיה איטית בחיפוש אחר שינויים פוסט-מגפיים שיכולים להשפיע לטובה על BIPOC?

אני חושב ששינוי זז במהירות המולסה בחורף, אבל זה לא חייב להיות כך. התפקיד העיקרי של מערכות הוא להבטיח את המשכיות שלהן; הבטחון בסטטוס קוו אינו ננטש בקלות. החלק המעניין הוא שמערכות מתוחזקות על ידי אנשים, ואם הן נוטות כל כך, אנשים יכולים להחליט לפרק מערכות שנועדו להפלות ולהחליף אותן בהכללה. שוב, האם הם צריכים להיות כל כך נוטים.

איך אתה משתמש בתפקידך כיו'ר משותף של ועדת החינוך של סיפורי הקוקטייל כדי לקדם את השינוי הנדרש בתעשייה?

אני משתמש במצע שלי כדי להעלות את קולותיהם של הלא נשמעים ו[ואז] לצאת מדרכם. זו השנה השלישית והאחרונה שלי כיו'ר משותף עם בית לין המדהים של גבעת השמים . שנינו שמחים לקבל בברכה שישה חברים חדשים; הולי גרהאם, צ'לסי גרגואר, אנדרו הו, צ'נטה האנטר, האנה לנפיר וננה סצ'רה יצטרפו לורה לואיז גרין וסטפני סימבו במסלול מעבר לבר. אנחנו בינלאומיים יותר, מגוונים יותר ופחות הטרונורמטיים מאי פעם. יש לנו ערכים משותפים ורקעים שונים, כמו גם נחישות פלדה לשים אגודל על הסקאלה של חסרי זכויות.

האם אתה רואה עניין רב יותר בתעשיית האירוח ללמוד יותר על ההיסטוריה של אלכוהול, מותג, בר או קוקטייל מסוים בשנים האחרונות?

מה שאני רואה זה שההיסטוריה נבחנת דרך עיניים ביקורתיות בצורה הנחוצה להמשך הצמיחה. [ הדוד הקרוב ביותר מנכ'ל] פאון וויבר הוביל את פירוק הנרטיב של נתן נירסט גרין, האפריקני המשועבד שלימד את ג'ק דניאל איך להכין וויסקי. שיחות על קולוניזציה ותעשיית הרום מנוהלות על ידי עיתונאים חסרי פחד. ודייב וונדריץ' כבר קשר באופן סופי את הלידה של תרבות הקוקטיילים והבר צלילה לברמנים שחורים. יש הרבה ביטול למידה ואז למידה מחדש לעשות.

איך האינטרס הזה לעומת האינטרס של הציבור?

אם כבר, התעשייה צריכה להדביק את הקצב של הציבור.

איך אתה מקדם את השיחה על התרומות של BIPOC לעולם הרוחות מעבר לחשבון של Nearest Green?

חשוב לחשוף ללא הרף את האמיתות בהיסטוריה שלנו שהוסתרו בכוונה. ג'ורג' וושינגטון אמנם היה בעל מזקקה, אבל הוא עצמו לא היה המזקק; האפריקאים שהוא שיעבד הפעילו את הסטילס שלו. זו אמת שעומדת לרוץ ממש מתחת לפני השטח של כל מקום בו אנו מוכנים לחפור. גם תרבות הזיקוק וגם הקוקטיילים במדינה זו נבנו על אדמה גנובה עם כוח עבודה גנוב וכישורים גנובים. אנחנו לא יכולים לשנות את העבר, רק להכיר בו ולבנות עתיד טוב יותר.

כיצד ניתן למנוע את החשיבות של הסיפור של Nearest Green מלדעוך ככל שהוא הופך להיות נרחב יותר?

דעיכה היא לא משהו שוויבר עושה. היא והוויסקי היפה שלה ימשיכו לפרוח בזמן שהיא פותחת דלתות ותשתמש במצע שלה כדי ליצור הזדמנויות לאחרים כמוה. השמש אינה מקצה שמש; יש הרבה אור לכולנו. תפקידי לעזור להפוך יום בהיר יותר לכל מי שבא אחריו.