להיות אוהד כדורגל וברמן פירושו שבשלב מסוים אתה יכול להיות מחויב להכין משקה לכבוד הקבוצה האהובה עליך, בתקווה. זה המקרה עם בורגונדי וגולד מברמן קווין דידריך, הבעלים המשותף של הייבן קוקטייל פסיפיק בסן פרנסיסקו. בעוד הבר שלו שם, הקבוצה שלו נשארת בוושינגטון הבירה, ולמרות שהיא איבדה את השם הבעייתי שלה, הקבוצה עדיין שומרת על הצבעים שעל שמו נקרא המשקה: בורדו וזהב. להיות אוהד וושינגטון [כדורגל] בסן פרנסיסקו זה קשה, שכן אני מתאר לעצמי שזה מיועד לכל אוהד זר בעיר שאינו שלהם, אומר דידריך.

בורגונדי וזהב הוא משחק שובב על המסורתי ויסקי חמוץ , מחוזק על ידי קלמאנסי טארט ומאוזן עם צף נמל אודם עמוק ופירותי. במקום להשתמש בבורבון, דידריך משתמש בוויסקי שיפון מתוך מחווה עבור בית הקבוצה. זה ... היה אחד הרוחות הראשונות שנוצרו בד.צ., הוא אומר. באופן ספציפי, דידריך משתמש באחד מ מזקקת פוקס נחושת , הממוקמת בספריוויל, וירג'יניה, כשעה וחצי מחוץ לדי.סי אם בקבוק זה אינו זמין באזור מגוריכם, תוכלו להחליף ויסקי שיפון אמריקאי אחר.

הרבה יותר יוצא דופן מאשר שימוש בשיפון לבורבון, לעומת זאת, הוא להחליף חלק ממיץ הלימון שנכלל באופן מסורתי במתכון של ויסקי חמוץ במחית קלמאנסי. פרי ההדרים הזעיר, ירוק העור וצהוב הבשר הוא יליד הפיליפינים ואזורים אחרים באיי האוקיאנוס השקט ובדרום מזרח אסיה, ולעתים קרובות מכונה ליים או לימון פיליפיני. הבשר הצהוב מעניק לקוקטייל את גוון הזהב המובהק שלו, כמו גם גוף פרחוני טארט.

עבור החלק הבורגונדי של הבורגונדי וגולד, דידריך מוציא דף מה- ניו יורק חמוץ ספר ומסיים את המשקה בצוף יין אדום. ולא יין אדום מוכר יותר, אומר אחד מבורגונדי, הוא משתמש בפורט. היין המחוזק מעניק גוון אודם כהה ומתיקות עדינה, הנעזרת במגע של מולסת רימונים.

בעוד שהמשקה עובד בסדר בכל כוס סלעים, תמיד יש מקום לעוד זהב כדי להשלים את התמונה. זכוכית עם מסגרת זהב היא יתרון, אומר דידריך.

רכיבים

• 2 גרם ויסקי שיפון נחושת פוקס
• 3/4 אונקיה סירופ פשוט
• 1/2 גרם מחית ליים לא ממותקת
• מיץ לימון 1/2 גרם, סחוט טרי
• 1/2 גרם חלבון ביצה
• 1 כף מולסה רימונים
• יציאת אודם של 1/2 גרם

צעדים

1. הוסיפו את הוויסקי של שיפון, סירופ פשוט, מחית קלמאנסי, מיץ לימון, חלבון ביצה ומולסה רימונים בלי שייקר ונערו כ- 15 שניות.

   
   
   

2. מוסיפים קרח ומנערים שוב עד לצינון.

3. מסננים פעמיים לכוס סלעים מלאה בקרח טרי.

4. צף בעדינות את נמל האודם על גבי המשקה על ידי שפיכת הנמל על גב כף בר.