אגדה פופולרית תולה את המצאת מנהטן במועדון מנהטן בניו יורק בסביבות שנת 1880. זמן קצר לאחר הופעת הבכורה שלה, היא הפכה לאחד המשקאות הפופולריים ביותר באמריקה, וקל להבין מדוע: התערובת הנצחית של וויסקי אמריקאי ורמוט איטלקי, המוטעמת עם זוג מקפים של מר, הוא מאוזן וטעים. כל העשורים האלה מאוחר יותר, זה עדיין מבוקש מאוד.

כמו כל קוקטייל קלאסי, גם מנהטן מדרבן ריפים רבים, כולל משקאות אחרים על שם רובעים ושכונות בניו יורק, כמו ברוקלין, ברונקס ורד הוק, הקוראים למשקאות חריפים וליקרים אחרים. אבל ריף אחד, מנהטן ההפוכה, פשוט הופך את יחס הוויסקי לוורמוט האופייני 2: 1 והופך את ורמוט לכוכב.

אף על פי שוורמוט משמש כיום בעיקר כמשנה, ג'סטין לאווניו, הבעלים המשותף והמפעיל של חדר רוזוולט באוסטין, מציין כי הוא נשפך בצורה יותר חופשית באמצע-סוף המאה ה -19. זה כולל במנהטנס, שכן שתיינים מהמאה ה -19 עשויים ליהנות ממתכון שהציג חלקים שווים של וויסקי ורמוט, או אולי יותר ורמוט מוויסקי.

במובנים רבים, מנהטן הפוכה היא הומאז 'לאופן שבו אנשים היו שותים ורמוט ומחווה להופעת הקוקטיילים בכללותה, הוא אומר. אם מאוזן נכון, [זה] יכול להיות משקה טעים להפליא.

כמובן, איכות הוורמוט נחשבת כאן. במקום להסתמך על בקבוק אחד שיעשה את כל העבודה, Lavenue מגייס שלושה איטלקים איכותיים - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes ו- Carpano Antica Formula - ביחסים מדויקים. אתה לא צריך לשלב את הוורמוטים שלך, אבל המתכון של Lavenue מניב תערובת עשירה ועשבי תיבול עם שמץ של מרירות, והוא עומד גבוה ליד ויסקי השיפון.

בפעם הבאה שתרצה מנהטן, נסה את הגרסה הזו על הפנים. מנהטן הפוכה היא תפיסה מוכרת לקלאסיקה שמביאה את כל הטעם עם פחות אלכוהול, כך שזו אופציה נהדרת להתחיל או לסיים את הערב עם משקה וויסקי קליל מהרגיל.

רכיבים

• שתיים אונקיות ורמוט מתוקתַעֲרוֹבֶת*

  
  
  

• 1 אוּנְקִיָהשיפוןוויסקי

• שתיים מקפיםאנגוסטורהמריר

• קישוט: מרסקהדובדבן

צעדים

1. מוסיפים את תערובת הוורמוט המתוק, וויסקי השיפון והמרים לכוס ערבוב עם קרח ומערבבים עד שהם מקוררים היטב.

2. מסננים לכוס קוקטייל צוננת.

3. מקשטים בדובדבן מרסקה.