מכפור כמו ג'ולפס בקיץ לחימום דרמים בחורף, בורבון הוא משקה כל השנה. אך אנשים רבים יוצאים מגדרם כדי ליהנות מהרוח המורכבת בסתיו, מכיוון שספטמבר הוא חודש מורשת בורבון הלאומי ומזג האוויר הקריר יותר משתלב היטב עם תווי התבלינים של בורבון. התבוננות בחג הבורבון הזה היא כמובן וולונטרית, אך מוצעת בחום. אחרי הכל, בורבון טעים בפני עצמו, מעורבב בקוקטיילים כמו מיושן ומשמש בכמה מאפים מסורתיים.

לדוגמא לבורבון למאכל, עידו למתכון הפשוט והטעים הזה של כדורי בורבון מבית מאט וטד לי, שלו ספר הבישול הדרומי של האחים לי זכה בפרס ג'יימס בירד. החלק הטוב ביותר הוא שהפינוקים המשוגעים לוקחים רק כ- 15 דקות ליצור.

כדורי בורבון מוגשים לרוב במהלך החגים, אך האחים אוהבים להכין את המתכון לכל סיכוי שיקבלו. ברגע שטעמתם את התערובת המתוקה של וויסקי, אגוזים, קקאו ותבלינים, תרצו לשמור קערה בהישג יד לאורך כל השנה.

רכיבים

• שתיים אונקיות בורבון

  
  
  

• שתיים כפות סירופ דורה, סירופ קנים, מולסה או דבש

• 1 1/4 כוסות אבקת סוכר, מחולק

  
  
  

• שתיים כפות אבקת קקאו

• 1/2 כַּפִּית פלפל קיין(אופציונאלי)

• 1/4 כַּפִּית קינמון טחון

• 1/4 כַּפִּית מקלעת קרקע

• 1/2 כַּפִּית מלח

• 10 אונקיות עוגיות רקיק וניל(כ 60 ופלים)

• 1 גָבִיעַגסאגוזי פקאן קצוצים

צעדים

1. בקערה קטנה הקציפו את סירופ הבורבון והסורגום עד לאיחוד טוב.

2. בקערה גדולה מנפים יחד כוס אחת מאבקת הסוכר עם אבקת הקקאו, הקאיין, הקינמון, המייס והמלח.

3. בעזרת כף עץ או מרית גומי מערבבים את תערובת הבורבון לתערובת היבשה עד להיווצרות משחה חלקה ומבריקה.

4. במעבד מזון דופקים את פרוסות הווניל לפירורים דקים, בערך 10 (5 שניות) פולסים.

5. מוסיפים את פירורי הוופלים והפקאן לתערובת הבורבון ומערבבים עד לקבלת בצק ועיבוד עקבי, כ -2 דקות.

6. מרדדים את הבצק לכדורי 1 אינץ '. מניחים את יתרת 1/4 כוס אבקת הסוכר בקערה רדודה או בצלחת. מרדדים כל כדור באבקת הסוכר ואז מניחים על דף נייר שעווה.

7. אחסן במקרר במיכל עם מכסה הדוק, עם דף נייר שעווה בין השכבה למשך עד 4 ימים.