שדרג את משחק הקישוט שלך עם הלהבים האלה שאושרו על ידי הברמן.

העורכים שלנו חוקרים, בודקים וממליצים באופן עצמאי על המוצרים הטובים ביותר; תוכל ללמוד עוד על תהליך הסקירה שלנו כאן. אנו עשויים לקבל עמלות על רכישות שנעשו מהקישורים שבחרת.

בעוד שסכין שף היא ילדת הזהב של ארסנל הכלים של שף, סכין חיתוך היא החבר הכי טוב של הברמן. חדה הופכת משימות בר מהירות לבריזה, מחיצת לימונים או קילוף עור תפוז לקישוט אולד פאשן. בדיוק כמו שייקר או ג'יגר, סכין חיתוך הוא בר חיוני, מוכן להקציף את הקישוטים שלך לצורה עם החלקה חדה.

והכי חשוב, סכיני החיתוך האלה הם לעתים קרובות מאוד זולים, כך שאתה לא צריך לדאוג לאבד אחד למדיח כלים או לשבור להב. אם אתה רוצה לבזבז את הכסף הנוסף, אפשרויות עשויות היטב (אם כי יקרות יותר) מעוצבות כדי להחזיק אותך לכל החיים. ללא קשר לתקציב שלך, קראנו לברמנים האהובים עלינו למצוא עבורך את סכיני החיתוך הטובים ביותר להשיג ברגע זה.

האוברול הטוב ביותר: Jackson Cannon Bar Knife

קנה באמזון

'יש לי סכין ג'קסון קנון גם בבר הביתי וגם בבר המקצועי שלי במשך 8 השנים האחרונות ואני ממש אוהב אותם', אומר פול גונזלס, מפקח המשקאות ב- Delta Hotels Virginia Beach Bayfront Suites . אלו אולי נקודת מחיר קצת יותר גבוהה ממותגים זולים אחרים אבל הם מאוד איכותיים ויחזיקו מעמד לנצח ויישארו חדים מאוד״.

נבנה במיוחד עבור הברמן, קו סכינים זה מבית R. Murphy עוצב בשיתוף פעולה עם המיקסולוג ג'קסון קנון. הלהב עשוי מפלדת אל-חלד עתירת פחמן עם להב גרוס מדויק עם קצוות יד, המתנגד לחומצה שבהדרים. שימו לב לטיפ הריבועי: השתמשו בו כדי לגרוף גרעינים מפירות או לחרוץ קליפת הדרים. כל המוצרים מיוצרים בארצות הברית.

קָשׁוּר: ערכות הבר הטובות ביותר

הסט הטוב ביותר: Kuhn Rikon Paring Knives

קנה באמזון

כאן ב J. Rieger & Co. אנחנו מבלים הרבה זמן במטבח, אומר אנדרו אולסן, מנהל המשקאות של המזקקה שמפקח על תוכנית הקוקטיילים בשני הברים ובחדר הטעימות. אז אנחנו אוהבים את החברה השוויצרית Kuhn Rikon, מכמה סיבות כולל שהן גם זולות וגם יציבות להפליא. פועלת במחיר סביר למדי, ידית הפלסטיק והלהב הדק מושלמים לחיתוך הדרים, הכנת קישוטים ושכלול טוויסטים מטופחים.

סט זה כולל שלושה סכיני חיתוך ישרים עם נדני בטיחות תואמים. ראה זאת כסכין בר לכל מטרה: השתמש בה כדי לחתוך קישוטים, או עבור המארח, להב הנירוסטה היפני החד במיוחד עושה מספר גם על ירקות, גבינות או חטיפים אחרים. זמין בקשת של צבעים, הרם את הסכינים האלה אם האסתטיקה חשובה.

הכי ייחודי: סכין שף קיווי

קנה באמזון קנה ב-Sears.com

סכין השף של קיווי היא המועדפת עליי במחיר סביר, מצהיר דין הרסט, מנהל המשקאות ב- Tampa's קבוצת מסעדות דץ . אלה עשויים לאבד את הקצה שלהם קצת יותר מהר מאשר סכינים יקרות יותר, אבל הם באמת קל להשחיז. אני ממליץ לקנות שניים או שלושה כך שתמיד יהיה לך להב חדש מוכן.

אנתוני אסקאלנטה, מנהל הבר של אחוזת ריגלי בפיניקס, גם מושיט יד לסכין קיווי. זה אולי נשמע קצת מטופש, אבל אחת הסכינים האהובות עליי בתיק שלי היא בקלות היצירה הכי זולה והכי מדוברת. זהו קליבר הלהב המיניאטורי של קיווי: בכל פעם שאני משתמש בו מאחורי הבר כדי לעצב קישוט או לחתוך פירות קטנים הוא הופך מיד לפתיחת שיחה בין האורחים. יש לו גם להב דק מאוד שניתן להשחיז כך שהוא חד לחלוטין עבור חיתוך ופירוט מורכבים.

קָשׁוּר: משקפי הזריקה הטובים ביותר

הטוב ביותר לעבודת הכנה: סכין השירות של Ikura Bartender של ממלכת הקוקטיילים

באדיבות ממלכת הקוקטיילים

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-15' data-tracking-container='true' />

באדיבות ממלכת הקוקטיילים

'מבחינת סכינים, באופן כללי, אני אוהב לעבוד עם סכין הבר Ikura מממלכת הקוקטיילים', מתאר ג'וש בטיסטה, מנהל המשקאות של העיר ניו יורק זריחת ירח איזקאיה . זוהי סכין בגודל 7 אינץ' בסגנון יפני שמאפשרת לי לעשות את כל הכנת הבר שלי (וגם את עבודת המטבח!), ולא רק את עבודת הקישוט. וזה מיועד לכאלה: ממלכת הקוקטיילים פנה לברמן המקצוען אהרון פולסקי כדי לעזור לעצב את הסכין של הברמן הזה.

הלהב כולל קצה 50/50 עשוי פלדה מזויפת המחוברת לידית אגוז שחור אלגנטית. שימו לב שיש לשטוף את הלהב הזה ביד בין השימוש. הסכין הזו ארוכה יותר מרוב סכיני הבר - זה אומר שהיא עושה אמירה רצינית בבר, אבל היא לא מאחסנת בצורה קומפקטית כמו סכיני בר אחרים.

הקרמיקה הטובה ביותר: סכין קילוף קרמיקה של Kyocera

אני מעדיף סכין חיתוך קרמי ללא ספק! אומרת אלן טלבוט, הברמנית הראשית טרקלין אגדי בנאשוויל. מה ההבדל בין סכין קרמיקה לנירוסטה? זה לא אותו קרמיקה כמו ספל - זה עשוי עם תחמוצת זירקוניום. סוג זה של קרמיקה הוא הרבה יותר חזק מפלדה, בנוסף הוא לא יחליד או יספוג ריחות מטורפים. סכין זו גם נשארת חדה יותר זמן מאשר סכין ממוצעת מנירוסטה או פלדת פחמן, אם כי שים לב ברגע שהיא משעממת, קשה להשחיז אותה בבית.

זוהי סכין קרמית מעולה לרמת כניסה, קלת משקל וקלה לניקוי עם להב חיתוך בגודל 3 אינץ'. הם לוקחים מעט זהירות נוספת בעת הניקוי, אבל בהחלט נשארים חדים ללא חידוד קבוע, והם מגיעים במגוון צבעים שיכול להתאים לנושא של בר, אומר טלבוט.

קָשׁוּר: המתנות הטובות ביותר לברמנים

היפני הטוב ביותר: סכין 3.2 אינ' אל חלד Kikuichi Paring Molybdenum

באדיבות Wayfair

גאווין הומס, מנהל המזון והמשקאות של Scratch Bar & Kitchen בלוס אנג'לס, מעדיף את הסכינים הקטנות היפניות לעבודות הסכינים הקטנות שלי. ספציפית, כרגע אני משתמש בסכין חיתוך Kikuichi Warikomi. זוהי סכין יפהפייה עשויה מפלדת פחמן גבוהה שמחזיקה את הקצה שלה כמו אלוף. זה דורש קצת תחזוקה, אבל זה שווה את זה בצורה יוצאת דופן בעיניי. (הסכין דורשת שטיפת ידיים כדי לשמור על הלהב העמיד בפני חלודה).

אם אתם מחפשים לבזבז קצת יותר על סכין שתחזיק מעמד, סמכו על Kikuichi. המותג בן למעלה מ-700 שנה, ידוע בייצור חרבות סמוראים וסכינים יפניות מסורתיות בנוסח חרבות סמוראים. כל סכין חיתוך עדיין מיוצרת ביפן. זה כולל להב מוטבע בגודל 3 אינץ' עם ידית פלסטיק ושרף. שימו לב לחרצית על הלהב: זה סמל של הקיסר.

העמיד ביותר: סכין חיתוך מחושלת קולינרית מרסר רנסנס

צ'לסי נאפר, מנהלת הבר של יוגן בשיקגו, יציע את סכין החיתוך הקולינרית מרסר רנסנס מזויפת. השתמשתי במרסר בבית הספר לקולינריה ותמיד אהבתי מאוד את הסכינים שלהם, כל עוד אתה מטפל בזה ומשחיז אותו.

עם ידית משולשת, מעוצבת ארגונומית, סכין החיתוך פורסת הדרים וכל פרי בקלות, ממשיך Napper. האורך הופך אותו למגוון מספיק כדי להשתמש במגוון קישוטים. חיזוק קצר מאפשר לך להשחיז את הלהב - הוא עשוי מפלדה גרמנית בעלת פחמן גבוה ועמיד בפני כתמים - בקלות. הלהב הוא גימור כדי לעמוד בפני חלודה, קורוזיה ושינוי צבע שהצטברו לאורך זמן. ידית המסמרת המשולשת מתאימה בנוחות ביד שלך לחיתוך ממושך.

קָשׁוּר: שייקרי הקוקטיילים הטובים ביותר

הסכין הטוב ביותר: Kikuichi GYUTO מוליבדן סכין אל חלד

זו לא סכין חיתוך כשלעצמה, מסביר פיט סטנטון, הברמן הראשי אל הפרחים ב-The Langham, אבל סכין הבר היחיד שהשתמשתי בה במשך יותר מעשור היא ה-Kikuichi Molybdenum Gyuto 7 אינץ', או סכין שף. זוהי הסכין הרב-תכליתית ביותר מאחורי הבר, מקליפות דקות עד לעור אננס קשוח. חיתוך הדרים כל יום יכול להכות סכינים זולות יותר בזמן קצר. אז הוא בוחר בסכין היקרה הזו, עשויה מפלדת אל-חלד מוליבדן איכותית ביותר.

ה- Kikuichi Molybdenum Gyuto הוא סכין מאוזנת לחלוטין. זה עמיד במיוחד וקל לחידוד. אמנם יקר יותר מסכין הבר הזול שלך, אבל Kikuichi Gyuto שלי מחזיק מעמד בכל שירות במשך כמעט 10 שנים על פני שישה ברים והוא יתפקד בצורה מושלמת עבור לפחות עוד 10. סכין זו ארוזה בקופסת מתנה עם הוראות השחזה וטיפול מלאות.

הטוב ביותר לנסיעות: אופינל מס' 8 סכין מתקפלת

סכין הבר שלי חייבת להיות בטוחה, מייעץ ביל ברוקס, מנהל המשקאות של NYC's לפיד אנד קראון חברה לבירה . אני תמיד זורק אותו בתיק שלי, או תופס אותו לשיעור מהיר או הדגמה עבור הצוות שלי. עם ההיגיון הזה, אני משתמש בלהב המתקפל של Opinel מס' 8. הוא חד ושומר על קצה, בנוסף הוא מתקפל כך שהוא יכול להיכנס לשקיות מבלי לדאוג להידקר או לשים חור בתרמיל. כבר הזכרתי שזה זול? אם אני מאבד אותו, שכח אותו איפשהו, אני יכול להחליף אותו בלי להזיע.

Opinel, שנוסדה בשנת 1890 כסכין איכרים שעושה הכל, הפכה מאז לתקן הזהב עבור אולרים: ניידים מספיק כדי לזרוק בתרמיל עם להב מאושר על ידי שף מושלם לחיתוך וגילוף. ברוקס מסכים. זה נהדר בתור אולר לכל מטרה.

למה לסמוך על SR 76beerworks?

קייט דינגוול היא סופרת אלכוהול ואספת כלי זכוכית מנוסה. היא כותבת על עולם הבר והאלכוהול כבר חמש שנים, כולל סיקור בנושא כלי זכוכית.