יינות רוזה ידועים בזכות היותם פירותיים, קלים לשתייה ומרעננים, ולעתים קרובות מזכירים לגימת קיץ לצד הבריכה. שותים רבים, לעומת זאת, שהתרגלו להסיט ורדים לתפקידם המסורתי כנקודות פאטיו גרידא, אינם מעריכים את ידידותם למגוון המזונות והגמישות של היינות. שוחחנו עם סומלייה וריכזנו כמה מהבקבוקים האהובים עליהם, יחד עם מחשבות המקצוענים הללו על זיווגי אוכל בכדי להפיק את המירב מהיינות המדהימים האלה ולעתים קרובות לא מוערכים.

• Ameztoi Getaria Txakoli Rubentis Rosé (Getaria, ספרד, 23 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  
  
  

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  
  
  

  זה ורוד נוצץ בעדינות מספרד הוא מסובך לבטא כמו קל להשליך לאחור. (זה מבוטא אגב צ'אה-קו-LEE-na.) תחשוב על זה כמו גרסת רוזה של וינחו ורדה, עם חומציות מחוץ לתרשימים ומעט פריצות על הלשון. בצבע ורוד חיוור, הרוזה הקפוץ והבהיר הזה מציע הדרים ואפילו קצת מנטול על האף, אומר כריס לאובר, מנהל המזון והמשקאות ב הג'יימס מלון בניו יורק. אבל זה סימפוני בפה עם תות וקרמל חמצמץ וטעמו עליז בגלל הבועות שלו. מיוצר באזור הבאסקים עם ענבי הונדרבי צורי והונדרבי בלטזה, הוא נועד לצריכה בעודו צעיר ומתמזג היטב עם צדפות, תמנון, סושי או טמפורה.

• שאטו דה פראגס קוטה דה פרובנס רומרי רוזה (פרובנס, צרפת; 16 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט
  
  
  

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  מיוצר בפרובאנס שטופת השמש בצרפת עם תערובת של זני הסגנון החיוניים cinsault, grenache, rolle ו clairette, יין זה מראה גוון ורדרד חיוור בכוס ואופי שתואם. תווים של תות שדה, אשכולית, הדרים ואפרסק ניכרים אך נשמרים בבדיקה ולא הופכים לפצצת פרי. זו פרובנס במאור פנים: יבשים בעצמות, תותים וחומציים, אומרת אנדראה קורנוול, מנהלת המשקאות במסעדות קמרון מיטשל, כולל קבוצת הקבוצה. פריים אושן מוּשָׂג. זה מדהים אם אתה אוהב שרדונה או שנין בלאן ומתאחד בצורה מדהימה עם פירות, אנטיפסטו, דגים או פיקניק ביום חם.

• Domaine des Herbauges Grolleau Gris (עמק הלואר, צרפת; 15 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  זה יכול להיות הרוזה הקל ביותר שיש מאז שהוא מותסס מענב גרי (כלומר כזה עם פנים כחול אפרפר) במקום אדום, אומר ווין רוברטון, הסומלייה הראשי ב סטייק בורבון בארבע העונות בוושינגטון הבירה גרולו נואר נמצא בשימוש נרחב בעמק הלואר בצרפת לאדומים עסיסיים; המוטציה הוורודה שלו יוצרת ורדים אלגנטיים ורעננים. הביקבוק הזה מרמז כל כך מעט על גוון ורוד-כתום ויש לו אפרסק בשל בשמש להפליא וניחוח וטעם אשכולית אדומה אדומה, אומר רוברטון. זה יבש אבל עסיסי - אשמח לקבל את זה ביום חם עם כמה טאקו דגים בסן דייגו.

• המשושה פינו נואר וייסרבסט (נהה, גרמניה, 23 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  Weissherbst היא המילה הגרמנית לרוזה, ולמרות שזה סגנון שקצת קשה להשיג, בקבוק זה עשה למרבה המזל את דרכו לארצות הברית. צבע ורוד היין הזה שקוף כמו שהם מגיעים, עם ארומה יפה של תותים ושמנת. עם מינרליות קשה של סלע קשה על החיך, אומר רוברטון. ענבי הפינו נואר התוססים הם חלוטרוקנים תוססים, או יבשים למחצה (כלומר אכן מתוקים למדי), אך מאוזנים עם חומציות גסה, מה שהופך אותו לליווי ראוי למאכלים תאילנדיים או לכל מטבח עשבוני, לוהט, או זיווג מושלם לקינוחים מבוססי פרי .

  המשך 5 מתוך 6 להלן.

• מתיאסון רוזה (עמק נאפה, קליפורניה, 29 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  תערובת המפיק של עמק נאפה של גרנאש, סירה, מורוודר וקונג'ו מוארת במעט סוביניון בלאן. זהו רוזה דינמיט מובהק שאור על החיך אך מאוד בהיר ומרענן, אומר לאובר. דמות מלוחה עוברת לאורך כל הגימור, מה שהופך את זה לביטוי ידידותי למזון במיוחד עם כרובית או עגבניות מטוגנות קלות.

• אחוזת סוקול בלוזר רוזה מפינו נואר (דנדי הילס, אורגון; 25 דולר)

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  sr76beerworks.com/ לורה סנט

  ענבי פינו נואר מגידול האחוזה מגבעות הדנדי של אורגון משמשים לרוזה המאופק הזה עם ניחוחות של אפרסק לבן ויסמין, חיך מנוקד של נקטרינה ומלון טרי, וגימור של ריבס טארט, טארט. אני אוהב יין מאורגון; במיוחד יש לזה גימור פריך ויבש המושלם לקיץ, אומר קורנוול. זה מושלם לכל הארוחות של הקיץ: סלטים, פירות ים, ואפילו סטייק.