כדור גבוה עם האקושו ויסקי וסודה קלאבית בת 12 שנים

על פניו, הייבול הוא אחד הקוקטיילים הפשוטים ביותר שיש שם. עם זאת, כשהוא משוכלל, הוא הופך לליבוי עדין, מרענן וטעם מורכב יותר ממה שהוא נראה. זה לא מוצג בשום מקום טוב יותר ממוסדות הקוקטיילים המשובחים של יפן, שם הייבול הוא צורת אמנות, וכיום מספר גדל והולך של ברמנים ממדינת המדינה מייבאים גם את המסורת.

התפיסה האמריקאית היא שכולם רק חושבים על הייבול כמו סודה לוויסקי, אומר הבעלים של הברמן קווין דידריץ 'מקוקטייל הייבן בסן פרנסיסקו, שם שעת האושר היומית של הבר התפתחה לשעת היי-בול פופולרית, עם חצי תריסר עיבודים שונים. . אבל כשמבצעים נכון, עם הטעמים הנכונים והמבטאים הנכונים, זה יכול להיות טעים.

קוקטייל הייבלר ב- Dram & Grain. קלריסה וילונדו

השגת תוצאה טעימה קשה יותר כאשר הפשטות נותרה המטרה, ושגיאות קטנות מוגברות משום שיש פחות מה להסתיר זאת. זה איזון עדין, אומר דידריך. יש הרבה טעם - זה לא רק וויסקי וסודה. כל אחד יכול למזוג לכם וויסקי וסודה. ככה זה מוצג; זה איך שכל מה שמסביב גורם לו לטעם טוב יותר.

1. בהירות וגודל הקרח

דידריך עוקב אחר מספר צעדי הכנה זהירים לחידוד ושיכלול הכדורים הגבוהים שלו. יש לנו לחתוך את הקרח עבור מימד מסוים למשקפיים, הוא אומר. בהירות של מאה אחוז של הקרח. משקפי הייבול נשמרים במקפיא הזכוכית. אז הכל קר ומרענן. זה נועד ככה. הכדורים הגבוהים אמורים להיות קרים, מרעננים, טעימים ובעלי הפרט הקטן של הקרח, העיטורים והרוח המחושבים.

כדור היי עשוי עם וויסקי טוקי סונטורי, סודה קלאבית ופריץ הדרים. ג'ו לאונרד

2. הכנה מדויקת

השטן נמצא בפרטים במשקה זה ולא רק למתכון אלא, כפי שמפנה דידריך, לבניית המשקה. זה כולל מלאכה מושחזת של ערבוב ובניית הקוקטייל, שימוש בקרח הנכון והעלאת המשקה לטמפרטורה הנכונה, מקסימום הגזמה והצגת טעמים נקיים ובהירים.

סימן ההיכר הוא הכנה זהירה במיוחד, אומר הברמן מייקי ברטון מוושינגטון, דרם אנד גריין, מצנן את הכוסות ומערבב X מספר פעמים, כל המחשבה וההכנה הנובעים ממשקה אישי. ב- Dram & Grain, התפריט האחרון של הבר זכה לכינוי Dram & Global, המציע סדרת משקאות בהשראת ערים שונות ברחבי העולם, כולל טוקיו. קוקטייל הייבלר של ברטון כולל מיזו שוצ'ו, מחזה טוקי ויסקי, סודה גולדן דליס תוצרת בית, ביטר אנגוסטורה וקישוט שורש בורדוק.

כדור כדורגל עם ויסקי Suntory.

3. מרכיבים מטרתיים

אני חושב שזה באמת חשוב לי שלכל דבר שאתה עושה למען משקה תהיה מטרה, אומר ברטון. אז סודה תפוחה התאימה באופן טבעי לתווים הפירותיים של הטוקי ובונה גם על מה שברטון מתאר כזיווג קלאסי של וויסקי ותפוח. וכל העניין בסופו של דבר שותה כמו משהו שלא הושקעה בו שום מחשבה. ... אתה סוג של לגימה אחת וכל המרכיבים מתמזגים יחד כאחד במקום לבחור חלקים בודדים. הכל שותה כיחידה מגובשת זו, שמשחקת את רעיון הוויסקי הוויסקי.

אחד הכדורים הגבוהים של דידריך משלב גם את Suntory Toki, יחד עם ש סודה קלאבית ושמן לימון, כל מרכיב שנבחר בקפידה. הגזוז הוא גורם גדול מאוד, אומר דידריך. אז חיפשתי את מי הסודה המוגזת הגבוהה ביותר שם, שהם ה- Q.

כדור כדורגל עם ויסקי Suntory.

באשר לסונטורי טוקי עצמו, דידריך מצא במהירות מועדף חדש של הייבול כשהוא שוחרר, וזה לא מפתיע מכיוון שהוויסקי נועד להיות מעורב והמותג אירח מסיבות השקה שהציגו את הביטוי ב- Highballs. איך שהם תכננו את זה, אני חושב שטוקי הופך ידיים למטה ל'הייבול 'הכי טוב שיש, אומר דידריך. אתה מקבל את הווניל והקוקוס הזה, ומעט שמן הלימון שאני משתמש בו הוא כמו טוויסט לימון שנשמט שם. זה פשוט גורם לו לפופ, וכל הטעמים משתלבים ממש טוב.

אין זה מפתיע שגם כל קטגוריית הוויסקי היפני עובדת היטב בסוג זה של משקה. וויסקי יפני הוא מאוד נשי, אומר דידריך. הטעמים עדינים מאוד, ובדיוק כמו עם אוכל יפני ובישול, מדובר בהרבה טעם בדבר מאוד קומפקטי. ככה אני תמיד רואה וויסקי יפני - טעים מאוד בדבר הקומפקטי הקטן הזה. אני חושב שהשילוב בין זה להיות עדין.

מרוג'ין הייבול עשוי מיוזו, ג'ינג'ר ודבש.

4. יחס נכון

מפתח נוסף ל- Highball הוא היחס בין הרוח לסודה, תוך שמירה על המשקה פריך וקל. זהו עיקרון יסודי נוסף של הייבול, אומר ברטון. זהו משקה וויסקי שנועד להתאים לאוכל. זה אמור להיות מושבת או נספג שוב ושוב.

אם כבר מדברים על משקאות ראויים להפעלה, ראוי לציין כי יחד עם ערבוב מדויק, קרח צלול וביצוע זהיר, קיים גם תחום מנוגד ל'הייבול ', שם נמצא המשקה בפחיות שנרכשו ממכונות אוטומטיות או מוגשים על טיוטה במסיב ספלים.

אם נסעתם לטוקיו והייתם היי-בולס מהחבית או קניתם היי-בול מפחית ממכונה, זה מדהים, אומר דידריך. זה פשוט דבר תרבותי כזה. זה משהו שהוא טעים וביום חם, אתה יכול פשוט למחוץ חבורה מהם וזה טעים.

בסופו של דבר, זה מה שההייבול באמת עוסק בו, בין אם הוא מתערבב באטיות לאורך דקות או נפרץ מפחית תוך שניות. זה מרענן וחוזר על עצמו, בתקווה שנהנה בקרב חברה טובה לעזור בהגדרת טון מבעבע כראוי לכל אירוע.