תמונה:

לחיי דגים

בְּ לחיי דגים בניו יורק, הקוקטיילים, שפותחו על ידי Dev Johnson מ עובדים בלבד תהילה, פירותי רזה ומרענן לליווי הבישול הנועז והמתובל של השף והבעלים המשותף Ohm Suansilphong. יוצא מן הכלל הוא הטייק קדימה-רוח על אולד פאשן, עשוי עם עלה ליים מאקרו וקליפת לימון, סוגים מרובים של ביטר ומקהונג. בקוקטייל, אתה יכול לסחוט אותו או לתת למקהונג לדבר בעד עצמו, כמו בתאי הישן שלנו, אומר סואנסילפונג. זהו קוקטייל עז שעובד עם האוכל עז הטעמים שלנו.

מקהונג, שיוצר לראשונה בשנת 1941 במזקקה שפעם ניהלה ממשלת תאילנד, הוא הדבר הקרוב ביותר לתאילנד לרוח לאומית. הוא מזוקק מתסיסה משותפת של 95% מולסה ו-5% אורז ולאחר מכן מעורבב עם עשבי תיבול ותבלינים מקומיים וממותק בדבש. הצבע האופייני שלו מגיע מתוספת קרמל ולא מהתיישון בחבית, ודורות של שתיינים תאילנדים התייחסו אליו בטעות כוויסקי כאשר מדובר, בעצם, ברום. Mekhong לא זמין בכל השווקים בארה'ב, אז אם אתה רוצה להכין את התאי אולד פאשן ולא מוצא, החלפת רום מתובל היא מהלך מקובל ויוביל למשקה מקסים.

שלא כמו אולד פאשן מסורתי, שבדרך כלל מקבל רק כמה קורות של ביטר אנגוסטורה, התאי אולד פאשן מקבל גם מריר תפוזים ושוקולד. יחד עם האנגוסטורה, המרירים הנוספים משדלים את הפירות ואת התווים העשירים יותר של המקהונג. עלי הליים המבולבלים, שהם קשים יותר מנענע ולא יתפרקו הרבה במשקה, יחד עם הלימון מוסיפים כמות טובה של גרידה שמבהירה ומחייה את הקוקטייל. לא משנה אם אתה משתמש במקהונג או רום מתובל, זהו משקה שישתלב יפה עם מנות תאילנדיות מתובלות וארומטיות.