מחסור מתמשך ב-Chartreuse גורם לנו לפנות לבקבוקים העשבוניים הללו.

יש מעט ליקרים המהווים חלק בלתי נפרד מתרבות הקוקטיילים כמו שרטרז הצהוב והירוק. בלי ליקרים צמחיים מורכבים אלה, קוקטיילים קלאסיים כמו טיפרי, אלסקה, עירום ומפורסם , Last Word ו-Greenpoint לא היו קיימים באיטרציות הנוכחיות שלהם.

Chartreuse מבוסס על מתכון סודי המתוארך למאה ה-16, והוא הופק על ידי נזירים קרתוזים כדי לממן את המנזרים שלהם בהרי דרום מזרח צרפת במשך מאות שנים.

רנסנס הקוקטיילים העכשווי מיקם את שרטרוז כבקבוק הכרחי שרוב ברי הקוקטיילים המעוצבים מכילים על מנת לבצע קלאסיקות כמו גם כל קוקטייל הדורש את פרופיל הטעמים המתוק, העשבוני והמורכב שלו. עם זאת, בגלל הביקוש העולמי הזה, המלאי הצטמצם, והנזירים הודיעו רשמית שהם לא יוכלו להגדיל את הייצור.

בגלל הביקוש העולמי, המלאים הצטמצמו, והנזירים הודיעו רשמית שהם לא יוכלו להגדיל את הייצור.

הידיעה הזו על מחסור פוטנציאלי ב-Chartreuse נתקלה בפאניקה קלה על ידי חובבי קוקטיילים ומשקאות חריפים ברחבי העולם. איך אפשר למצוא אלטרנטיבות של שרטרוז כאשר כל מתכון של 130 צמחים צמחוניים כמעט בלתי ניתן לשכפל - במיוחד בהתחשב בכך שרק שני נזירים מודעים לרשימת המרכיבים המלאה? בין אם זו הפצצה הבוטנית בעלת ההוכחה הגבוהה יותר שהיא שרטרז ירוק (55% ABV), או שרטרוז צהוב המורכב אך הפחות נוקב (43% ABV), שני המוצרים מעניקים איזון ייחודי של מתיקות, מורכבות בוטנית ותכולת אלכוהול משמעותית. הקוקטיילים שהם מעורבבים בהם. מעט מאוד ליקרים מתקרבים לעומק הטעם והמאפיינים הכלליים של Chartreuse.

איך אפשר למצוא אלטרנטיבות של שרטרוז כאשר כל מתכון של 130 צמחים צמחוניים כמעט בלתי ניתן לשכפל - במיוחד בהתחשב בכך שרק שני נזירים מודעים לרשימת המרכיבים המלאה?

ככל שהליקרים האהובים האלה הופכים יותר ויותר קשים למקור, ברמנים וברפלייים כאחד נמצאים במשימה למצוא חלופות הגונות. למרות שלעולם לא יהיה תחליף ל-Chartreuse, בחרנו כמה תחליפים פוטנציאליים וסיווגנו אותם לפי פרופיל הטעם.

להלן הבחירות שלנו לחלופות Chartreuse הטובות ביותר בשוק.

• תחליף שרטרוז ירוק מעוגל ביותר: Faccia Brutto Centerbe

  

  האפריטיף הזה בהשראת שרטרז המיוצר על ידי Faccia Brutto מברוקלין מקבל את שמו Centerbe מהמילה האיטלקית למאה עשבי תיבול. כפי שצוין, ביקבוק זה עשוי עם 100 צמחים מורכבים, כולל זעתר, נענע, טימין, טרגון, כוסברה, דיטנייה, מליסה לימון ושומר.

  לרוב האלטרנטיבות של Green Chartreuse יש ABV קרוב מספיק ל- 55% ABV של ליקר הצמחים, או פרופיל הטעם שיתאים לו, אך לא לעתים קרובות גם וגם. הביקבוק הזה, עם 45% ABV ופרופיל בוטני מורכב שמאזן בין טעמים מתוקים מרירים עם טעמים טריים ועשבוניים, הוא תחליף השרטרז הכי מעוגל שיש. נסה זאת במילה אחרונה או ב-Chartreuse Swizzle - זה עשוי להיות קרוב ככל שתגיע לדבר האמיתי.

• תחליף עשב-אלפיני-פורוורד ירוק שרטרז: Dolin Génépy le Chamois ליקר

  

  ה-Génépy le Chamois של Dolin, אשר מיוצר מאז 1821, הוא ללא ספק החלופה הקלה ביותר של Chartreuse הירוק למקור. יתרה מכך, אפשר לטעון שזה הכי קרוב בטעמו לליקר האהוב מתוצרת נזיר, כי génépy - הצמח האלפיני שעל שמו נקרא הליקר הזה - הוא העשב העיקרי המשמש ליצירת השרטראוס האגדי.

  המקום שבו הביקבוק הזה משתטח הוא בפשטות היחסית שלו, שכן הוא כולל רק 30 צמחים בוטניים בהשוואה ל-130 של Green Chartreuse. אבל ההוכחה הגבוהה יותר של Dolin Génépy le Chamois מאזנת פרופיל טעם מאופק יותר עם תחושת פה עשירה ועמוד שדרה נועז. ה-ABV של 45% שלו עוזר לתת לקוקטיילים את הפאנץ' ההכרחי ש-Chartreuse בדרך כלל מספק.

  הוא חריף עם תווים של אורן, מליסה לימון, אניס ולבנדר, ויש לו תחושת פה שופעת המתאימה למגוון קוקטיילים של שרטרז, בעיקר ה-Pina Verde ו-Tipperary. צפו שהחלופה הזו תניב משקה פינתי ובהיר יותר בשל הפרופיל הבוטני הייחודי שלו.

• תחליף לשרטרז ירוק טרי ופרחוני: Bordiga Centum Herbis

  

  ליקר אלפיני איטלקי זה מיוצר על ידי בורדיגה מאז 1888 והוא אחד מתחליפי ה-Chartreuse הפופולריים יותר הקיימים בשוק. זה עשוי מ-100 צמחים, לפי שמו Centum Herbis, שמתורגם ל-100 צמחי מרפא בלטינית; ובטעם, יש לו קווי דמיון עדינים לגרין שרטרז.

  בעוד ש-Bordiga Centum Herbis מתגאה במגוון של חומרים בוטניים, כולל חומרי מרירות כגון ג'נטיאן ולענה, הטריות והפרחוניות של ליקר הצמחים הם הבולטים ביותר, מה שהופך את הביקבוק הזה למושלם עבור קוקטיילים כמו אלסקה הנהנים מפרופיל זה.

  ניתן לזקוף לזכותם את המאפיינים העיקריים הללו לתערובת של צמחים מנטולים ובהירים, כגון מנטה, ערער, ​​שומר ואקליפטוס, כמו גם צמחים פרחוניים רכים כמו קמומיל ולבנדר. ב-28% ABV בלבד, הוא לא יתחרה בחוזקה של Green Chartreuse, ולכן עדיף להגדיל את נפח כל מרכיב האלכוהול איתו הוא מעורבב ולהחזיר את הנפח של Centum Herbis. נסה ביז'ו עם 2 גרם ג'ין, ¾ oz ורמוט מתוק, ½ oz Bordiga Centum Herbis, ו-2 קורות של כתום ביטר.

• תחליף שרטרוז צהוב מעוגל ביותר: סטרגה

  

  סטרגה, שהומצאה באיטליה בשנת 1860, היא מאוד הגרסה האיטלקית של שרטרז הצהוב. האפריטיבו הקלאסי עשוי מ-70 צמחים צמחיים, כאשר זעפרן הוא המרכיב העיקרי שמעניק לליקר את הגוון הצהוב הבוהק שלו.

  במונחים של ABV, זה כמעט החלפה דומה ל-Yellow Chartreuse, כשהיא מגיעה ל-ABV לוהט של 40% (נמוך רק בשלוש מעלות מה-43% ABV של הקודם). צמחים בוטניים נוספים שיש לשים לב אליהם כוללים נענע, כוכב אניס, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ופלפל לבן - כולם מתערבבים יחד ליצירת פרופיל טעמים שכבות שהוא מריר-מתוק ומלוח. שלא כמו Green Chartreuse, שכמעט בלתי אפשרי לשכפל, Strega הוא תחליף מספק ל-Chartreuse הצהוב. זה טעים לחלוטין באחד הקוקטיילים הפופולריים ביותר של שרטרז הצהוב, ה עירום ומפורסם , וזה גם שר באלסקה.

  המשך ל-5 מתוך 6 למטה.

• תחליף לשרטרוז צהוב וניל וספייס-פורוורד: בנדיקטין D.O.M.

  

  ליקר צמחים זה מהמאה ה-16 - שנוצר גם על ידי נזירים - בילה עשורים רבים של המאה ה-20 באיסוף אבק על סורגים מאחור וארונות אלכוהול בבית. אבל מאז רנסנס הקוקטיילים המודרני הפך לפופולאריות מחדש של קלאסיקות בנדיקטיניות, כמו Vieux Carré וסינגפור קלע, הוא זכה לתחייה ונוצל במגוון משקאות.

  מבוקבק ב-40% ABV, ליקר זה שווה ל-Chartreuse בחוזקה, אבל עם 27 עשבי תיבול ותבלינים, הפרופיל הבוטני הקנייני שלו מופשט בחזרה. אף על פי כן, הוא מפוצץ בטעם כתוצאה מבסיס הברנדי והצמחים הבוטניים המובחרים שלו הכוללים זעפרן ושורש אנג'ליקה. צמחים אחרים הנחשבים בדרך כלל אך לא ידועים כוללים זעתר, מליסה לימון, מור, ערער, ​​אלוורה, ארניקה וקינמון.

  Bénédictine היא אלטרנטיבה פשוטה יותר של שרטרוז צהוב שנוטה להגביר את המתיקות של המשקה יותר מהקודמת, אבל זה ביקבוק שיספיק, במיוחד בקוקטיילים עם רוח פורוורד הנהנים מבליטת וניל ותבלינים.

• תחליף שרטרז צהוב, מריר-פורוורד: ליקר צמחים יער מישלברגר

  

  אומנם הביקבוק הנישתי ביותר של החבורה, המוצר הזה של חברת Michelberger Booze שבסיסה בגרמניה, שהוא טכנית שנאפס, נוצר בהשראת מתכון גרמני עתיק שנחשף בקטקומבות של מזקקת MXPSM בת 150 השנים בברלין.

  מיכלברגר הוא 35% ABV, מגע חלש יותר מהבקבוקים האחרים המומלצים, אבל הוא חזק בטעמו. ליקר הצמחים עשוי מתערובת של שורש ג'נטיאן, ערער, ​​כוסברה, וניל, שורש אנג'ליקה, כוכב אניס, שעועית טונקה, שורש אוריס, קלמוס, מזור דבורים, קינמון, ציפורן וקליפת תפוז. התוצאה היא נוזל מחמם ומריר-מתוק שנכנס בצורה חלקה ל-Yellow Chartreuse, למרות אחוז האלכוהול הנמוך שלו. נסו אותו ב-Naked & Famous או ב-Greenpoint כדי לחשוף את מלוא הפוטנציאל שלו - רק צפו לגרסה מרירה יותר של הקוקטיילים שהוזכרו.