גורדון ומקפאיל

הסינגל מאלט בן המאה הוא מספוא של אגדות, הגביע הקדוש של הו. בעולם הוויסקי - כל כך רגיש לפיתוי הצהרת הגיל - יהיה לנצח מאמץ מרוכז להפוך את החלום הזה למציאות. אבל יש סיבה טובה לכך שזה עדיין לא קרה: האילוצים הפיזיים מרתיעים. למרבה המזל, סטיוארט אורקהארט אוהב אתגר טוב. פגוש את האיש שחושב שהוא יוכל לספק סקוץ 'בן 100 בזמן הקרוב.

אם אי פעם הייתה חברה שמתאימה לפגיעה בגדר 100 השנים, זה גורדון ומקפאיל . הבקבוק העצמאי שבבעלות המשפחה מטפל בסקוטש בצורה נבונה מאז שנות ה -90 של המאה העשרים. מעיירת ספייסייד הקטנה אלגין, היא מפקחת על מאות חביות שנאספו ביותר מ -70 מפיקים.

סטיוארט אורקהארט. גורדון ומקפאיל

כמנהל תפעול, אורקהארט אחראי על רשימת הנוזל המתאים עם בן זוגו האידיאלי לחבית. השארת [חבית] כדי למצות את מלוא הפוטנציאל שלה, ללא דרישה או צורך, היא מנטרה משפחתית ארוכת שנים, הוא אומר. נשחרר וויסקי רק כשנרגיש שהוא באמת בשיאו.

בשנים האחרונות הוא מבין את הפסגה ההיא בוויסקי ישן ומבוגר. גורדון ומקפאיל תפסו כותרות מוקדם יותר בעשור על ידי שחרורם של כמה ממלחים בוגרים בשוק. ה דורות הסדרה הופיעה לראשונה במרץ 2010 עם בקבוק מורטלאך בן 70. עד 2015, נוזל נוסף נשאב מקבוצת חביות דומה, וכתוצאה מכך ביטוי בן 75 שנה. הוויסקי הונח במקור בדלי שרי במילוי ראשון ב- 17 בנובמבר 1939 על ידי ג'ון אורקהארט, סבא רבא של סטיוארט.

אתגרים ופתרונות לעקיפת הבעיה

מורטלך קנה יותר מ- 30,000 $ לבקבוק - עסקה לא רעה כשחושבים כמה מעט נותר עד שהוא עזב את הקנה. באט שרי מתחיל המכיל 320 ליטר אלכוהול, אומר אורקהארט. לאחר אידוי של 2% [בשנה] במשך 100 שנה, יישארו רק 42 ליטר אלכוהול. המקרה הטוב ביותר, זה בסך הכל 60 בקבוקים בלבד.

אבל חלקו של המלאך הידוע לשמצה הוא לא האלמנט היחיד שמבלבל וויסקי מיושן במיוחד. הגורם הסביבתי קובע כיצד המים והאלכוהול ברוח מתאדים, וזה משפיע על חוזק האלכוהול של הרוח הנותרת, אומר אורקהארט. אם הסביבה תעודד אלכוהול להתאדות מהר יותר ממים, החוזק יפחת, והוא יכול לרדת מתחת ל -40% ABV. אם [זה קורה], אז לא ניתן למכור אותו כוויסקי סקוטי.

גורדון ומקפאיל בקבוקי הדורות. גורדון ומקפאיל

אז אחרי עשרות שנים של הזדקנות, סקוץ 'בסופו של דבר מסתכן שלא יהיה יותר סקוטש. מפיקים גדולים יותר פיתחו תרופה מעט שערורייתית לתפנית האירועים המצערת הזו שנקראת אצבעות קר. הם תוקעים מוט קפוא לחביות המושפעות ומוציאים מים מהתמיסה כשהם קופאים סביב ממשק המתכת. לאט אבל בטוח זה יעלה את ההוכחה לוויסקי שנותר. אבל זה לא בדיוק חוקי בעיני ה איגוד הוויסקי הסקוטי .

למרבה המזל, אוקרוהארט חושב שהוא נקלע לחביות הראויות - ולתנאים האידיאליים - כדי להחזיק את הוויסקי כדין מעל 40%. החביות שגורדון ומקפאיל זכו להצלחה היו בעיקר בדלי שרי, כמו 1948 משנת 1948 גלן גרנט מזקקה ששחררנו מוקדם יותר השנה, הוא אומר. ולפי החישובים שלו, יש באותו נוזל אלגין נוזל דומה שיכול לעמוד בשלושה עשורים נוספים של הבשלה.

חביות גורדון ומקפאיל. גורדון ומקפאיל

גורדון ומקפאיל אינם הסוס היחיד במרוץ החימוש המתקדם הזה של הצהרת הגיל. שנה שעברה, המקאלן חשפה 599 ​​בקבוקים מהסינגל מאלט העתיק ביותר שלה עד כה. בגוון ענברי וצעיר בן 72 שנים, הוא ארוז ב דקנטר קריסטל ליק ונחשב למציאה בסך 65,000 דולר. גלנפידיך ו הדאלמור שניהם הוציאו ביטויים בני 64 במאה ה -21.

ל- G&M יתרון תחרותי לעומת שכנותיה הסקוטיות. כישות עצמאית, היא לא חייבת לענות לבעלי המניות ולא דואגת לעמוד במינימום בקבוק בעת שיווק מהדורה חדשה. אורקהארט מציין כי הם לא נראים אלא סבלנות ורצון לאפשר חביות לעבור בעסק לדורות הבאים של עמיתים.

אין אחריות

אבל רק בגלל שהם יכולים לייצר תווית בת 100 שנה זה לא אומר שהם צריכים. בקצרה, אני חושב שזה גימיק, אומר סופר וויסקי בולט שביקש להישאר אנונימי, לנוכח היתרונות השנויים במחלוקת של משקאות אלכוהוליים במיוחד. למי שקונה בקבוקים כאלה יש אינטרס טוב לחבב את הנוזל. לא הייתם מוציאים את כל הכסף הזה, פותחים אותו ואז מכריזים, 'מה, זה שום דבר מיוחד.' זה עשוי לעלות פי 100 יותר מוויסקי כוכבי בן 20, אבל במציאות זה לא הולך לטעום פי 100 יותר טוב. . הידיעה שאתה שותה משהו מאוד ישן, נדיר מאוד, מאוד בלעדי היא, במובן מסוים, חלק מהחוויה.

גורדון ומקפאיל, מצידם, לא הגיעו למקום בו היא נמצאת רק בהבטחה לחוויה. הוויסקי שהוא מוכר הוא לעזאזל טוב וזה היה מאז 1895. מכאן נובע שאם אורקהארט מוכן לשחרר את המלט הראשון בעולם בן 100 שנה, זה יהיה וויסקי שהוא יודע שראוי להניף את סימן משפחתו. אין שום ערבות, הוא אומר. רק הזמן יגיד.