הבקבוק הזה הוא ויסקי יפני מעורבב בטוב טעם ומורכב להפליא.

Hibiki Japanese Harmony הוא וויסקי יפני קל, עשוי היטב, נגיש וגם אותנטי. הטעמים המוגדרים היטב של שקדים, פירות יבשים ונוגט מובילים לסיומת מורכבת ומתובלת.

עובדות מהירות

מִיוּן: וויסקי יפני

חֶברָה: Beam Suntory

מַזקֵקָה: מקורו במספר מזקקות

מְשׁוּחרָר: 2015, מתמשך

הוכחה: 86 (43% ABV)

זָקֵן: אין הצהרת גיל

MSRP : 80 דולר

פרסים: פיינליסט, 96 נקודות, אתגר הרוחות האולטימטיבי 2020

יתרונות:

• קליל ומעוצב היטב
• נגיש ואותנטי, בעוד שלוויסקי בלנדד יפני רבים יש מקורות לא ידועים

חסרונות:

• כמו וויסקי יפני רבים, זה בצד היקר.
• תערובת ללא הצהרת גיל ורכיבים צעירים ועדינים עלולים לדחות חלק מטוהרני הוויסקי היפני.

הערות טעימה

צֶבַע : זהב עמוק עם תו ענבר או נחושת קל מאוד

אף : ארומטיים מוגדרים היטב צפים בין אגוזי, פרחוני ואדמתי, עם רמזים של קוקוס גולמי בהיר, משמש, מלוחים וחרצית ורק רמז לרוזמרין או מרווה.

חֵך : וויסקי בעל גוף בינוני, נפתח גם מתוק וגם אגוזי עם רמז של שקדים, פירות יבשים וקוקוס. באמצע החך מופיעים תווי נוגט ומשמש, עם רמזים של עץ, סיגר, עור וים הפוגעים בחלק האחורי של הפה.

סיים : גימור מתמשך באורך בינוני מביא רמזים של תבלינים, סיגר, שוקולד, פירות כהים, אלון צמחי ואגוזים קלויים. טאנינים אלגנטיים מביאים ביס נקי וקליל לכל אורכו.

הסקירה שלנו

לחברת האם של Hibiki, Suntory, יש מעורבות של כמעט מאה שנים בייצור וויסקי סינגל מאלט וגראיינים בהשראת מסורת ייצור הוויסקי הסקוטית. מזקקת Yamazaki של המותג נפתחה על ידי Shinjiro Torii בשנת 1923. בנו, Keizo Saji, פתח את מזקקת הדגנים צ'יטה ליד נגויה כדי לייצר יותר משקאות חריפים ניטרליים ולא מאלט עבור וויסקי רכיבים. וסאנטורי וסאג'י פתחו את מזקקת האקושו בגובה רב בעומק יערות הר קאיקומאגאטקה (קאיקומה) בשנת 1973. כל אחד מהם ידוע בוויסקי ייחודי, תוך שימוש במים מקומיים, שמרים שונים וסטילס שונים, סביבות מחסנים וסוגי חביות, המייצרים יותר מ 100 וויסקי מאלט ודגנים מובהקים.

עם Hibiki Japanese Harmony, החברה משלבת יחד לפחות 10 וויסקי מאלט ודגנים וחמישה סוגי חביות שונות ליצירת תערובת נעימה והרמונית, כאשר נינו של Shinjiro Shingo Torii בראש והמאסטר בלנדר Shinji Fukuyo מרכיב.

Hibiki היא יצירת המופת של Suntory, אמר Fukuyo כשהמותג הושק בארה'ב. משמעות המילה היא 'תהודה', והרמוניה היא ביטוי יפהפה של הדהוד הזה. הייתה גם סיבה מעשית: מלאי הוויסקי היפני של החברה עם הצהרת גיל הלך ואוזל, הודות לפופולריות הגוברת. Fukuyo ראה בתערובת, המורכבת ברובה ממרכיבי וויסקי צעירים יותר, דרך לשמור על הנוכחות של Hibiki וסאנטורי בשוק עם וויסקי בלנדד נגיש.

העוגנים לתערובת המורכבת הזו הם חמישה וויסקי רכיבים ספציפיים (שכולם טעם המבקר הזה בנפרד):

וויסקי מאלטמיושן בעץ אלון לבן אמריקאי: המותג אומר שזה יוצר בסיס מוצק של טעם. כשלעצמו, הרכיב הזה הוא חצוף ועץ אלון על האף. הוא נפתח מתקתק וקל, עם רמזים של טאנין ותבלינים.וויסקי דגנים צ'יטה: החברה קוראת לזה הדאשי או המרק שנועדו להפגיש הכל. כשלעצמו, ברור שהוא צעיר אך עשיר ארומטי עם תווי קרמל, אניס ודבש.וויסקי מאלט שרי מחבית: עובד כרוטב או גולת הכותרת, הוויסקי הישן יותר הזה הוא המרכיב הכהה-ענברי היחיד מבין החמישייה הראשית ומספק אישיות, טעם ותווים עליונים של פירות יבשים, סיגר, שזיף ועץ. בהתחשב בצבע הכללי של הרמוני, זה חייב להיות מרכיב קטן למדי בתערובת.וויסקי מאלט מיזונרה מחבית: מרכיב נוסף של רוטב, זהו הוויסקי העתיק ביותר בתערובת, מיושן 12 עד 15 שנים בחביות מיזונרה יפניות ומעניק אופי יפני לוויסקי. על האף, זה מעט צמחי עם תבלינים רכים. בחיך הוא בעל גוף בינוני עד כבד ולעיס, עם רמזים של תבלין אפייה, קוקוס קלוי ועשבי תיבול יבשים.ויסקי מאלט מעושן: רק רמז לוויסקי מעושן בסגנון Islay כלול כדי להוסיף מורכבות ועומק. לבד, אתה מקבל תווים מסורתיים של יוד דמוי לפרואיג, כבול ותחבושות. זה נועז אבל עם גוף רך ומעוגל על ​​החך.

הכל ביחד, כמובן, תקבל הרמוני. אם תבלה קצת זמן עם רכיבי העוגן ולאחר מכן עם המוצר המוגמר, תזהה את כולם שם. הארומטיות מורכבות להפליא, עם רמז לעושר של חבית השרי, לאופי הצמחי של המיזונרה ואפילו מעט מהוויסקי מאלט המלוח והמעושן. כל צבע נחושת שתתפס כמעט בוודאות מגיע מחבית השרי. התוצאה הסופית אידיאלית ללגימה מסודרת או על הסלעים (תרצו להימנע משימוש ביותר מדי קרח, מכיוון שאתם מסתכנים בדילול הוויסקי), והיא גם מתאימה לקוקטיילים, במיוחד אלה עם מרכיבים בטעם קליל יותר.

ה-Highball היפני הוא הבחירה עבור הוויסקי הזה, אבל הוא גם עובד יפה עם מיצי פירות בעלי גוף קל יותר (כמו ב-Whisk(e)y Sour), או נגד אפריטיפים ועיכול פחות אגרסיביים כמו דובונט, לילט או יפני. ליקר שזיפים.

אין הרבה דברים שליליים להגיד על הוויסקי הזה. זה יקר, מה שבטוח, כמו רוב הוויסקי היפני. חובבי וויסקי סקוטי נועזים יותר או אפילו וויסקי יפני מיושנים במיוחד עשויים למצוא אותו ארעיים מדי ללגימה יומיומית. אבל חובבי הסצנה היפנית הגדולה יותר יודעים שרבים מהוויסקי במדינה מגמות קלות בהשוואה לעמיתיהם הסקוטים או האמריקאים. שגריר המותג העולמי של Suntory, מייק מיאמוטו, אומר שמבחינה היסטורית, היפנים לא מתלהבים במיוחד ממשקאות חריפים עתירי אלכוהול. אבל משהו כמו הוויסקי המעורב של Hibiki שלנו מעורבב כל כך טוב וכל כך חלק שהיפנים אוהבים לשתות אותו. אין ספק, אופי היביקי הפרחוני קיים עבור אנשים שכבר מכירים את המותג. ראה זאת כהקדמה אפשרית לקטגוריה. אם אתה אוהב כמה מהוויסקי האירי המשולש הטובים יותר, תהיה לך בראש.

עובדות מעניינות

הבקבוק נועד להסתכל עליו, שכן הוא חתוך ב-24 היבטים, המייצגים 24 שעות ביממה ו-24 עונות של לוח השנה היפני המסורתי ומסמל את מחזורי ההתבגרות העונתיים של הוויסקי.

המקור והמקור של וויסקי רכיבים הפכו לנקודת תורפה עבור שותי ויסקי יפנים. בשנתיים האחרונות התגלה שכמות נכבדת של וויסקי יפני מיוצרת למעשה מעבר לים (בדרך כלל בסקוטלנד) ולאחר מכן מסיימת ומבוקבקת ביפן. בינואר 2021, איגוד יצרני המשקאות והליקרים של יפן פרסם סדרה של תקני איכות (שהינם וולונטאריים לעת עתה) כדי להבטיח שמוצרים המסומנים ויסקי יפני מזוקקים, מיושנים ומבוקבקים ביפן. בתגובה, פרסמה Beam Suntory הצהרה האומרת, אנו גאים בכך שכל מוצר ויסקי יפני שאנו מייצאים מיפן כבר עומד בסטנדרטים החדשים.

בשורה התחתונה : בעוד שחובבי ויסקי סקוטי מסורתי ויפני מיושן במיוחד (כמו Hibiki 21 Year או Yamazaki 18 Year) עשויים למצוא את Hibiki Japanese Harmony מעט רך לטעמם, הרוח מעוצבת היטב וטעימה עם סיומת ארוכה ומזמינה. קל ללגום מסודר או לערבב לקוקטיילים קלים יותר, שבהם הוא לא יוצף במיקסרים נועזים.