בין אם הם משרתים את זה ובין אם לא, הברמנים צריכים לתת מענה לצמאו העצום של הציבור ויסקי קינמון כדור אש . בעוד בר המלון מסעדה ובר Grange בעיר הבירה בקליפורניה בסקרמנטו יש קהל לקוחות ממשלתי גדול במהלך השבוע, מסיבות החתונות בסוף השבוע מבקשות לעתים קרובות את כדור האש, אך ריאן סנג אינו מציע זאת מטעמי איכות וטעם. אנחנו אומרים לאנשים שאנחנו פשוט לא נושאים את זה, אבל אנחנו עושים את עצמנו אם הם רוצים לנסות את זה, הוא אומר.

המתכון שלו הוא סירופ העשוי מצ'ילי אדום מיובש, קינמון וחצי פלפל הבנרו, נוסף לבקבוק בורבון של אוון וויליאמס. הוא אומר ללקוחותיו, אהב את זה עוד יותר וזה עושה את העבודה.

בתגובה לשיגעון כדור האש, ברמנים רבים יצרו גרסה של משקה קינמון וויסקי פיקנטי. רוברט סיקלר מ האחוזה של פין בדנבר מגישה את האש פין האש המיוצר עם בורבון פורסטר אולד, קינמון, וניל, הבנרו, ג'ליפניו וצ'ילי תאילנדי ופלפלים. כן, זה חם, מזהיר התפריט.

כריסטופר סינקלייר מסקרמנטו המטבח והבר של הארנב האדום אומר שהוא ניסה כמה גרסאות חלופיות של כדור אש. לצורך וריאציה אחרונה הוא המיס סוכריות Hot Tamales לסירופ, ואז הוסיף לוויסקי. לפני כן ישב בבאר בקבוק טקילה קינמון של פליגרוסו ובו פיסת נייר דבק שעליה היה כתוב כדור אש.

פליגרוסו אינו המוצר היחיד המוצע כחלופת כדור אש. מקומות קוקטיילים קלאסיים רבים מגישים ליקר אנצ'ו צ'ילי האהוב על הברמן, אנצ'ו רייס, לפטרוניהם המחפשים חום.

אבל אחת הווריאציות החכמות ביותר מגיעה מאת ה 'ג'וזף ארמן מסן פרנסיסקו סַם חַיִים , שאומר שהסיבה האמיתית מדוע איננו מוכרים את כדור האש אינה נובעת מכל היבט שלילי במוצר. אני לא מוצא ששתייני כדור אש נאמנים לו בקדחתנות למותג, ולכן כל כך הרבה מוצרים דופקים עובדים.

הוא ממשיך, יש לנו משקה בבר האחורי המסומן בפשטות 'Cojones Grandes'. זה משרת מטרה גדולה יותר: התרוקנות המלאי שאינו זז. בעיקרו של דבר אנו לוקחים בקבוקים מכל מה שאנחנו צריכים להיפטר ממנו ומציגים אצלו חבורה של משהו שמחקה כמה טרנדים ועדיין טעים: רוח מיושנת חבית, ליקר, מקלות קינמון, ג'לפינו והבנרו וסירופ מייפל.

על ידי התבוננות כי האנשים אוהבים חום פלפל, תבלין קינמון ורוח מיושנת בחבית, אתה יכול להמציא צורות רבות של שילוב זה והם עדיין אוהבים את זה, הוא אומר. זו זריקת מסיבות מהירה, ולא מיקסולוגיה עילאית.