חובבי יינות לבנים מרעננים שוקלים בדרך כלל סוביניון בלאן ו פינו גריג'יו להיות הבחירות הברורות. עם זאת, בתחום הלבנים מרווה הצמא, יש שפע של זנים מעניינים לגלות. היכנסו לוורדז'ו, התביעה של מרכז ספרד לתהילת יין לבן וענפה. זה מה שצריך לדעת על הענב, בתוספת חמישה בקבוקים טעימים לנסות.

מה זה ורדחו?

Verdejo הוא זן ענבים עם קליפה ירוקה המשמש לייצור יינות לבנים בעלי גוף בהיר וקל לשתייה. למרות שהענב שימש בעבר לייצור סגנונות חמצוניים יותר של יין בעבר, הזן משמש כמעט אך ורק ליצירת לבנים טריים וצעירים כיום.

מאיפה ורדחו?

במקור מצפון אפריקה, ורדחו עשה את דרכו לדרום ספרד - ובסופו של דבר למרכז - שם הוא מעובד כמעט אך ורק (במיוחד בכינוי Rueda) כיום.

איך מכינים את ורדחו, ואיך זה טעמו?

ניתן ליצור וורדג'ו במגוון סגנונות, אם כי הביטויים הפופולריים ביותר שלו הם בעלי גוף קליל וחומצה, ועמוסים בטעמים טריים מונעי פירות. יינות המבוססים על ורדחו נצרכים בדרך כלל בצעירותם ומהווים אלטרנטיבות נהדרות לסוביניון בלאן, אלברינו, פינו גריג'יו, וזני יין לבן טעים אחרים.

יינות ורדז'ו מיוצרים בעיקר בוויני, אם כי כאשר הם מעורבבים, השותפים הנפוצים כוללים ויורה (מקאבאו) או סוביניון בלאן. ענבי ורדחו ידועים בייצור יינות עמוסים בטעמים של לימון, עלי ליים, פרי אבן, קליפת אשכולית, קליפות אפרסק, פרחים לבנים, שומר ועשב.

מה זה זיווג אוכל טוב עם ורדחו?

בשל אופיו הרענן והקל, ורדחו הוא יין שניתן בקלות ללגום לבד ללא אוכל. עם זאת, כמו רוב היינות, הוא מתעורר לחיים כאשר הוא מוגש לצד זיווגים אידיאליים, הכוללים פירות ים, רכיכות, סלטים ירוקים וגבינות טריות.

אלה חמישה בקבוקים לנסות.

• Bodegas Miguel Arroyo Izquierdo Mus Lias Verdejo 2020

  

  כעת בראשות דור רביעי של יינן, אחוזה משפחתית זו ידועה בייצור יינות מסורתיים משקפי טרואר בלב ספרד. התסיסה מתבצעת בשילוב של אמפורות חרס, מיכלי פלדה וחביות עץ, ומספר מאתרי הכרמים המקוריים של המשפחה מטופלים עד היום. יין מלוח זה מונע פירות מציג טעמים של פרי אבן, גרידת לימון ועשבי תיבול ירוקים. הביטוי הזה הוא ללא ספק הביטוי המלוח ביותר של ורדז'ו מבין חמשת הבקבוקים הללו, וזועק להתאים עם פירות ים מלוחים או לוחות גבינה טריים.

• Granza Verdejo אורגני 2021

  

  לקבלת ביטוי זול, אמין וקל למצוא של ורדחו, בדוק את הביטוי של Granza. יין זה, המעוצב כולו מפירות מעובדים אורגניים, מיושן במשך שלושה חודשים בפלדה לפני הביקבוק, מה שמוסיף משקל נעים לחיך המלוח של היין. טעמים של קליפה של תפוח ירוק, הדרים טרופיים, אגסים ותתי גוון צמחי מובילים לסיומת טעימה ומנקה את החך.

• Gulp / I speak Verdejo 2020

  

  הדבר היחיד שטוב יותר מבקבוק ורדז'ו בגודל סטנדרטי? בקבוק בגודל ליטר, כמובן. מיוצרים מאתרי כרמים שונים ברחבי ספרד, יינות Gulp/Hablo's מביאים להמונים מיץ מיוצר באופן טבעי, עשוי היטב. צפו לטעמים של פסיפלורה, פריחת תפוז ורמזים לאבנים מרוסקות שיתפזרו מהיין האורגני הזה, מותסס שמרים מקומיים. (לגרסת הענב עם מרקם ואוחז במגע עם העור, צלול לתוך לגמוע / אני מדבר כתום יין, המופק מתערובת של ורדחו וסוביניון בלאן.)

• האחים של Villar Oro de Castilla Verdejo 2020

  

  לבחירה הכי מזכירה את הסוביניון בלאן מהחבורה, צלול לבקבוק הזה. הפירות של היין הגדל באחוזה מגיעים מאדמת גיר וחימר ומיוצרים כולו בפלדה, על מנת לשמר את הרעננות הטבעית של היין. טעמים בהירים בעלי גוון פרחוני של פירות אבן, דשא, גיר וגרידת לימון הופכים את היין להתאמה מושלמת לעוף בגריל, לסלטים ירוקים ולמועדפים גולמיים כאחד.

  המשך ל-5 מתוך 5 למטה.

• Menade Rueda Verdejo אורגני 2020

  

  לדוגמא זולה ומרעננת של ורדז'ו, אל תסתכל רחוק יותר מהביטוי של Menade. פירות ליין זה מגיעים מחבילות שונות של גפנים בנות 20 עד 25 שנה המושרשות בקרקעות חרסית חלוקי נחל, שכל אחת מהן עוברת יין בנפרד. על החך, היין מציג טעמים טעימים, מונעי מינרלים של הדרים וסלעים מרוסקים המסומנים בסיומת עשבונית עם גוון לימון.