פינו גריגו הוא אחד הענבים המפלגים בעולם היין. חסידיו הם חובבי קשיחים, שרבים מהם נמנעים לחלוטין מזנים אחרים, אך גורעיו קולניים. כיצד ניתן לחלק את הדעה הרווחת על אחד היינות הנמכרים ביותר על פני כדור הארץ? ובכן, חשבו על גלידת וניל. אם תאסוף חצי ליטר ממותג לאומי גדול בחנות הנוחות המקומית שלך, סביר להניח שזה יהיה די תפל ולא מעניין - לא רע באופן אקטיבי, אבל בסדר גמור. אבל כדור שעועית וניל ביתית וטרייה מהקימר המקומי האהוב עליכם יכול להיות מורכב, מענג ואולי אפילו מגלה.

יין עוקב אחר עיקרון דומה: אם תלך עם האפשרות לייצור המוני, סביר להניח שתתאבד. אך אם תבחרו באזורים ובמפיקים המתאימים, תהיו בדרך לחוויית פינו גריגו יוצאת מן הכלל.

פינו גריגיו, הידוע בכינויו פינו גרי במדינות פרנקופון, הוא איטלקי לפינו אפור. שם זה מגיע מצבע עורות הענבים, שהם למעשה ורודים ולא אפורים, אך הגיוני כשאתה חושב על זה כאילו הוא נמצא בין פינו ביאנקו / בלאנקו (פינו לבן) ופינו נירו / נואר (פינו שחור). למעשה, כל הזנים הללו הם מוטציות צבע טבעיות של אותו ענב.

ניהול כרמים מתחשב הוא מרכיב הכרחי בייצור פינו גריגו נהדר. כאשר התשואות נשמרות נמוכות וענבים מותרים להבשיל באופן מלא, היינות בהירים, פריכים ומרעננים, עם תמציות הדרים לימוניות-לימוניות תוססות לצד פירות אחרים כמו אפרסק, משמש, תפוח ירוק ומלון. טעמים וניחוחות אלו מלווים לעיתים קרובות בבושם פרחוני של יסמין ויערה. בגרסאות האיטלקיות של פינו גריגו יש לעתים קרובות רמז לעור שקדים בפרופילים שלהם. באזורים מסוימים, כמו אלזס, היינות המשובחים יכולים אפילו לפתח כמה תווים אלגנטיים טוסטים, מעושנים וביסקוויטים עם מעט גיל בקבוקים.

הראפ הגרוע של פינו גריגו מגיע מיינות הזולה בתפזורת השולטים בשוק. גפנים מניבים גבוהים חוסכים כסף למגדלים על ידי ייצור היבול הגדול ביותר האפשרי, אך הם מובילים גם לטעמים מדוללים. יינות אלה יכולים להיות ניטרליים ופשוטים למדי, אך בדרך כלל הם טעימים מאוד לשתיינים חסרי ניסיון וגם סבירים למדי, מה שהופך אותם למושלמים למסיבות.

אך מי שמחפש חוויית שתייה מדיטטיבית יותר לא צריך להתעלם מפינו גריגו, שמסוגל בהחלט לייצר כמה יינות מצטיינים ובלתי נשכחים - אם אתה יודע איפה לחפש. חלק ניכר מהייצור של פינו גריגו באיטליה מגיע מאזור ונטו שבאיטליה, אך הדוגמאות הטובות ביותר מגיעות לעתים קרובות מאזורים אחרים באיטליה ומחוצה לה.

אלו כמה מיינות הפינו גריגיו המפתיעים ביותר שעשויים לשנות את דעתך לגבי הענב.

• Chehalem 2017 Three Vineyard (Willamette Valley, אורגון, 20 $)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Vivino קנו ב- Getwineonline.com

  כאשר פינו גריגו גדל באזור שאינו דובר צרפתית ולא איטלקית, הייננים יכולים לבחור אם הם רוצים לקרוא לזה גריגיו או גרי. לרוב זה המקרה שסגנונות קלילים ופריכים בסופו של דבר נקראים גריג'יו, ואילו גרסאות עשירות ומבושמות נקראות גרי. צ'הלם שואב את השראתו מכרמי אלזס, כך שדווקא זה נקרא גרי. יין מקסים פירותי ומלא מאוזן אך מלא בתווי תפוח ואפרסק בשלים שקוזזו בחמיצות עסיסית ופריחה לבנה. זה מראה את הצד הידידותי למזון של פינו גרי שבאמת זורח ליד שולחן ארוחת הערב לצד עופות, חזיר, דגים עלומים או מנות צמחוניות.

• Kabaj 2015 Grey (Goriška Brda, סלובניה, 23 $)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Klwines.com קנו באתר Thewinecountry.com

  סיווי פינו היא המילה הסלובנית לפינו גריגיו והיא משמשת גם כמה מפיקים פריוליאנים סמוכים כמו רדיקון. סגנון היין דומה משני צידי הגבול, ומקובל שגם זן זה מיוצר כיין כתום (או מגע עור). קבאג ' , יצרנית טבע הממוקמת בגוריסקה ברדה, אוהבת לעכב את יינותיה מספר שנים לפני השחרור, כך שזה לא הפינו גריגו הצעיר הרגיל שלך. הבעלים יליד פריז, ז'אן מישל מורל, שם את הפינו גרי על התווית שלו, מהנהן גם למורשתו הצרפתית וגם לסגנון העשיר יותר של יין זה בהשוואה לדוגמאות מוונטו. היופי הוורוד הזה, עם תווי פירות אבן יבשים, פודינג ובריוש, הוא דוגמה יפה לאופן שבו פינו גריגו יכול לעשות עם הגיל.

• לוסונצ'י 2018 (מטרה, הונגריה, 25 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Flatiron-wines.com קנה ב- Vinocartasd.com

  בהונגריה קוראים לפינו גריגו szürkebarát, אך איש לא יצפה שתזכרו זאת. מה שתרצו רוצה לזכור שפינו גריגיו הונגרי הוא אלטרנטיבה נהדרת לסגנון פינו גרי האלזסי, בעל מרקם שמן דומה וזר ארומטי עשיר. חריף, פרחוני ובשל, ה- Pinot gris של לוסונצ'י 2018 ממאטרה, הונגריה, מקבל דחיפה צבעונית יפה משלושה שבועות של מגע עם העור ומודגש על ידי החומציות הגבוהה והאופי המלוח והמעושן האופייני למאטרה. גפנים מניבים נמוך נותנים ליין זה עומק ועוצמה רבות.

• Radikon 2018 Sivi (Friuli-Venezia-Giulia, איטליה, $ 44)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Chambersstwines.com קנה באתר Leonandsonwine.com

  זה מיועד לספקנים: אם אתה בֶּאֱמֶת רוצה גילוי בפינו גריגו, התחל כאן. סטנקו ראדיקון המנוח היה אגדה מוחלטת באזור פריולי שבצפון איטליה ליד הגבול הסלובני. oday, אשתו סוזנה וילדיהם סאסא ואיבנה ממשיכים את מורשתו המדהימה וממשיכים להשתמש בשיטות ייצור היין שהעדיפו סבו של סטנקו בשנות השלושים. ראדיקון , יקב ביו-דינמי, מייצר את פינו גריגו בסגנון הרמאטו המסורתי, כך שהענבים נשארים על קליפתם במשך כמה שבועות למיצוי צבע וטאנין, ומייצרים את מה שמכונה יין כתום. התוצאה היא יין מלוח בגוון נחושת עם מורכבות גואה. תחשוב על פירות מסוכרים, גוש הדרים, קלמנטינה ואגס מתובל, הכל עטוף סביב גרעין של מינרליות מלוחה. רק שקול את עצמך מוזהר: יין זה יעלה ברצינות את הסטנדרטים שלך לפינו גריגו.

  המשך 5 מתוך 7 להלן.

• רוברט סינסקי 2017 (לוס קרנרוס, קליפורניה, 34 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Robertsinskey.com קנה ב- Solanocellars.com

  בעמק נאפה, רוברט סינקי כרמים הוא ביתם של כמה מהלבנים היפים והארומטיים בקליפורניה, בהשראת יינות אלזס. האחוזה הביו-דינמית הזו נוגדת את התבואה בכך שהיא מייצרת פינו גרי אלגנטי ועדין ברובע המוקף בשרדונה בומבסטית. היין הזה עוסק בסך הכל בניואנסים, מתמציות עשבי תיבול מתוקים, קמומיל ולימון גראס ועד פרץ לימון מאייר, אפרסק בשל וגויאבה, ועד שכבות החומציות והמינרליות, כל הדרך עד לגימור הנקי והיבש. חברו אותו לצדפות ולעולם לא הביטו לאחור.

• נהר וואייארו 2016 (מרלבורו, ניו זילנד, 18 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Wine.com קנה ב- Vivino

  עבור PG ידידותי לתקציב, שום דבר לא מכה את ניו זילנד. קשה להאמין שיינני המדינה מסוגלים להכניס כל כך הרבה טעם לבקבוקים כאלה במחירים סבירים, אבל איכשהו הם מצליחים לעשות את זה כמעט בכל פעם. פינו גרי גריבר של נהר וואייראו משלב את מיטב הסגנון האיטלקי והאלזסי - החמיצות הפריכה ופירות ההדר הבהירים של פינו גריגיו האיטלקי עם תווי התפוח והאגס הבשלים והאגסים של פינו גרי. הגפנים הוותיקות יותר המשמשות לבקבוק זה תורמות למשקלו ומרקמו המרשים של היין.

• Zind-Humbrecht 2018 (אלזס, צרפת, 28 $)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  קנה ב- Wine.com קנה ב- Winedeals.com

  אזור אלזס בצרפת הוא המקום בו פינו גרי משיג את האיטרציות האלגנטיות ביותר שלו אחוזת זינד-הומברכט הוא אחד המפיקים האיקוניים ביותר באזור. אם ניסיתם רק פינו גריגו איטלקי, צפויה לכם הפתעה כשאתם טועמים את היין הזה ומבינים עד כמה שני יינות עשויים מאותו ענב לא יכולים להיות שונים. פינו גרי אלזסי אינו אלא נייטרלי: הוא עשיר, עגול ובושם עמוק, עם תווים מעושנים, חריפים ואגוזים חזקים, המשלימים את ניחוחות פרי האפרסק והאגס. כמקובל עם פינו גרי מהאזור הזה, האף עשוי לגרום לכם לחשוב שהיין הזה יהיה בצד המתוק, אך למעשה הוא די יבש בחיך. (עם זאת, ישנם גם כמה יינות פינו גרי מתוקים מעולים מאלזס, המיוצרים בסגנון בהשראת הסוטרנס של בורדו.)