בוסה מנהטן

מרבית השתיינים האמריקאים אינם מכירים את הקאצ'ה, הרוח הלאומית הפופולרית ביותר בברזיל, אך יתכן כי הדבר עשוי להשתנות מכיוון שמספר מותגים זמינים כעת בארה'ב ודוחפים להכרה גדולה יותר בשמות. Cachaça דומה לרום אך מזוקק מ 100 אחוז מיץ קני סוכר בניגוד למולסה. הוא מתוק, אם כי לא בצורה משתלטת, עם טעם מעט אדמתי המכיל רמזים של דשא ופירות הזורחים בכל צורותיו. אלה נעים בין גרסאות ברורות ולא מיושנות לביטויים כהים יותר שהתיישנו בסוגים שונים של חביות במשך שנה עד שבע שנים, ומקבלים טעם עמוק ומורכב יותר.

Cachaça הוא לברזיל מה זה טקילה למקסיקו, אומר סטיב לוטמן, מייסד Leblon. אבל הוא מרגיש שברזילאים לוקחים את הרוח כמובנת מאליה לאחרונה. ב -20 השנים האחרונות איבדה הקאצ'קה אדמה רבה לרוחות מערביות מיובאות, במיוחד וודקה, שפלשה לקוקטייל הלאומי, קייפיריניה , עם ה קייפירוסקה .

כדי להתמודד עם זה, היה פיצוץ של מזקקי קטאצ'ה באצווה קטנה ברחבי ברזיל, שצומח בקצב של 15 אחוזים בשנה, על פי לוטמן. מייסד ומנכ'ל נובו פוגו דרגוס אקסינטה תיאר את הגאווה שמדינתו רוחשת ברוח הילידים שלה. ברזיל אימצה את הקאצ'ה כל כך הרבה עד ששאר העולם שם לב, הוא אומר. Cachaça, אם כי עדיין לא כל כך פופולרי בארה'ב כמו שיש לו פוטנציאל להיות, הוא אחד הרוחות הנצרכות ביותר בעולם.

הקיץ המתקרב אמור לספק לאנשים הזדמנות נרחבת לחקור את הדרכים הרבות שבהן ניתן ליהנות מהרוח, החל מללגום אותו מסודר והפיכתו של קייפיריניה הקלאסי ועד להחלפתו במגוון רוחות אחרות בכדי לקבל קוקטייל טרופי.

1. קייפיריניה

sr76beerworks.com / טים נוסוג

הכינו קייפירינה עם כסף נובו פוגו. הקצ'קה הברורה הזו עשויה, כמו כל הביטויים של נובו פוגו, מקנה סוכר אורגני הגדל בהרי דרום ברזיל. לאחר שזוקק אותו בעציצי נחושת, הוא התיישן שנה אחת בפלדת אל-חלד כך שהוא נשאר צלול אך לטעמו ניתן זמן רב לבלבל.

קבל את המתכון.

2. קוקו בטידה

לבלון

הפוך טוויסט קוקוס על מוּקצָף , קוקו בטידה, עם לבלון. הקצ'קה הלבנה הזו מיוצרת בסטילס נחושת מאלמביק במדינת מינאס גיר בברזיל והיא למעשה בלונדינית מעט מכיוון שהיא התיישנה במשך חצי שנה בחביות קוניאק צרפתיות XO משומשות. זה בהיר, פרחוני ופירותי ביותר, ומסיר את ההשוואות לרום מהמשוואה.

קבל את המתכון.

3. באק ברזילאי

אש חדשה

הפוך את גרסת ה- cachaça הזו ל- פרד מוסקבה , הבאק הברזילאי, עם זיקית נובו פוגו. הביטוי הזה, המיושן בחביות בורבון משומשות במשך שנה אחת, הוא המקום בו הדברים מתחילים להיות מעניינים באמת. הזדקנות החבית מעניקה לקצ'קה זו רמזים עדינים של וניל ועץ אלון, שמבליטים במקום להסוות את האופי ההדר של הרוח.

קבל את המתכון.

4. בוסה מנהטן

לבלון

הכינו בוסה מנהטן עם Leblon Reserva Especial. זו הקאצ'קה המובילה ממשפחת לבלון, המיושנת עד שנתיים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות של לימוזינה, הידועות בטעם הווניל שלהן, לפני שהן מעורבבות ובקבוקים. הרוח כהה ומתוקה, עם תווי קרמל עזים וגימור שוקולד. זה יכול להחליף את בורבון בכל קוקטייל.

קבל את המתכון.