אייקון הברמנים טוני אבו-גנים - הידוע גם בשם המיקסולוג המודרני - יצר את קוקטייל הרכבל כהומאז 'לתחבורה הווינטגית האייקונית של סן פרנסיסקו העוברת בחדר סטארלייט, אותו הקים. האייקון של תקופה שחלפה, הרכבלים של העיר הם מערכות הרכבלים האחרונים שנותרו בפועל במדינה ומטפסות עדיין על גבעות סן פרנסיסקו, נושאות תיירים ונוסעים (אם כי בעיקר תיירים) במעלה הרחובות הסואנים.

בין אם מישהו מכיר את שמו של המשקה ובין אם לאו, סביר להניח שתעריך את הרום החמוץ הזה על טעמיו המתוקים, הטארטיים והמתובלים קלות. בעיקרו עיבוד של מכונית צד הרכבל מחליף את הברנדי ברום מתובל, מרכיב לא שכיח בקוקטיילים אך שינוי מבורך בסוף שנות התשעים. בעידן שהוגדר על ידי אפלטיני ו קוסמופוליטי , המשקאות החדשניים של אבו-גנים סייעו בהגדרת סן פרנסיסקו כיעד קוקטייל ראוי וכמקום מגמה.

בזמן הקמת הרכבל, קפטן מורגן היה ככל הנראה התווית הזמינה ביותר עבור רום מתובל. אמנם היום זה עדיין המפורסם ביותר בקטגוריה - מלבד אולי קראקן - לקפטן יש הרבה תחרות. גם קרוזאן וגם בקרדי מייצרים רום מתובל בזול ושירותי - אף אחד מהם לא שובר 15 דולר ברוב השווקים, אך שניהם עובדים טוב בקוקטיילים. לגישה מפנקת יותר, מילואים של היו'ר מסנט לוסיה, חירום בוטני של בוקמן מהאיטי ו דון ק אלון חבית מתובלת רום מפוארטו ריקו הם כולם רומים מתובלים כוכבים ונעים בין 30 ל -50 דולר לבקבוק.

דומה לרכב צדדי או קרום ברנדי הרכבל כולל ליקר תפוזים בנוסף לסירופ פשוט למתיקות - במיוחד קוראסאו כתום. עם זאת, שימוש במשהו כמו של בול יוביל למשקה מסודר יותר, ועדיף להשתמש במקום זה בקוראסאו יבש; אבו-גנים משתמש בקוראסאו כתום מארי בריזארד, תערובת אלגנטית של תפוזים מרים מהאיטי וגרידת תפוז מתוקה מספרד. אלטרנטיבה חזקה היא פייר פרנד יבש קוראסאו - שיוצר בשיתוף פעולה עם היסטוריון הקוקטיילים דייוויד וונדריך, זהו ליקר הדרים מורכב ובוטני המורכב בברנדי. ליקרים כתומים אחרים כמו Cointreau אוֹ גרנד מרנייה יכין גם משקה מהמם.

הצגת המשקה היא היבט נוסף שעזר לבסס את מעמדו של הרכבל כקלאסיקה. במקום שפה מסוכרת יותר מסוכרת, אבו-גנים משתמש בתערובת של סוכר וקינמון, המעניק חום ותבלין עדין. חלופה אחת היא לרפד את חצי השפה בתערובת, כך שהשתיין יכול לבחור בכל לגימה אם הוא רוצה תוספת סוכר או לא.

רכיבים

• 1/8 כפית קינמון טחון
• 1/8 כוס סוכר
• טריז לימון 1
• 1 1/2 גרם רום מתובל
• 3/4 אונקיה מארי בריזארד קוראסאו כתום
• מיץ לימון 1 גרם, סחוט טרי
• 1/2 אונקיה סירופ פשוט
• קישוט: ספירלה כתומה

צעדים

1. מערבבים יחד את הקינמון והסוכר בקערה רחבת פה או על צלוחית.

   
   
   

2. משפשפים את שפת כוס קוקטייל מקוררת (או חצי מהשפה) עם טריז הלימון וטבלו את השפה בתערובת הקינמון-סוכר לציפוי. הניחו את הכוס בצד.

3. מוסיפים את הרום המתובל, מיץ הלימון, הקוראסאו הכתום והסירופ הפשוט לשייקר עם קרח ומנערים עד שהוא מקורר היטב.

4. מסננים פעמיים לתוך הכוס המוכנה.

5. מקשטים בספירלה כתומה.