ה פיסקו חמוץ הוא האמין כי טופח בקיום לימה, פרו, בסביבות 1915 או בתחילת שנות העשרים. בשילוב של פיסקו - רוח מזוקקת ענבים שמקורם בפרו ובצ'ילה - עם מיץ ליים, חלבון ביצה ומרירות אנגוסטורה, ה- Pisco Sour הוא אדמתי וטארט. ומאז המצאתו, הוא הפך לקלאסיקה פופולרית בדרום אמריקה, ארה'ב ובעולם.

סעו לפרו ותמצאו את הקוקטייל המוגש כמעט בכל בר, מסעדה ובית בארץ. אבל אחת הגרסאות המפורסמות והמבוקשות ביותר שייכת ל- בר אנגלי בְּ- מלון קאנטרי קלאב לימה . המתכון האנגלי של בר פיסקו חמוץ מכיל מזלג כבד של ארבע אונקיות של פיסקו קווברנטה, סגנון העשוי מענב הפיסקו השולט בפרו. מנהלת הבר לואיגי ארטיגה מגלה שכמות זו מציעה את האיזון המושלם בין שאר המרכיבים.

המרכיבים האחרים כוללים אונקיה אחת של מיץ ליים טרי וסירופ פשוט, בתוספת רבע אונקיות צנועות של חלבון ביצה. המשקה מזועזע בעוצמה ומתאמץ לכוס סלעים, ומציג ראש מקציף שעליו קישוט ארטייגה את הקוקטייל בטיפה אחת של מרירות אנגוסטורה בזכות צבעו וארומתו.

הבר Pisco Sour האנגלי חזק, יבש וטארט. אתה לא צריך להוסיף ארבעה אונקיות של אלכוהול כשאתה מכין אותה (מתכונים רבים של פיסקו סור קוראים לשני אונקיות), אבל זה מפורסם מסיבה. אז, כאשר בפרו ...

רכיבים

• 4 אונקיות פיסקולשבור

• 1 אוּנְקִיָה מיץ ליים, סחוט טרי

  
  
  

• 1 אוּנְקִיָה סירופ פשוט

• 1/4 אוּנְקִיָה ביצה לבנה

• לְקַשֵׁט:מריר אנגוסטורה

צעדים

1. מוסיפים את הפיסקו, מיץ הליים, הסירופ הפשוט וחלבון הביצה לשייקר עם קרח ומנערים בעוצמה במשך 10 שניות.

2. מסננים לכוס סלעים צוננת.

3. מקשטים בטיפת ביטר אנגוסטורה מעל.