המשקה הזה של אהרון דיר לפילדלפיה מחקר ופיתוח הוא בעל מרקם, צמחי מרומם, רענן ומוכר במעורפל - פאלומה לאחר יום של טיפול עצמי. עם טקילה, הוג'ה סנטה (עלה מקסיקני גדול עם טעמים פלפלים ועשבוניים), תבלין חמש תבלינים, טרגון, אשכולית, חלב קוקוס וסודה קלאבית, הוא מודה שקוראים לזה פלומה זה קצת מתיחה. ובלי תבלינים, Deary אומר שזה לא יהיה הרבה אגרוף חלב. כי, בשונה מהמסורתי יותר אגרוף חלב מובהר , זה אינו מכיל חלב . מדובר בלקחת משהו שאנשים מזהים ולשלב אותו עם משהו שמעולם לא ראה, הוא אומר.

הכנת אגרוף החלב של פאלומה הוא תהליך עתיר מרכיבים ועבודה, הכולל הכנת תה מהחוג'ה סנטה וטרגון, כמו גם בישול והבהרת חלב הקוקוס עם שאר האגרוף. עם זאת, העבודה משתלמת - במיוחד כשמארחים אותה - מכיוון שתישארו עם עשר מנות של משקה ארומטי להפליא, פאלומה חריפה ועשבת עם תחושת פה מתוקה.

רכיבים

• 6 גרם טקילה לבנה
• 3 גרם ליקר קרם אשכוליות ורוד
• 1 1/2 גרם ליקר צ'ילה אנצ'ו רייס ורדה
• 7 1/2 גרם תה סנטה וטרגון *
• תערובת תבלינים **
• 4 1/2 אונקיות מיץ אשכוליות, סחוט טרי
• 4 1/2 אונקיות מיץ ליים, סחוט טרי
• 3 1/2 גרם חלב קוקוס
• סודה למועדון, למעלה

צעדים

מגיש 10.

1. במיכל רדוד גדול, שילבו ליקר טקילה, קרם דה פמפלמוס, ליקר צ'יל אנצ'ו רייס ורדה, תה חוג'ה סנטה וטרגון * ותערובת תבלינים **. להחדיר למשך שעתיים ואז לסנן את התבלינים. מחזירים את הנוזל למיכל.

   
   
   

2. בכד או מיכל עם זרבובית, שלבו את מיץ האשכולית ומיץ הליים.

3. מחממים את חלב הקוקוס ל -170 מעלות פרנהייט, תוך כדי ערבוב מתמיד. מעבירים את חלב הקוקוס החם לכד או למיכל עם זרבובית.

   
   
   

4. יוצקים לאט ובמקביל גם את חלב הקוקוס וגם את תערובת ההדרים על כל שטח האגרוף. חלב הקוקוס ישבר בתחילה ואז יתעונן. לאחר 30 דקות אמורה להיווצר שכבת קורד.

5. תנו לאגרוף לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה, ואז העבירו למקרר למשך שעה.

6. מסננים את האגרוף דרך בד גבינה, ואז דרך פילטר קפה או סופרבאג, ומצננים.

7. יוצקים מנה של 3 אונקיות לכוס סלעים מעל קוביית קרח גדולה.

8. למעלה עם סודה למועדון.