בקבוקים אלה נוגעים במגוון שלם של נושאים שנויים במחלוקת.

עד לאחרונה, שיפון היה קטגוריה מצומצמת יחסית, שזכתה להערכה כחזרה לימי השתייה שלפני האיסור, ובדרך כלל מיועדת למנהטן ולקוקטיילים קלאסיים אחרים עם אלכוהול בברים יוקרתיים.

אבל היבול האחרון של שיפון מראה שהקטגוריה באמת השתחררה ומתחילה להראות יותר אישיות, כמו גם יותר גיוון באופן הכנת הרוח. הכל עדיין ויסקי שיפון בלב, כלומר הוא עשוי עם לפחות 51% גרגירי שיפון במחית.

הבקבוקים הבאים מתייחסים לפוליטיקה, לדת (שיפון בעל תעודת כשרות) ואפילו למוות (ביקבוק גימיקי בטעם סירופ מייפל שמקורו בעצים הגדלים באדמה שמכילה גם שרידי אדם) - כולם נושאים באופן מסורתי טאבו במסיבת קוקטייל ממוצעת. במונחים של טכניקות ייצור, הבקבוקים החדשים הללו כוללים שיפון עם גימור בחביות שהכילו בעבר ברנדי אפרסק, פורט או רום. וכמה מיצרני שיפון לוקחים עמוד מתוך ספר המשחקים של בורבון, משחררים חביות בודדות ובקבוקים במהדורה מוגבלת.

האסוציאציה של speakeasy אולי עוררה את התחייה של שיפון, אבל הבקבוקים האלה מראים שלוויסקי שיפון יש טווח הרבה יותר גדול.

• באפלו טרייס כשר ($40)